ריזוטו הוא אחד הנפוצים ביותר.מאכלים איטלקיים, אשר לטעמם של אנשים רבים המתגוררים הרחק מאיטליה. ריזוטו ירקות הוא לא רק טעים, אלא גם מזון בריא. הוא מכיל כמות גדולה של סיבים וויטמינים שונים. כמובן, מדינות שונות יש מתכונים משלהם להכנת שלה, אבל הם כולם דומים זה לזה. כל מבשל מבשל צלחת אחרת. כמה ריזוטו לבשל עם ירקות, אחרים עם פירות ים, ועדיין אחרים להוסיף יין לבן או אדום אליו. למרות הבדלים אלה בבישול, כל המאכלים האלה מזינים מאוד ויש להם טעם מדהים.
מתכון קלאסי
הנפוץ ביותר הוא ריזוטו הירקות. כדי להפוך את זה אתה צריך את המוצרים הבאים:
- 70 גרם של אורז;
- גזר אחד;
- סקווש אחד;
- ציפורן שום אחת;
- עגבנייה אחת;
- שמן;
- מרק ירקות;
- תבלינים;
- ירקות לפי הטעם.
אורז לריזוטו עם ירקות שהמתכון שלהםצוין, עדיף לקחת לא מאודים. בחלק מהחנויות יש אורז המיוצר במיוחד למנה זו. התבלינים הטובים ביותר הם טימין, רוזמרין או בזיליקום.
הכנה
שפים רבים משווים ריזוטו לפילאף. עם זאת, עקרון ההכנה של שני פינוקים אלה שונה במקצת. אז הוראות שלב אחר שלב:
- השלב הראשון הוא חיתוך ירקות - בצל, גזר, קישואים, עגבניות.
- לאחר מכן, יש לטגן את הירקות במחבת.
- השלב הבא לירקות הוא האורז. כמו כן, מוסיפים מעט מרק ירקות למחבת.
- המנה מבושלת עד שהאורז מוכן. תהליך זה לוקח כ- 30 דקות.
- ממליחים את הריזוטו המוגמר ומוסיפים אליו את התבלינים הדרושים.
- יש להגיש את המנה חמה, לפזר עשבי תיבול וגבינה.
לפיכך, ריזוטו עם ירקות מוכן. המתכון למנה, כפי שאתם רואים, לא מסובך במיוחד. הוא רב תכליתי ותוכלו להוסיף לו חזיר, בשר ואפילו פירות ים.
מנת עוף
עוף הוא המרכיב המשתלם ביותר; יתר על כן, הוא משולב כמעט עם כל המוצרים. ריזוטו עם עוף וירקות לא ישאיר אף אחד אדיש. כדי להכין אותו אתה צריך:
- פִילֶה;
- אורז
- גמבה;
- חמין;
- בצל, גזר;
- עגבניה;
- שמן.
רק במתכון זה, תוכלו לקחת גם מרק ירקות וגם מרק עוף. אז, שלב אחר שלב בישול:
- השלב הראשון הוא לחתוך את פילה העוף ולטגן אותו בתבנית.
- ואז כל הירקות קצוצים דק ומטוגנים. ואז צריך להוסיף אותם לבשר.
- השלב הבא הוא להוסיף אורז ומעט מרק לתערובת שהתקבלה.
- כאשר המרק התאדה, הוסיפו עוד מעט.
- יש לכסות את המנה במכסה ולהניח לתבשיל. הוסף מרק במידת הצורך.
- מומלץ להמליח את המנה המוגמרת ולמרוח אותה בגבינה. אם תרצה, אתה יכול לקשט אותו בירוקים.
ריזוטו עם פירות ים
אפשרות נוספת למנה היא ריזוטו עם דגים. כדי להכין אותו, אתה זקוק לרשימת המוצרים הבאה:
- אורז - 100 גרם;
- סלמון;
- גבינה;
- קוויאר אדום;
- מרק ירקות;
- שמן;
- חצי בצל קטן.
כמובן שמתכון ריזוטו כזה עם פירות ים וירקות יעלה משמעותית יותר מהמתכון הקלאסי למנה. עם זאת, שפים רבים מאמינים כי מעדן כזה ינצח את ליבם של אנשים רבים.
הוראות שלב אחר שלב לבישול:
- השלב הראשון הוא קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת.
- ואז מוסיפים כאן סלמון קצוץ. צריך לטגן אותו גם מעט.
- אורז מוסיפים למחבת ומטגנים כמה דקות.
- השלב הבא הוא להוסיף את המרק בהדרגה.
- יש לתבל את ריזוטו המוגמר במלח ולפזר.
כשמגישים מנה על השולחן, נגבו אותה עם גבינה, קישטו בעשבי תיבול וקוויאר אדום.
מנה עם יין לבן
אולי ריזוטו עם יין הוא המתכון המוזר ביותר למנה הזו. כדי להכין אותו, אתה צריך מוצרים:
- אורז - 300 גרם;
- שמן - 50 גרם;
- בצל אחד;
- פרמזן;
- ליטר מרק;
- 100 גרם יין;
- תבלינים ומלח.
