אם יש לך משתה מתוכנן לכמהאירוע מיוחד, אז מיד מתעוררת השאלה: מה יהיה יוצא דופן וטעים לבשל לשולחן החגיגי? הבעיה היא שמבחר המנות עצום והמארחת מתקשה לפעמים להחליט על התפריט. ואתה תמיד רוצה להפתיע את האורחים שלך עם משהו חדש ובלתי מנוצח.
סלט לכל אירוע
סקירה זו מציעה לך רעיון מעניין מאוד.למתאבן, כלומר המתכון לסלט "ליבנה" על הווריאציות השונות שלו. מנה זו בעלת מראה אטרקטיבי מאוד והיא יכולה לקשט כל שולחן. בנוסף, הסלט יכול להפוך לתחליף ראוי לאוליבייה הידוע והמעט מעצבן. המנה מעוטרת על פי שמה בצורת בול עץ ליבנה או ליבנה עם פסים שחורים בולטים על ה"קליפת".
אפשרות לחטיף קלאסי
סלט ליבנה עם שזיפים מיובשים שהוכן לפי מתכון זה בעל מרקם עדין וטעם מעט מתוק.
רכיבים:
- 300 גרם פילה עוף.
- 0.2 ק"ג שמפיניון.
- 5 ביצים.
- 4 מלפפונים טריים.
- נוּרָה.
- מיונז.
- שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים.
- פטרוזיליה.
שלבי בישול:
- חותכים את השמפיניון והבצל לקוביות ומטגנים עד לריכוך.
- חותכים את החזה המבושל לרצועות.
- משרים את השזיפים במים רותחים למשך 15 דקות, ואז סוחטים וחותכים לקוביות.
- מרתיחים וטוחנים את הביצים (החלבונים והחלמונים בנפרד).
- חותכים את המלפפונים לרצועות.
- שמנו את המוצרים המוגמרים בקערת סלט בשכבות:קודם שזיפים מיונז, אחר כך פטריות, מיונז, בשר, מלפפונים, מיונז, חלמונים. בעזרת מיונז, אנו מציירים ליבנה על פני השטח, פורסים רצועות עם שזיפים מיובשים וכתר עם פטרוזיליה.
אפשרות אגוז
אגוזים נותנים לסלט הזה גרידה מיוחדת, ושלהםקראנץ' משלים את הטעם. בנוסף, במקום פילה מבושל משתמשים במתכון בבשר עוף מעושן, ונוהל הבישול משתנה מעט. אנו מצפים את שכבות הסלט ברוטב עשוי מתערובת של מיונז וביצים קצוצות. שאר המתכון דומה לקודם.
מכסים את כלי הסלט בניילון נצמד ומניחים לפי הסדר:
- חצי חלק עוף מעושן חתוך לקוביות או מקלות.
- שזיפים מיובשים מושרים וקצוצים עם פירורי אגוזים.
- קשיות של מלפפונים טריים.
- פטריות מטוגנות עם בצל.
- בשר עוף.
אנחנו מצפים כל שכבה בחבישה, מכסיםאת הסלט המוגמר עם סרט ולשים במקום קר. לאחר כמה שעות, אנחנו מוציאים את המנה, מסירים את הסרט והופכים בזהירות את הסלט. ביציאה, המראה שלו צריך להידמות לבולי עץ, שמצופה במיונז מלמעלה ומורכב כפי שמוצג בתמונות.
סלט ליבנה עם מלפפונים מומלחים קלות
הרכיבים הכלולים בהרכב:
- חזה עוף - 300 גרם.
- מיונז.
- פטריות - 300 גרם.
- חמש ביצים.
- מלפפונים מומלחים קלות - 3 יח'.
- הנורה בגודל בינוני.
- הירוקים.
- שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים.
הכנה:
- השכבה הראשונית מורכבת מחיתוך לסיביםאו פילה מבושל (עוף) קצוץ דק. הבשר מונח על צלחת שטוחה גדולה, מפולס, ומשחים בנדיבות במיונז מעל.
- השכבה השנייה היא פרוסות דקות מטוגנותפטריות מעורבבות עם בצל (שמפיניון הם אידיאליים). בזמן הטיגון יש לזכור להוסיף מלח לפטריות, ולנקז מהן את הנוזלים לפני ששמים אותן על העוף.
- השכבה הבאה היא מלפפונים קצוצים דק, אשר יוצקים עם מיונז מעל, כמו השכבה הראשונה.
- לאחר מכן, מרתיחים את הביצים. שלוש ביצים על פומפיה ומורחים בשכבה האחרונה בתוספת מיונז. את שאר הביצים מחלקים ללבן וחלמון ושלוש בנפרד זו מזו.
