הקפידו לנסות בישול ריזוטו עםקישואים. המנה מתברר עדין, שימושי וטעים להפליא. המאמר מציג מספר מתכונים. בחר כל אחד מהם ולהמשיך לחלק המעשי. ואנו מאחלים לכם הצלחה במטבח!
מידע כללי
קישואים יש טעם נייטרלי. לכן, זה הולך טוב עם מוצרים רבים. ממנו ניתן לבשל מרקים, סלטים ואפילו קינוחים.
היום יש לנו ריזוטו בתפריט. עבור צלחת זו, אנו ממליצים לקחת קישואים צעירים עם עור ירוק בהיר. אין זרעים בו, כלומר אין צורך לבזבז זמן על הסרתם.
ריזוטו עם קישואים: מתכון עם תמונות (צעד אחר צעד)
אריזה:
- שום - מספיק ציפורן;
- סקווש בינוני;
- תבלינים (מעט סוכר, פלפל לבן, מלח);
- בזיליקום ירוק - זוג זרדים;
- גזר אחד;
- 30 גרם פרמז'ן;
- אורז (arborio) - 1 כוס;
- 3 כפות. שמן זית.
הוראות מפורטות
שלב 1. כל המרכיבים חייבים להיות נוכחים על השולחן.הכולל ריזוטו עם קישואים. מה הלאה? קח את הקישואים, עדיף צעיר. זה לא צריך להיות ניקה. פשוט לשטוף, לחתוך את הקצוות וחותכים לקוביות.
שלב 2. יוצקים שמן זית לסיר.שם את השום הכתוש בסכין. מטגנים קלות. אנחנו מסירים את השום מהשמן וזורקים אותו לפח האשפה. הוא מילא את משימתו העיקרית. זה קשור לארומטיזציה של השמן.
שלב מספר 3. אנחנו מנקים את הגזרים ושוטפים אותם במים זורמים.ואז לעבור דרך פומפיה זרבובית עם חורים גדולים. נשלח למחבת שחומם מראש. יוצקים 1 כפית סוכר לבן. מטגנים במשך 2-3 דקות. מוסיפים את קוביות הזוקיני. אנחנו מלח. מפזרים פלפל לבן.
שלב 4. כשהקישואים מתרככים, יוצקים למחבתאורז. אנחנו מערבבים. מטגנים את החומרים הללו עוד 3-4 דקות. יוצקים בעדינות ½ כוס מרק ירקות. אנחנו מערבבים. אנחנו מחכים שכל זה ירתח. אנחנו מכבים את האש. מבשלים את המנה עד שהאורז סופג את הנוזלים. מוסיפים עוד מרק. אנחנו טועמים את האורז. יוצקים פנימה את המרק במידת הצורך. זכרו: ריזוטו עם קישואים צריך להיות באותה עקביות כמו דייסה. מפזרים את המנה המוגמרת עם ענפי בזיליקום קצוצים גס וגבינת פרמזן מגוררת. אנחנו מערבבים. אנחנו מפיצים על צלחות. בתיאבון!
בישול ריזוטו עם בשר טחון וקישואים
מרכיבים נדרשים:
- רוטב עגבניות - 2-4 כפות. l;
- שמן מזוקק;
- בצל בינוני;
- אורז מכל צורה - ½ כוס;
- תיבול לפילאף;
- בשר טחון - מספיק 200-300 גרם;
- סקווש בינוני;
- גזר אחד.
חלק מעשי
- אנחנו שוטפים את כל הירקות שיש לנו, מקלפים אותם. אם אתה משתמש בקישוא צעיר, אבל רק מסיר את הקצוות.
- טוחנים את הגזר במגרדת. את הבצל אפשר לקצוץ דק בסכין.
- מחממים מראש את המחבת. שים שם בצל וגזר. מטגנים בעזרת שמן.
- יוצקים את האורז השטוף לקערה. ממלאים במים רותחים. מכסים בצלחת. תן לאורז שלנו לאדות היטב.
- טוחנים את הקישואים לקוביות.אנחנו שולחים אותו למחבת, המכילה את הבצל והגזר. אנחנו מבשלים ירקות עד שהם משחררים מיץ. לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון והאורז המבושל. יוצקים רוטב עגבניות. מלח. מפזרים תיבול מיוחד.
- ריזוטו קישואים מבושל על אש נמוכה.האורז צריך לספוג לחלוטין את מיץ הירקות. כשהמסה במחבת הופכת לפירורית, אפשר לכבות את האש. המנה מוכנה להגשה ולצריכה.
ריזוטו עם זוקיני ועגבניות: מתכון לעקרות בית איטלקיות
רשימת מוצרים:
- 1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת ויין לבן יבש;
- בצל בינוני;
- לימון אחד;
- מרק ירקות - לא יותר מ-4 כוסות;
- בצל ירוק;
- זוקיני בינוני (קישוא);
- 250-300 גרם עגבניות שרי;
- תבלינים;
- שמן מזוקק - 4 כפות. l;
- אורז (ארבוריו) - 200 גרם.
תהליך בישול
- אנו שולחים קישואים צעירים, קצוצים לקוביות, לתוך מחבת שחוממת מראש. מטגנים עד להזהבה. אנחנו מעבירים לצלחת.
- מטגנים את קוביות הבצל במחבת שהתפנה. ברגע שהוא מכוסה בקרום זהוב, מוסיפים מיד אורז. אנחנו מטגנים את החומרים האלה במשך 1-2 דקות. אל תשכחו לערבב עם מרית.
- אנחנו מכינים ריזוטו איטלקי אמיתי עםקישוא. המתכון מספק שימוש ביין. יוצקים אותו למחבת שבה נמצאים הבצל והאורז. מה יהיו הצעדים הבאים שלנו? ברגע שהאורז ספג את היין, יוצקים פנימה 0.5-1 כוס מרק. אנו מנמיכים את החום למינימום. מוסיפים מרק (1/2 כוס כל אחד) תוך כדי שהוא נספג.
- כשהאורז חצי מבושל מוסיפים למנה של גרידת לימון. לאחר חצי שעה אפשר להכניס למחבת קוביות קישואים, חצאי עגבניות שרי. מלח. יוצקים מיץ לימון ומפזרים תבלינים. ערבב את המרכיבים. נשאר לחמם את תכולת המחבת, להסיר אותה מהאש ולחלק אותה על צלחות מנות. אל תשכחו לפזר על הריזוטו פרמזן מגורר. מסתבר שזו מנה מאוד ארומטית ומשביעה.
לסיכום
המתכונים המתוארים במאמר מתאימים לעקרות בית בגילאים שונים וחוויות קולינריות שונות. אם תעקבו אחר ההוראות, כל גברת תקבל תוצאה מצוינת.
