במאמר של היום, נבחן כיצד לבשלקציצות. יש הרבה מתכונים ודרכים להכין אותם. זה יכול להיות קציצות חזיר, בקר או עוף. כמו כן, ניתן לערבב את הבשר הטחון עבורם.
אם אתם תוהים כיצד לבשל קציצות, רק קציצות בשר עולות בראשכם, אך משום מה אנו שוכחים שתוכלו לבשל דגים או ירקות.
לאחר מכן, ננסה להכיר כמהמתכונים מקוריים, וגם אל תשכחו מהגרסה הקלאסית. נשקול גם כיצד לבשל קציצות בשר טחון במחבת ובסיר. בנוסף, ניתן לבשל אותם במולטי קוקר ובדוד כפול.
איך לבשל קציצות? מתכון קלאסי
היום נשקול מתכון קלאסי להכנת קציצות על בסיס חזיר טחון ובשר בקר.
אל תשכח שלחם צריך להיות קיים בגרסה זו.
המצרכים:
- שלוש מאות גרם חזיר;
- אותה כמות בקר;
- ביצה אחת;
- שני בצל;
- כמה חתיכות כיכר. זה יכול להיות מעופש, זה עדיין צריך להיות ספוג;
- מאתיים גרם קמח;
- קצת מלח ופלפל גרוס;
- חלב להשריית הכיכר.
הכנה
כל הליך הבישול אינו לוקח זמן רב כפי שהוא נראה במבט ראשון.
בשלב הראשון עלינו להכין בשר טחון. לשם כך אנו מעבירים את נתחי החזיר והבקר שטופים וקולפים דרך מטחנת בשר.
הוסף לזה בצל קצוץ.יש עקרות בית שמעדיפות לגרד אותו בנפרד, ורק אז לערבב אותו עם בשר. בזמן שאתה מכין את הבשר הטחון, שים את הלחם בחלב כדי להשרות. לאחר מכן, יהיה עליכם להוסיף אותו בשלב האחרון של הכנת הבשר הטחון.
לאחר ערבוב הבשר והבצל, הוסיפו אליהם את הביצה. מערבבים את כל החומרים.
סוחטים את הלחם בידיים מהחלב ועוברים דרכומטחנת בשר. שוב, אנו מפריעים לכל הרכיבים. מוסיפים מלח ופלפל. מגרדים את השום דק לטעם. הבשר הטחון לא אמור להיות סמיך במיוחד, אך גם לא להיות נוזלי, כך שהקציצות לא יתגנבו.
נתחיל להיווצר. אנו מסובבים בידיים כדורים קטנים מאותה צורה. ואז הם צריכים להיות שטוחים מעט משני הצדדים.
ניתן לטגן קציצות, לחלוט, לאדות.במקרה זה, שקול כיצד לבשל קציצות בתבנית. לפני שתשלח אותם לשם, אתה צריך לטבול אותם במלחמה. זה יכול להיות קמח, קרקרים כתושים או סולת. הנה, פעל לפי שיקול דעתך. אם לאחר הטיגון אינכם מתכננים לתבשיל אותם, אז עדיף להשתמש בקמח, שכן בפירורי לחם הם מתגלים "גסים" מעט. אתה צריך לפזר היטב לחם ואפשר לשלוח אותו לתבנית.
ואז אנחנו מחממים את השמן הצמחי ומפחיתים את האש. מכניסים את הקאטלטים ומטגנים אותם משני הצדדים עד להופעת קרום זהוב.
הקפידו לא לקבל שמן על הידיים.אם כי אם תפעל, תוך התבוננות בטכנולוגיית הבישול, זה לא יקרה. העיקר הוא לכבות את האש בזמן. ניתן להגיש קציצות עם כל תוספת או סלט.
בישול קציצות בשר עסיסיות
על מנת שהקציצות יהיו רכות ועסיסיות, עדיף להוסיף עוף לבשר החזיר.
אז, אנחנו צריכים:
- קילוגרם וחצי של בשר חזיר;
- 400 גרם פילה עוף;
- זוג נורות;
- כמה שיני שום;
- כיכר יבשה או כל לחם לבן אחר;
- 150 גרם חמאה קפואה;
- הלחם;
- שמן בישול לטיגון;
- שמנת חמוצה לתבשיל;
- חלב להשרות לחם;
- מלח ופלפל.
התחל בבישול
משרים לחם בחלב ומשאירים לכמהדקות. נתחיל לבשל בשר טחון. טוחנים את הבשר במטחנת בשר יחד עם בצל. סוחטים את הלחם, טוחנים ומערבבים את כל המרכיבים. משפשפים את השום על פומפיה דקה ומוסיפים לבשר.
עכשיו על מנת שהקאטלטים ידבקו יחד בליהוסיפו ביצים והיו עסיסיות, הוסיפו נתחי חמאה קפואה. בסוף ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון ואז מערבבים ושולחים למקרר לשעה אחת.
אחרי שנקבל את הבשר הטחון, מערבבים אותו שוב ומתחילים ליצור אליפסות קטנות.
מרדדים בפירורי לחם ושולחים לטגןמחבת טיגון. נסו לא לטגן את הקאטלטים יותר מדי, מכיוון שיהיה צורך לבשל אותם בעתיד. לשם כך, אנו מוציאים את המחבת, אם יש תבשיל. אנו מורחים את הקאטלטים וממלאים במים ושמנת חמוצה. אנחנו מתבשלים לא יותר מעשרים דקות.
