אם אוליבייה וויניגרטים מסורתיים בשבילךנמאס לכם, אתם רוצים משהו כזה, נסו להכין סלט, עליו נדון בהמשך. הקסם העיקרי שלו הוא במרכיב כזה כמו פטריות. בנוסף, תמיד תוכלו לבחור אפשרות בישול המתאימה למצב הרוח שלכם, לזמינות האוכל במקרר ולכמות הזמן הפנוי במלאי.
כמה מלים על המנה
לסלט הזה יש שם יוצא דופן -"קרחת פטריות". המתכון שלו בקרב העם רחוק מלהיות אחד וכולל וריאציות רבות. העיקר שפטריות שלמות משתתפות בעיצוב החיצוני של המנה. החסה נוצרת בשכבות. מספרם והרכבם יכולים להיות שרירותיים. בנוסף למרכיב העיקרי משתמשים בסוגים שונים של בשר וגבינה קשה. מיונז או רוטב על בסיסו משמשים כחבישה.
"קרחת פטריות" בצורה פשוטה
אז, הגרסה הפשוטה ביותר של סלט הפטריותקרחת ". המתכון שלו הוא כדלקמן. מרתיחים 450 גרם בשר, לוקחים פילה בקר בשביל זה. אם משתמשים בחזיר, קיצצו את הבייקון. מרתיחים אותו במים מומלחים ומתובלים. ואז מבשלים את המנה הראשונה במרק, מצננים את הבשר וחותכים אותו על פני הסיבים לקוביות. אפשר להוסיף גם מלח, פלפל או לפזר עליו תבלינים מוכנים. לוקחים 150 גרם גבינה קשה - מגררים אותה על פומפיה גסה. והמרכיב השלישי הוא פטריות, מכיוון שהאוכל שלנו מתאים - "פטריית גלייד". המתכון לאופציה של סלט זה מייעץ לשימוש בצנצנת (300 גרם) של פטריות מוחמצות: טעמן פיקנטי יותר מאשר מבושל או מטוגן. השאירו, אם הם גדולים, 8-9 חתיכות לקישוט, חתכו את השאר. קח חבורה של ירקות (נוצות בצל, שמיר, פטרוזיליה), קוצצים דק. עכשיו עשו זאת: מערבבים את כל המרכיבים, מתבלים במיונז. מניחים את הסלט על צלחת שטוחה, וכף ליצירת שקף או אזור עגול. כך נוצר אחו פטריות. המתכון רושם בנדיבות לפזר עליו עשבי תיבול מעל. תקעו כמה נוצות בצל, ענפי פטרוזיליה. והשתרע עם פטריות, חותך את הרגליים. הכל, מנה מקורית וטעימה מוכנה במלוא תפארתה!
"גלייד" עם שכבות
והנה "גלריית הפטריות" המורכבת יותר.מתכון שלב אחר שלב אליו מתחיל גם ברישום הרכיבים. ראשית, תזדקק לפחית פטריות מוחמצות, אגריקות דבש או פטריות אחרות, רק שלמות, עם כיפות גדולות. משאירים קצת לקישוט, קוצצים את השאר מספיק גס. שנית, אתה צריך חזיר - 350 גרם. במקום זה מתאים גם בשר עוף. כדי שיהיה טעים יותר, מקציפים אותו מעט מעט, ואז משרים אותו בחומץ ותבלינים ומטגנים אותו. לאחר הקירור חותכים לפרוסות. שלישית, קחו 3 תפוחי אדמה ומספר ביצים זהה - הרתיחו, צננו, קלפו, חתכו לקוביות. אם תרצו, הוסיפו עוד מרכיבים כמו שזיפים מיובשים (מגולענים, שפכו מים רותחים מעל לרכות, קצצו) - חופן וגזר (הרתיחו 2 חתיכות, חתכו לקוביות). וחבורה של נוצות בצל וירקות אחרים.
סלט זה "פטריית קרח" (מתכון,ראה את התמונה במאמר) כדלקמן: זה אחר זה שכבות של תפוחי אדמה, פטריות, בצל, בשר, שזיפים מיובשים, גזר, ביצים. אחרי כל מרכיב יש שכבת מיונז. מוסיפים מעט מלח לתפוחי האדמה, הביצים, מפזרים פלפל או תבלינים חריפים. משמנים את חלקו העליון של הסלט במיונז, מפזרים עשבי תיבול ומקשטים בכובעי פטריות.
טיול נפלא ביער הקולינריה, לא?
