עוף ריזוטו מתכון - ארוחת צהריים איטלקית בבית שלך.

Ах, Италия!הארץ של כל רומיאו ויוליה, ארץ הרומנטיקה והאוהבים. חלום למטיילים, נפתח אליהם נופים נהדרים ואנשים מכניסים אורחים. ומסעדות איטלקיות נחמדות, מוכנות להפתיע אורחים עם המטבח הבלתי נשכח שלהם! פיצה, פסטה, לזניה, קרפצ'יו ומנות רבות נוספות תוצע לכם באיטליה. נארגן גם ארוחת צהריים איטלקית. אני מציע לך מתכון "עוף ריזוטו".

Risotto - צלחת הופיע המטבח האיטלקייחסית לאחרונה. בפעם הראשונה שמעתי על זה רק במאה ה -19. וזה הופיע דווקא בצפון איטליה. ואיזה טבח עלה על דעתו לבשל ריזוטו ולקרוא לזה ככה, זה לא ידוע. דבר אחד אני יכול לומר בוודאות - הוא אסיר תודה על כל איטליה. אני חושב, לאחר הכנת "עוף ריזוטו", אתה לעולם לא אשכח את המתכון הזה ואתה בהחלט להיות מעריץ של המטבח האיטלקי.

מה זה ריזוטו?ריזוטו הוא מאכל העשוי מסוגים מסוימים של אורז בתוספת בשר, עוף, פירות ים או ירקות. כדי להכין ריזוטו, הם לוקחים בדיוק אורז עשיר בעמילן. לדוגמה, זה יכול להיות אורז מזנים כמו: קרנורולי או ארבוריו. ואם יש לכם סופרמרקט נפלא בעיר שלכם שיש בו הכל, אז תוכלו לקנות את זן הננו ויאלונה. ואם עלולות להתעורר בעיות בחיפוש אחר קרנורולי וננו ויאלון, אז אני חושב שקל למצוא אורז ארבוריו.

יש הרבה אפשרויות להכנת ריזוטו, אבל זההעיקר שבסופו של דבר זה מתברר כמרקם קרמי. המנה המוגמרת צריכה להיות "נוזלת", האיטלקים מכנים מצב זה של ריזוטו במילה אחת "all'onda", שפירושה "גל".

הנה מה שאתה צריך כדי להביא אותו לחייםמתכון ל"ריזוטו עם עוף": אורז (ניקח מגוון נפוץ של ארבוריו) - 200 גרם, עוף (רצוי עוף) - 1 ק"ג, בצל (לבן) - 2 חתיכות, גבעול קטן של סלרי, גזר - חתיכה אחת , יין לבן (חצי יבש) 200 מ"ל, חמאה 130 גרם, גבינה קשה, פרמזן יכול להיות 50 גרם, להוסיף תערובת מלח ופלפל לפי הטעם.

במה שונה המתכון "ריזוטו עם עוף".לבשל מנות אורז אחרות? העובדה היא שקודם כל, האורז חייב להיות מטוגן בזית או בחמאה. זה תלוי בך לבחור. מטגנים את האורז לא במחבת, אלא בסיר, ממש כמה דקות (עד 5 דקות) תוך ערבוב מתמיד. השאר את סיר האורז בשקט לעת עתה.

מפרידים בזהירות את בשר העוף מהעצמות כדי שלא יתפסו עצמות קטנות. חותכים אותו לחתיכות קטנות.

עצמות עוף, בצל אחד, קלוף (שלם)שמים גבעול סלרי וגזר בסיר, ממלאים במים (1 ליטר) ומבשלים מרק. לאחר הרתחת המרק, אל תשכחו להמליח ולפלפל אותו. המרק צריך לרתוח על אש נמוכה כ-30 דקות.

לא לשבת בסביבה בזמן שהמרק רותח.מטגנים את העוף במחבת עם קוביות הבצל עד להזהבה. כשהעוף שחום יוצקים את היין למחבת ושומרים על האש עד שהנוזלים מתאדים. זה קורה בדרך כלל תוך 15-20 דקות על אש בינונית.

אנחנו שולחים עוף ובצל לאורז מטוגן ולְעַרְבֵּב. מסננים את המרק ומוסיפים מנות (בשלושה שלבים) לאורז. מבשלים את הריזוטו על אש נמוכה. מוסיפים את החלק הראשון של המרק (כדי שיכסה את האורז) ומערבבים כל הזמן עד שהאורז סופג את המרק. כשהאורז ספג את המרק מוסיפים את החלק השני של המרק, מערבבים וממתינים עד שהאורז רווי שוב במרק. אנחנו עושים את אותו הדבר עם החלק השלישי של המרק. בתום הבישול מוסיפים את הגבינה המגוררת לסיר ומערבבים היטב. תנו לריזוטו "לנוח" מעט מתחת למכסה ולאחר 5 דקות תוכלו להגיש אותו לאורחים על צלחות מעוטרות בעלי סלט ירוק או עשבי תיבול לבחירתכם.

אם אתה מעדיף בשר בקר על עוף,אתה יכול להכין ריזוטו בקר. קח בשר בקר ללא עצמות (600-800 גרם). אנו מתייחסים לבשר בקר באותו אופן כמו עם עוף. רק כדי להרתיח את המרק יצטרך עוד מים (קח 1.5 ליטר). כל שאר שלבי הכנת הריזוטו דומים לאלו שנכתבו למעלה.

מתכון ריזוטו עוף יתפוס את מקומו הראוי בספר הבישול שלך!