עגבניות עם כרוב לחורף. מתכונים ביתיים

תכשירים ביתיים מהווים חלק משמעותיהתזונה שלנו. מאז ימי קדם, נעשה שימוש בשיטות שונות לשימור מוצרי מזון טריים ממקור צמחי: המלחה, שימורים, כבישה, כבישה. כתוצאה מכך, אנו מקבלים מוצר חדש לחלוטין עם טעם וארומה ייחודיים משלו. כל הירקות המיועדים לשימורים חייבים להיות טריים, בשלים, בריאים, ללא נזקים וסימני קלקול, בעלי בשר מוצק, בצבע אחיד.

עגבניות עם כרוב לחורף

אחד המוצרים הנקצרים לעתים קרובות הואכרוב. כשהוא מותסס, הוא שומר לא רק על ערכו התזונתי, אלא גם על ויטמין C, שהוא כל כך הכרחי בחורף. הכרוב מותסס גם לבד וגם בשילוב עם ירקות אחרים, למשל, עגבניות.

עגבניות נקטפות במיץ משלהן, עםמלפפונים, חצילים ושאר ירקות. כמו כן עגבניות הן אחד המרכיבים של סלטים שונים. עם כרוב, עגבניות יכולות להיות שימורים, כבושים ואפילו ממולאים.

עגבניות כבושות עם כרוב

יש צורך במוצרים הבאים:

• עגבניות - חמישה קילוגרמים.
• פלפל בולגרי - עשר חתיכות.
• כרוב - חמישה קילוגרמים.
• בצל - עשר חתיכות.

עבור המרינדה תצטרך:

• חומץ - ליטר אחד.
• מלח - מאתיים וחמישים גרם.
• סוכר - חמש מאות גרם.
• שחור ופלפל אנגלי.

תהליך בישול

מקלפים את הכרוב מהעלים העליונים, מוציאיםראשי כרוב וקוצצים על פומפיה מיוחדת. שוטפים עגבניות בשלות קשות וקוצצים גס. חותכים את הפלפלים הקלופים לחתיכות קטנות. חותכים את הבצל הלבן לחצאי טבעות. כעת יש להניח את האוכל המבושל בקערה גדולה, לכסות ולהניח את המטען מעל.

כדי שהמיץ ייווצר, משאירים את הירקותתחת עומס במשך תשע שעות. לאחר מכן יוצקים את המיץ מהירקות לסיר אחר. מערבבים את המיץ עם חומץ, פלפל אנגלי ופלפל שחור, מוסיפים סוכר ומערבבים. לאחר מכן יוצקים את המיץ עם התבלינים בחזרה לתוך הירקות החתוכים.

מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים מהרגעלהרתיח במשך חמש עשרה דקות. מסירים מהאש ומניחים מיד ירקות בצנצנות מוכנות מראש. סוגרים את המכסים, מכסים בשמיכה ומשאירים עד להתקררות מלאה. כרוב כבוש עם עגבניות מוכן לחורף. הכנה כזו תהווה תוספת טעימה ובריאה לשולחן החורף.

יש דרכים להכין ריקיםכמות גדולה, מתכון עגבניות וכרוב בחורף מכיל מעט מרכיבים והוא די קל להכנה. הכרוב המוכן לפי המתכון הזה חמוץ מתוק, פריך וטעים.

עגבניות כבושות עם כרוב בצנצנות

המצרכים:

• עגבניות - שלושה קילוגרמים.
• כרוב הוא ראש כרוב אחד גדול.
• פלפל שחור - עשרים אפונה.
• שום - ארבעה עד חמישה ראשים.
• סוכר - שלוש וחצי כוסות.
• מלח - כוס אחת.
• תבלינים
• מים הם עשרה ליטר.

הכנה

מקלפים את הכרוב מהעלים המקולקלים העליונים,קוצצים דק בסכין או קוצצים בפומפייה מיוחדת. שוטפים היטב עגבניות קשות בשלות. שמים בתחתית כל צנצנת שמיר, תבלינים ושום. לאחר מכן יוצקים ומדביקים שכבה של כרוב קצוץ, מניחים שורה של עגבניות מעל. לאחר מכן, אתה צריך להחליף את שכבות הכרוב והעגבנייה וכך למלא את הצנצנות עד למעלה. השכבה האחרונה צריכה להיות כרוב.

