היכולת לבשל רטבים תוצרת בית לבשר היא אמיתיתאומנות. הודות לשילובי טעמים חדשים, ניתן להגיש את אותה מנה פעמים רבות מבלי שאף אחד ישים לב. במאמר זה תלמדו להכין רוטב בשר טעים לשולחן חגיגי וגם לארוחת ערב משפחתית יומיומית.
רוטב חרדל למנות בשר
חרדל הוא מוצר בהיר מיוחדמאפשר לך לגלות את הטעם של מנה מוכרת בדרך חדשה. מכיוון שישנם סוגים רבים של חרדל (דיז'ון, רוסי, אנגלי וכו'), נוצרו מספר עצום של רטבים המבוססים עליו. בנוסף, הרופאים טוענים כי תוסף כזה שימושי מאוד לעיכול. לכן אנו מזמינים אתכם להכין איתנו רוטב בשר ריחני. המתכון שלו נראה כך:
- מנפים שתי כפות קמח במסננת ומטגנים במעט שמן זית.
- יוצקים 200 מ"ל מים למחבת ומערבבים בעזרת מרית עם קמח, ומביאים לרתיחה.
- מכבים את האש ומעבירים את בסיס הרוטב דרך מסננת כדי להיפטר מגושים.
- מוסיפים לנוזל חצי כפית חומץ יין, מעט מלח וסוכר. מערבבים היטב את החומרים וממתינים עד שכולם נמסים.
- מכניסים לרוטב כפית וחצי של חרדל ומערבבים הכל שוב היטב.
אתה יכול להתאים את החריפות של הרוטב הזה בעצמך, שכן זה תלוי ישירות בכמות המרכיב העיקרי.
רוטב חמוציות לבשר: מתכון
התוסף היפה והבהיר הזה פופולרי בקרב תושבי הצפון.עמים מימי קדם. אניני טעם מאמינים ששום דבר לא ייתן גוון כה פיקנטי לבשר צבי או לרגל חוגלות בר כמו רוטב חמוציות. לפני שתתחיל להכין רוטב פירות יער זה, שקול כמה ניואנסים. אז, אם יש לך חמוציות קפואות לרשותך, אז אתה צריך לתת לה זמן להפשיר. אחרת, לא תוכל להצליף בו. ואם הגרגרים לא בשלים לגמרי, הם יעניקו למנה טעם מר. המשך לקרוא כיצד להכין רוטב חמוציות לבשר. המתכון שלו כולל את רצף הפעולות הבא:
- קולפים 200 גרם בצל, קוצצים בסכין ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
- בקערת בלנדר מערבבים את הבצל המוכן ו-150 גרם חמוציות. מוסיפים להם כף דבש, מלח, פלפל וכוס מרק בשר.
- טוחנים את המוצרים עד לקבלת תערובת חלקה, אם יש צורך, טוחנים שוב במסננת.
- יוצקים את הרוטב בחזרה למחבת ומצמצמים אותו בחצי. אם נראה לכם שיצא מריר אז תוסיפו לו עוד קצת דבש.
רוטב בשר צרפתי
ידוע שהצרפתים מתייחסים לבישולואכילת מזון בחשש מיוחד. השילוב ובחירת המרכיבים יעניקו למנה שלכם טעם עדין וארומה נעימה. קראו בעיון, ואז הכינו איתנו את הרוטב הקרמי הכי טעים לבשר. המתכון להכנתו די פשוט:
- חותכים 200 גרם חמאה לחתיכות, ואז ממיסים באמבט מים.
- כשהיא מגיעה למצב הרצוי, מתחילים להקציף אותה במטרפה, תוך שופכים בהדרגה מיץ לימון (כפית).
- מוסיפים כפית אחת של סוכר ועמילן תירס לכוס.
- מיד לאחר שהתערובת היבשה נמסה מוסיפים לרוטב את הביצה הטרופה.
- מערבבים את החומרים עד שהנוזל מסמיך (וזה יקרה די מהר).
- מוציאים את הכלים מאמבט האדים, מוסיפים לרוטב כף חרדל, מלח ופלפל גרוס.
אתה צריך להשתמש במוצר המתקבל לפני הכנסת המנה לתנור. בשר עם רוטב יהיה עסיסי ורך.
רוטב חמוץ מתוק לעגל
מבשלים את הבשר במרינדה חמוצה מתוקה מיוחדתולהפתיע את יקיריכם עם מנה חדשה. שילוב המוצרים המקורי בהחלט ירשים אותם. אל תשכחו שמנה עם טעם כה עשיר צריך להגיש לצד תוספת נייטרלית. המתכון לבשר עגל עם רוטב הוא כדלקמן:
- שוטפים 500 גרם בשר, מעבדים וחותכים לחתיכות קטנות.
- מגררים גרידה של חצי אשכולית, וקוצצים את עיסת הפרי ומכניסים לכלי נפרד.
- מקלפים שתי שיני שום, מעבירים במכבש ומניחים אשכולית. שלחו לשם כף דבש, כף חומץ בלסמי, גרידה ושתי כפות רוטב סויה.
- מערבבים את הבשר עם לימון ופלפל לבן (לפי הטעם), מלח ומניחים במרינדה ל-40 דקות.
- כשחלף הזמן שנקבע, יש לטגן את בשר העגל בשמן זית, לשפוך מעל את הרוטב בו הוטמן ולבשל עד לריכוך על אש נמוכה.
רוטב לקציצות שמנת חמוצה
שמנת חמוצה מעניקה למנה הבשרית טעם עדין ומרקם קטיפתי מיוחד. לרוטב מהמוצר הזה יש יתרון שאין להכחישו על פני אחרים - תכולת קלוריות נמוכה. יחד עם זאת, רוטב כזה מתברר כלא פחות טעים מאשר מוכן על בסיס חמאה. איך מכינים רוטב שמנת חמוצה לבשר? קרא את המתכון למטה:
- מטגנים כף קמח במחבת יבשה עד להופעת גוון צהבהב.
- מדללים את המוצר המקורר בכוס מרק בשר ומערבבים היטב. לאחר מכן, מרתיחים הכל יחד במשך חמש או שבע דקות, זכור לערבב כל הזמן.
- מוסיפים למחבת מלח וחצי כוס שמנת חמוצה. בעוד מספר דקות, רוטב עדין לקציצות יהיה מוכן.
רוטב פטריות
השילוב הקלאסי - בשר עם שמפיניון -ידוע מימי קדם. כדי להפוך כל מנה שנייה למעדן גורמה, תבשלו איתנו רוטב פטריות לבשר. המתכון מובא להלן:
- קוצצים בסכין בצל אחד קלוף וחותכים 300 גרם שמפיניון לקוביות בגודל בינוני.
- מטגנים אוכל בחמאה.
- מערבבים כוס מרק בשר או ירקות מחומם עם כף קמח ויוצקים למחבת.
- מבשלים את הרוטב כמה דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. בסוף הוסיפו שמנת חמוצה, מלח, פלפל וכל עשבי תיבול לפי הטעם.
הגישו את הרוטב המוגמר לשולחן עם תוספת או בסירת רוטב נפרדת.
רוטב מוכן היטב יוסיף טעם וארומה בלתי נשכחים אפילו למנה הפשוטה ביותר. נשמח אם תאהבו את מתכוני רוטב הבשר הפשוטים שאספנו במאמר זה.