יין עדיף לקחת לבן, לא אדום. מרק הירקות צריך להיות חם. עדיף לקחת מחבת ברזל יצוק.
הוראות בישול שלב אחר שלב:
- השלב הראשון, כרגיל, הוא לטגן את הבצלים.
- לאחר מכן מוסיפים לו אורז.
- יין מוסף למחבת בהדרגה ומתאדה.
- כשהיין התאדה מוסיפים את המרק ומערבבים עד שהאורז נגמר.
פרמזן מגורד צריך להוסיף לריזוטו המוגמר וניתן להגיש. הטעם של מנה כזו מתגלה מעט ספציפי.
מתכון נוסף
יש עוד מתכון פופולרי למנת ירקות כזו - ריזוטו בורגול עם ירקות. כדי להכין אותו, אתה זקוק לרשימת המוצרים הבאה:
- בצל אחד;
- כמה גזרים;
- סלרי;
- גמבה;
- 150 גרם בורגול;
- שמן;
- שום ועשבי תיבול לפי הטעם;
- מלח;
- תבלינים
בישול לא קשה במיוחד:
- השלב הראשון הוא לקלף ולחתוך את הירקות לקוביות.
- לאחר מכן, הם צריכים להיות מטוגנים במחבת.
- השלב השלישי הוא להוסיף בולגור למחבת ולשפוך עליה מים.
- זה לוקח בערך 20 דקות לבשל את המנה.
צריך להוסיף תבלינים לריזוטו המוגמר. אפשר לפזר גבינה גם על המנה.
מרכיבים אחרים
בנוסף למתכונים לעיל, ניתן להכין ריזוטו עם המרכיבים הבאים:
- ירקות אחרים הם כרובית, ברוקולי, פלפלים, תרד, תירס, עגבניות. את כל זה אפשר להוסיף לריזוטו עם ירקות.
- בנוסף לסלמון, ניתן להוסיף גם שרימפס, מולים, קלמארי ופירות ים אחרים. הם יכולים גם להיות משולבים זה בזה.
- ניתן להוסיף למנה גם נקניקיות, בשר או דג.
- כל פטריות מרגישות נהדר בריזוטו.
- מרק ירקות במנה ניתן להחליף בפטריות, בשר ואחרות.
- יש שפים שמוסיפים למנה תפוחים, לימונים, קלמנטינות ופירות אחרים.
- מרכיב פופולרי נוסף בריזוטו ירקות ופטריות הוא שמנת חמוצה או שמנת.
- אפשר להוסיף למנה כל אגוזים ופירות יבשים.
כפי שאתה יכול לראות, יש לא מעט אפשרויות בישול, העיקר לא לפחד להתנסות.
סודות בישול
כדי שהריזוטו יהיה טעים ככל האפשר, עליכם לדעת כמה סודות הכנתו.
- כדי ליצור מנה כזו, עליכם לקנות אורז המכיל הרבה עמילן. אורז זה יהפוך למנה שמנת.
- גרגרי אורז חייבים להיות שלמים כדי שלא יתבשלו במהירות.
- אל תשטפו את האורז לפני הבישול, אחרת כל העמילן ייצא ממנו.
- בחירת המנות משחקת תפקיד גדול גם בהכנת ריזוטו. עדיף לתת עדיפות למחבתות עם דפנות גבוהות ותחתית עבה.
- לטיגון צריך לקחת שמן זית. זה יעניק למנה טעם ייחודי.
- כשמטגנים בצל אי אפשר ללכת לשום מקום, אחרת הבצלים יישרפו ויקלקלו את טעם המנה.
- כדי למנוע מהמנה להיות נוזלית מדי, יש להכניס את המרק בהדרגה לאחר שהאורז ספג את הנוזל הקודם.
- כדי להשיג עקביות שמנת של אוכל, אתה צריך להוסיף אליו פרמזן מגורד, מוקצף עם חמאה.
- אפשר להשתמש לא רק בירקות טריים במנה. ריזוטו הירקות הקפוא מכינים באותו אופן וטעמו זהה.
- לריזוטו עם פירות ים עדיף להחליף את מרק הירקות במים.
- ממליחים את המנה רק בסוף הבישול. מכיוון שהמרק מלוח, כך גם הגבינה, תוכלו להגזים על ידי המלחת הריזוטו באמצע הבישול.
עכשיו, אחרי שקראתי את המתכוניםבישול מאכל כזה וכל סודותיו, לאף אחד לא אמורה להיות שום בעיה כיצד לבשל ריזוטו עם ירקות ומוצרים אחרים. כאמור, כל המתכונים לא מאוד מסובכים. הכנת המנה תארך כ- 40 דקות.יתרונה העיקרי הוא שהריזוטו מושלם גם לארוחת ערב משפחתית וגם לשולחן חגיגי.