הדבר הבא לעשות הוא לבשלמי מלח. שמים מים על האש ומוסיפים מלח וסוכר לאחר הרתיחה. השאירו להתבשל רבע שעה ויוצקים מיד לצנצנות. לאחר מכן מסננים את הנוזל וחוזרים על ההליך שוב. בפעם השלישית מוסיפים חומץ למלח, ממלאים את הצנצנות ומגלגלים מיד את המכסים. עגבניות עם כרוב מוכנות לחורף. אבל שימורים וכבישת כרוב עם עגבניות זו לא הדרך היחידה להכין ירקות לחורף.

עגבניות ממולאות בכרוב

מתכונים מסורתיים להכנת ריקיםידוע על מספר רב. כמעט לכל משפחה יש את המתכון שלה, שהוכח לאורך השנים, לפיו עגבניות עם כרוב טעימות במיוחד לחורף. אבל כל מתכון קלאסי תמיד יכול להיות מגוון. אנו מציעים מתכון לעגבניות עם כרוב לחורף, אך ממולאות. עגבניות טעימות, מומלחות במידה, והיא גם תהיה מתאבן מקורי על שולחן החורף.

רשימת מוצרים:

• כרוב - שני קילוגרמים.
• עגבניות - ארבעה קילוגרמים.
• גזר - שני חלקים.
• מים - שניים וחצי ליטר.
• מלח - שלוש כפות.
• סוכר - שלוש כפות.

הכנה

כדי שיהיה קל יותר למלא עגבניות,הם צריכים להיות קשים, בשרניים ומאורכים. שוטפים היטב את העגבניות, חותכים את החלק העליון ומסירים את העיסה. עכשיו אתה צריך לבשל את הכרוב. מנקים מהעלים הפגומים העליונים, מסירים את הגדם וקוצצים דק או קוצצים בפומפייה מיוחדת. שוטפים גזר, קולפים ומגררים לגזר קוריאני. מערבבים את הכרוב והגזר.

נשאר רק למלא את העגבניות עם פירהירקות, מבלי לפגוע בעגבניות. שמים את העגבניות הממולאות בקערה עמוקה ומכסים במלח. אנו מכינים תמלחת על בסיס שתי כפות מלח וכף אחת של סוכר נלקחות עבור ליטר אחד של מים. אנו משאירים את העגבניות שטופות במלח עם כרוב לחורף למשך שלושה ימים. לאחר שלושה ימים, אתה צריך להעביר את העגבניות הממולאות בכרוב לצנצנות ולסובב.

למדת כמה קל להשרות כרוב עם עגבניות. את המתכון להכנה לחורף ניתן לגוון עם מרכיבים נוספים.

כרוב, עגבניות ומלפפונים

המצרכים:

• כרוב - ראש כרוב אחד.
• גזר - ארבע חתיכות.
• פלפל חריף - חתיכה אחת.
• בצל - שלוש חתיכות.
• עגבניות - חמישה חלקים.
• מלפפונים - שלוש חתיכות.
• שום - שני ראשים.
• שמיר - חבורה אחת.
• פטרוזיליה - צרור אחד.
• גרגירי פלפל שחור - שש עד שבע חתיכות.
• עלה דפנה.

הכנה

בהכנה זו לחורף, שימוריםעגבניות קצוצות גס עם כרוב ומלפפונים. קולפים את הכרוב מעלים מקולקלים וחותכים אותו לרצועות ארוכות. שוטפים את המלפפונים וקוצצים אותם לטבעות. מחלקים את העגבניות לארבעה חלקים.

שוטפים את הפלפל, מסירים את הגרעינים ולחתוך לאורך למספר חתיכות גדולות. מקלפים את הגזרים ומחלקים לעיגולים. חותכים עגבניות נקיות לשניים. מסירים את הקליפה מהבצל והשום. יוצקים מים לסיר גדול ומביאים לרתיחה. לטבול את כל הירקות במים רותחים למשך חמש דקות, ואז להסיר אותם מהמים ולהניח אותם על מגבת כדי לנקז את המים.

מכניסים לצנצנות שטופות ומעוקרותשכבות את כל הירקות. מוסיפים עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור ופלפל חריף. יוצקים מים רותחים על הצנצנות ומגלגלים מיד את המכסים. מכסים בשמיכה ומשאירים עד שהצנצנות מתקררות. ירקות שהוכנו כך יוסיפו גיוון לשולחן החורף.