זהו, הקציצות העסיסיות והרכות שלנו מוכנות.
קציצות בקר עם עשבי תיבול
דרך נוספת לבשל בשר טעיםכלים לא ישאירו אתכם אדישים. לא הרבה אנשים מעדיפים בשר בקר, במיוחד להכנת קציצות. אבל אני מבטיח לך שעל ידי למידה כיצד לבשל קציצות בקר טחון לפי מתכון זה, תפנק את משפחתך וחבריך.
מזונות הדרושים לבישול:
- חצי קילו בקר;
- בצל;
- ביצת תרנגולת אחת;
- תבלינים לפי הטעם;
- מלח;
- עלה דפנה;
- צרור עשבי תיבול טריים, רצוי שמיר;
- שני תפוחי אדמה;
- קמח לחם;
- שמן צמחי לטיגון.
תהליך בישול
בישול בשר טחון. את הבשר חייבים לטחון. מכיוון שאנו משתמשים בבשר בקר, רצוי לטחון אותו לא פעם. ואז הקציצות ייצאו עדינות יותר.
קולפים וטוחנים את תפוחי האדמה ומוסיפים לבשר.
במקרה זה, עדיף לקצוץ דק את הבצל והירקות. מערבבים את כל החומרים, המלח והפלפל.
אנו יוצרים כדורי בשר מבשר טחון, עוטפים פנימהלחם ומטגן משני הצדדים במחבת בשמן צמחי. אחרי שכל הקוטליות מטוגנות, מחזירים אותם לתבנית ומכסים במים כך שהקאטלים מכוסים לחלוטין.
כשהמים רותחים, מנמיכים את האש ומוסיפים עלי דפנה, גרגרי פלפל או כל תבלין אחר. אנו מרתיחים את המנה במשך עשרים דקות.
כדי שהרוטב ייצא סמיך,אתה צריך להוסיף מעט קמח. ממיסים שתי כפות קמח בחצי כוס מים ויוצקים הכל לקציצות, בתום הבישול. ואז הוציא אותם לכמה דקות. מנה בשרית טעימה עם רוטב מוכנה.
בדקנו כמה מתכונים כיצד לבשל קציצות טחון. אני מקווה שתיהנו מכל אחד מהם. לאחר מכן, ננתח אילו קציצות אחרות תוכלו לבשל.
אנו מבשלים קציצות מבית פולק, הייק ואוץ 'בבית
ניתן לבשל מנות משלושה סוגי דגים בבת אחת, או מכל אחד מהם. אנחנו לוקחים:
- קילוגרם אחד של דגים;
- כמה נורות;
- כיכר;
- רסק עגבניות;
- תבלינים ומלח לפי הטעם.
תהליך בישול עוגות דגים
ראשית עליך להכין את הדג.אנחנו מקלפים אותו היטב, מפרידים אותו מהרכס ומוציאים את כל העצמות, אם יש. אנחנו חותכים את הדג לחתיכות. קוצצים את הבצל. מטגנים את שני המרכיבים במחבת בשמן צמחי עד שהם חומים זהובים.
בזמן שהדג מתקרר, יש צורך להשרות את הלחם במים.
אנחנו מתחילים לבשל את הבשר הטחון. אנו מעבירים דגים, בצל ולחם סחוט דרך מטחנת בשר.
מוסיפים תבלינים ומלח. יוצרים כדורי דגים בידיים רטובות ושולחים אותם למחבת. יש צורך לטגן משני הצדדים מתחת למכסה.
בשלב הבא, השאירו את הקציצות בתבניתאו שמים אותו בסיר וממלאים אותו במים. מוסיפים כף אחת של רסק עגבניות. חשוב למלא את הקאטלטים במים חמים. מוסיפים עלי דפנה קצוצים. תבשיל את הקציצות ברוטב עגבניות לא יותר מכמה דקות. אחרת, הם עלולים להתפרק.
את המנה הזו כדאי להגיש עם אורז או כוסמת.
סודות קציצות בישול
בדקנו כמה מתכונים כיצד לבשל כראוי קציצות בשר טחון, אבל כדי שהן תמיד ייצאו עסיסיות וטעימות, אתה צריך לדעת כמה סודות.
אם מבשלים קציצות בשר רק מבשר חזיר טחון, הם מתגלים כשמנים, מעוף - יבשים. הכי טוב להכין עם בשרים קרים.
כדי להפוך אותם לשופעים, עליכם להוסיף סודה, עם חומץ, או כמה טיפות מיץ לימון.
קציצות סופגות הרבה שמן צמחי במהלך הטיגון, לכן, כדי שלא יתבררו כשומניות, עדיף לבשל עם שומן חזיר מומס.
לעתים קרובות עקרות בית תוהות כמהמטגנים את הקאטלטים כדי שיהיו מושלמים. הכל תלוי בעובי שלהם ובבשר ממנו הם מוכנים. השתמש במזלג כדי לבדוק את החסד. עליכם ללחוץ על הקוטל, ואם הוא מפריש מיץ, לאחר שלוש דקות ניתן להוציאו מהתבנית.
כשאתם מבשלים עוגות דגים, נסו להשתמש בדגי ים שאין להם עצמות פרט לרכס.
להכנת הקציצות עסיסיות יותר, הוסיפו להם חמאה, תפוחי אדמה גולמיים או מעט שומן חזיר.
בדקנו כיצד לבשל כראוי קציצות מסוגים שונים של בשר טחון, אך עדיין יש מספר רב של מתכונים. לְנַסוֹת.
