רטבים הם תוספות נעימות למנות עיקריות.הם מאפשרים לעורר את טעם האוכל, להפוך אותו לעשיר יותר, בהיר יותר וייחודי. רטבים עוזרים לשפר את מראה האוכל, יוצרים פלטת צבעים עשירה על השולחן ומעניקים לארוחת הצהריים או הערב הרגילות ביותר טעם חגיגי מעודן.
רטבי עופות
עופות, כמו אין אחר, צריךגרבונים ורטבים. חריף, חריף, חמוץ או מתוק וחמוץ, הם מוסיפים עדינות, עסיסיות לבשר חם, מבושל או אפוי, עוזרים לגוף לספוג אותו טוב יותר. רוטב הודו מעיד מאוד בהקשר זה. הבישול הפך למסורת לאומית טובה בקרב האמריקאים, ולאחר מכן זכה לפופולריות בכל רחבי העולם. אבל לא משנה כמה עופות מאוכלים היטב, טריים ואפויים, הוא לא ייראה לנו כל כך מעורר תיאבון בלי רוטב מתאים. גריסי פירות יער פופולריים במיוחד עבור סוג זה של בשר. נסתכל על כמה מהמתכונים במאמר זה. וקודם כל, רוטב הודו של דומדמניות אדומות. קל מאוד להכין אותו. על הדרך נציין כי מלבד דומדמניות מתאימים חמוציות, לינגונברי, שזיפים ושאר פירות יער בעלי חמיצות בולטת. כמובן, אתה יכול לקנות מוכן, אבל אנחנו מציעים לך להכין רוטב הודו בעצמך, בהנחיית העצות וההמלצות שלנו.
מתכון דומדמניות
מה אתה צריך:350-400 גרם דומדמניות, 130-150 גרם סוכר, גרידת תפוז אחד בגודל בינוני ומיץ מחציו. ו-1.5-2 כפות קוניאק או ברנדי. מכינים תחילה את פירות היער. לשטוף היטב, למיין ולקרוע את הענפים, לתת למים להתנקז, ואז להעביר אותם לסיר אמייל ולכסות בסוכר. מהמרכיבים העיקריים ברוטב ההודו, כפי שהבנתם, מוסיפים מיץ תפוזים. שוטפים את הפירות, מנגבים ומגררים את הקליפה בפומפייה העדינה ביותר. חותכים את ההדרים לשניים וסוחטים את המיץ. מסננים אותו דרך בד גבינה כדי למנוע את העצמות. לאחר מכן מוסיפים לדומדמניות. ולשים כפית גרידה ברוטב ההודו. כעת הניחו את המחבת על הכיריים, הניחו לתוכן לרתוח, ולאחר מכן רתיחו על אש נמוכה כ-15 דקות, תוך ערבוב כל הזמן. כשחלק מהנוזלים התאדו, ופירות היער רתחו מעט, המנה כמעט מוכנה. נותר רק לשפוך אלכוהול, שישפר את הארומה של האוכל, ולהוציא את המחבת מהכיריים. אם אתה רוצה להפוך את עקביות הרוטב להומוגנית, טוחנים את הדומדמניות עם בלנדר. כשרוטב ההודו, המתכון שלו למדת, מתקרר והציפור עצמה נאפית, אפשר להגיש את המנה לשולחן. ניצחון מובטח לך!
רוטב חמוציות - מאפיינים כלליים
רוטב בשר זה קל להכנה כמוקודם. פירות היער הצפוניים ממנו הוא מופק בריא מאוד, עסיסי, בעל טעם חמוץ מתוק עשיר. לכן, לפעמים יוצא מעט רוטב חמוציות נוזלי להודו. במקרה זה, המתכון ממליץ להרתיח את המוצר או להוסיף מעט קמח או עמילן למנה כדי להסמיך אותו. ניתן לגוון את תחושות הטעם על ידי הוספת מיץ לימון, פלפל, מלח, ציפורן ותבלינים נוספים לרוטב. אם אתם אוהבים לנגוס את פירות היער ברוטב, אל תקצוץ אותם. אם אתם רוצים מנה בעלת עקביות אחידה, העבירו את החמוציות דרך מטחנת בשר או בלנדר, או פשוט שפשפו דרך מסננת.
איך מכינים רוטב חמוציות
כדי לבצע תדלוק, תצטרך 0.5קילוגרמים של פירות יער, חצי או קצת יותר מכוס סוכר, 2 בצלים בינוניים, בערך כוס חומץ תפוחים או חומץ ענבים, אם רוצים, מעט קינמון, מלח, פלפל, כוסברה טחונה, 2 שיניים קצוצות שום וכוס מים. קוצצים את הבצל דק. מכינים את פירות היער. מאחדים את שני המוצרים, מכסים במים, מניחים על הכיריים ומרתיחים. לאחר מכן מבשלים 10 דקות על אש נמוכה, מכוסה. מקציפים את המסה עם מיקסר או בלנדר, מוסיפים תבלינים, סוכר ומלח, יוצקים חומץ. מבשלים את התערובת עד לרתיחה למחית. מסמיכים בקמח אם צריך. מצננים את הרוטב המוגמר ומגישים עם הבשר!
רוטב עגבניות
הודו ברוטב עגבניות טעים מאוד.אתה יכול להכין אותו מהמוצרים הבאים: 5-6 עגבניות בשרניות ובשלות גדולות, 2-3 פלפלים, 2 בצלים גדולים, כמה שיני שום, מלח, סוכר, פלפל, כוסברה טחונה, שמן צמחי לפי הטעם. קוצצים את הבצל, שמים במחבת עמוקה או ברזל יצוק, מכסים בשמן ומבשלים עד להזהבה. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפה, קוצצים דק. כשהבצל מטוגן מוסיפים את העגבניות ולאחר מכן את הפלפלים חתוכים לרצועות. תוך כדי ערבוב מבשלים עד שהרוטב סמיך ואינו מימי יותר. מלח, פלפל, להוסיף תבלינים. מוסיפים סוכר לעגבניה במידת הצורך. לבסוף מוסיפים שום קצוץ ומסירים מהאש. ניתן להגיש את הרוטב הזה עם בשר קר וחם כאחד. הטעם בשני המקרים יהיה פשוט טעים!