- אנחנו ממשיכים לשלב הסופי: מפזרים את פני הסלט המוגמר בפירורי חלמון, ואת הצדדים בפירורי חלבון ומכניסים את המתאבן למקרר לכמה שעות.
- לפני ההגשה אנחנו מכינים את הסלט:עם מיונז, אנו מציירים את הגזע והענפים של ליבנה, פורסים עליהם רצועות זיתים או שזיפים מיובשים ומשתמשים בפטרוזיליה כעלים. כמו כן, בבסיס ה"עץ" ניתן לפרוס רצועות של גבעולי בצל (חיקוי דשא) ולפרוס מספר פטריות.
מתכון עם מקלות סרטנים
הרכב:
- אריזת מקלות סרטנים.
- שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים.
- גבינה
- פטריות מלוחות.
- הבצל.
- סלט עוזב.
- מיונז.
את החטיף יש להכין כך:
- מטגנים את חצאי טבעות הבצל עד להזהבה.
- אנחנו שמים את הפטריות במסננת ושוטפים.
- חותכים את מקלות הסרטנים.
- טוחנים את הגבינה.
- מורחים את עלי החסה השטופים על צלחת, מלמעלה - מקלות סרטנים, רוטב ופטריות עם בצל.
- מפזרים על פני סלט הליבנה שבבי גבינה ומקשטים לפי השם בעזרת שזיפים מיונז ומיונז.
אפשרות מעניינת באמצעות הכבד
מתאבן זה, בניגוד לסלט ליבנה עם עוף, משתמש בכבד בקר. שילוב הרכיבים נועז, אבל טעמה של המנה עשיר למדי, לחובבן.
הרכב:
- כבד - 0.5 ק"ג.
- גזרים קטנים.
- מיונז.
- שלושה תפוחי אדמה.
- ביצים - 3 חלקים.
- זיתים.
- בצל - 1 יח '.
- הירוקים.
מתכון:
- משרים את הכבד במשך שלוש שעות בחלב, חותכים לחתיכות, מרתיחים וטוחנים בבלנדר.
- חותכים את הגזרים לרצועות ומטגנים אותם עם חצאי טבעות בצל.
- מבשלים תפוחי אדמה עם ביצים במי מלח ושלושה על פומפיה עם ציפורן גדולות (שלושה חלבונים וחלמונים בנפרד).
- שכבות תחילה את הכבד, ואחריו גזר ובצל, ואז תפוחי אדמה, חלבונים וחלמונים. אנו משתמשים בזיתים לקישוט.
סלט ליבנה עם פטריות ללא שזיפים מיובשים
בגרסה זו של הסלט אין שזיפים מיובשים, ולקישוט גזע העץ משתמשים בזיתים.
הרכב המנה:
- בשר עוף - 200 גרם.
- פטריות - 200 גרם.
- תפוחי אדמה - 2 יח'.
- מלפפונים כבושים - 5 יח'.
- ביצים - 4 יח '.
- הבצל.
- זיתים.
איך מכינים סלט:
- מטגנים פטריות עם בצל.
- מרתיחים בשר עוף.
- חותכים את המלפפונים לקוביות או רצועות.
- מרתיחים את תפוחי האדמה במדים, מקלפים ומגררים שלושה.
- מרתיחים וטוחנים את הביצים.
- השכבה הראשונה בסלט "ליבנה" עם עוף ופטריות היא תפוחי אדמה, השכבה השנייה - פטריות, ואז - בשר, חלבונים ומלפפונים. יתרה מכך, כל שכבה, למעט פטריות, משומנת ברשת של מיונז.
- שמים מעל הכלי חלמונים קצוצים ומקשטים את הסלט לפי שמו.
טיפים לבישול
- זה יהיה הרבה יותר קל להיפטר מהסרט על הכבד אם הוא טובל במים רותחים למשך דקה אחת, ולאחר מכן במים קרים.
- מלפפונים כבושים לסלט "ליבנה" עדיף לקחת מוצק, עם טעם בולט. בנוסף, רצוי לנקז את כל התמלחת כדי שבהמשך המרכיב לא יוציא הרבה מיץ.
- כדי שהבצל לא יוסיף מרירות לסלט, לאחר החיתוך צריך לשפוך עליו מים רותחים ולזרוק למסננת. זה ייתן למוצר טעם עדין יותר.
- על מנת שהסלט יהיה רווי היטב, רצוי להכין אותו מראש ובמידת האפשר לעמוד לפני ההגשה כשלוש שעות במקרר.
מסקנה
סלט ליבנה יהיה תוספת נהדרתארוחת ערב חגיגית או סתמית. הוא אינו דורש שום כישורים או יכולות מיוחדות בהכנתו, כדאי להשתמש רק במעט דמיון בשלב העיצוב שלו. המנה פשוטה למדי, אך מקורית, עם שילוב עדין של מרכיבים.
