היום ננסה להבין איך לבשלשווארמה בבית, אבל כדי לעשות את זה טעים, אתה צריך להבין את המהות ואת מקורותיה של מנה זו. שוורמה היא מילה ערבית, היא מייצגת לחם פיתות או פיתה ממולאים בבשר (בשר בקר, בשר חזיר, עוף), ואז מוסיפים רטבים ותבלינים ארומטיים שונים, כאופציה - הוספת ירקות טריים ועלי חסה.
Как правило, мясо для настоящей шавермы מטוגן בגריל מיוחד באמצעות טכנולוגיה מיוחדת. עסיסיות עסיסי מתוח על לירוק, ממוקם אנכית, הוא מסתובב סביב הציר שלה, המאפשר את הבצל לצלות באופן שווה. כאשר הם קלויים, פרוסות דקות של בשר נחתכים בסכין חדה מאוד, הם נופלים לתוך מחבת מוכן במיוחד משמשים לעטוף פיתה או פיתה. כמובן, איך לעשות שווארמה צריך לשאול מהצד הערבי, שהפכו לחלוצים בנושא הזה, אבל היום אנחנו מכינים שווארמה בבית עם מוצרים יקרים וטכנולוגיות לא מסובכות.
אז, מה בשר מתאים שווארמה בבית?
בעיקרון, זה יכול להיות כל בשרשקרים לך במקפיא, בין אם זה בשר עוף או חתיכת כבש, שכן עקרון הכנת בשר בכל מקרה הוא אותו הדבר. הבשר נחתך לפרוסות בסכין חדה, מטוגן בקפידה בסיר עם קירות עבים ותחתית. כדי להפוך את הבשר עסיסי, ואת השווארמה שלנו - בהתאם, אתה חייב קודם מכבים אותו, למשל, יין לבן או חומץ תפוחים תפוחים, ועל עוף המרינדה מושלמת היא מיונז עם תבלינים ריחני.
בחירת לחם לשווארמה
אין כאן שום דבר מסובך, זה יכול להיות פיתה קנויה רגילה או פיתה. הגרסה הטובה ביותר של lavash היא ארמנית, רזה.
לגבי רוטב השווארמה...
לפני שחושבים איך לבשלשווארמה בבית, תחילה בדוק את ארסנל התבלינים שלך. מסכים, הוספת תערובת של מיונז וקטשופ למנה הערבית הזו היא משעממת, נדושה ופרועה. אבל מילוי השווארמה ברוטב המתאים במיוחד לבשר הוא אופציה מצוינת. רוטב חמוץ מתוק או "טקמאלי" גרוזיני ישחק תפקיד נהדר כרוטב. הם מדגישים בצורה מושלמת את העסיסיות והטעם של מוצר הבשר.
יש גרסה קלאסית של הרוטב עבורשווארמה, המתכון שלה פשוט ביותר. תצטרך שמן זית, כמה ביצים, כמה שיני שום ומלח. בעזרת מיקסר, מקציפים היטב את המלח והביצים, שמים את השום המגורר על פומפיה דקה לתוך התערובת שהתקבלה. לאחר מכן מוסיפים שמן בזרם דק לרוטב הריחני הזה, ממשיכים לטרוף. לבסוף, אתה יכול להוסיף את התבלינים ואת עשבי התיבול האהובים עליך לפי הטעם.
איך לבשל שווארמה בבית בערבית?
אנחנו צריכים לאבש ארמני, קצת טרימלפפונים, עגבניות, בשר (כמותו תלויה בכמה מנות אתה סופר), מתבלינים אתה צריך פפריקה, קינמון, אגוז מוסקט, הל, שום ומלח. להכנת רוטב שווארמה בערבית צריך שמנת חמוצה בינונית שומן, בצל ירוק, מלפפון כבוש, קארי ושמן צמחי (או זית).
אז התחיל התהליך.בערב חותכים נתח בשר לרצועות דקות, שמים במרינדה מחומץ, שום מגורד ותבלינים. בבוקר, כשהבשר כבוש היטב, מטגנים אותו בשמן צמחי, על אש נמוכה עד לקבלת קרום זהוב נעים ויפה. כדי להפוך את הבשר עסיסי יותר, אתה יכול להכניס אותו לתנור למשך 20 דקות, לאחר שכיסית אותו בעבר בנייר כסף.
רוטב:קחו את כל השמנת החמוצה וערבבו אותה עם שום, מלפפון כבוש קצוץ דק ובצל ירוק, הוסיפו את כל התבלינים הזמינים. שמים מלפפונים קצוצים, עגבניות על פיתות, שמים בשר מעל ויוצקים בנדיבות עם רוטב. אנחנו עוטפים אותו בזהירות, מוודאים שהרוטב לא ידלוף החוצה. מוּכָן!
היום למדנו איך לבשל שווארמה בבית. אני מקווה שהמתכון יהיה שימושי עבורכם ותשמחו את יקיריכם בארוחת ערב ערבית טעימה!
