שרימפס הם סרטני דקפוד קטניםיצורים השוכנים בגופי המלח והמים המתוקים של הפלנטה העצומה שלנו. בזכות הבשר הקליל, אך יחד עם זאת המזין, הם משובצים עמוק במטבחים הלאומיים של מרבית עמי העולם. עם זאת, גם עם שכיחות כה רחבה, מנות שרימפס עדיין נחשבות למעדן. שקול כמה אפשרויות לבישול סרטנים אלה.
סרטנים של נמר מטוגן
המרכיבים
- חבילה אחת של שרימפס נמר (500 גרם);
- 100 גרם חמאה;
- 3 שיניים. שום;
- פלפל אדום גרוס;
- 1/2 לימון;
הכנה
- סרטנים, ללא הפשרה ראשונה,מכניסים למחבת יבשה חמה בשכבה דקה של שרימפס אחד. מכסים את המנה במכסה ומטגנים על אש בינונית עד להשתחררות לחות. מסננים את הנוזל וממשיכים בבישול עד שהלחות נעלמת לחלוטין.
- שים חתיכת חמאה, תוך ערבוב מדי פעם,מטגנים עם מכסה פתוח. ברגע שהסרטנים של הנמר, שהמתכון עליו מתואר כאן, מכוסים בסומק מעורר תיאבון זהוב, המנה יכולה להיחשב כמעט מוכנה.
- בסוף הוסיפו למחבת שום קצוץ, פלפל אדום ושמרו על האש כמה דקות. הניחו את השרימפס המטוגנים המוכנים על צלחת ושפכו על מיץ לימון.
סרטני נמר בקרם כרובית
המרכיבים
- 8-10 שרימפס נמר;
- 400 גרם כרובית;
- שולחן 2. כפות מיץ לימון;
- 150 מ"ל חלב;
- 3-4 ענפי שמיר, פטרוזיליה;
- מלח.
הכנה
- הכניסו סרטני נמר לקערת ספינת קיטור (המתכון מניח את נוכחותו של הנס הטכנולוגי הזה). למען מוכנות מלאה, מספיק לשמור אותם שם למשך 6-8 דקות. הסר את הקליפה והשליך את וריד המעי.
- שים כרובית מפורקת לתפרחות בחלב רותח. מבשלים 3-4 דקות עד שהם רכים. מקציפים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה ומחית. מלח. מוסיפים מיץ לימון.
- הניחו את השמנת המוגמרת על כלי הגשה, הניחו מעליה את שרימפס הנמר המאודה, שהמתכון עליו תואר. מגישים את האוכל חם.
רוטב שרימפס
המרכיבים
- 250 גרם שרימפס;
- שולחן אחד. כף קמח;
- קרם 200 מ"ל 10%;
- 100 גרם גבינת שמנת;
- קורט 1 בזיליקום ואורגנו
הכנה
- מרתיחים את השרימפס במים מומלחים עד שהם רכים. מצננים ומקלפים את הקליפה.
- הביאו את השמנת לרתיחה. מקציפים עם מטרפה, מוסיפים קמח, מערבבים במהירות ויסודיות.
- ממיסים את הגבינה במסה השמנתית ומוסיפים אותה במנות קטנות.
- מתבלים את הרוטב באורגנו ובבזיליקום. מוסיפים שרימפס.
הגיע הזמן ללכת לשולחן!
הרוטב המוכן מושלם עם אורז או פסטה, מעניק למנה עדינות ופיקנטיות מעולה.
