החציל בתנור מתרכך עד כדי כךנמס בפה. עגבניות, שום ותבלינים יעניקו לו טעם נוסף וחריפות. בשביל השובע אפשר לאפות חצילים עם פטריות, גבינה ואפילו פסטה. חצילים מייצרים קוויאר מצוין - אותו "חו"ל".
איך לאפות חצילים
אנחנו צריכים היום
קילוגרם חציל, חצי קילוגרם עגבניות גדולות, הרבה שום, כוסברה, בזיליקום וכל ירוק אחר, מאתיים גרם גבינת פרמזן, שמן זית, מלח.
איך נעשה את זה עכשיו הכן
כדי להסיר מרירות מהחציל, עליך לשפשף כל חתיכה במלח או להשרות במי מלח למשך חצי שעה. ואז לשטוף או פשוט לסחוט החוצה. ואז הם לא רוויים בשמן בזמן הטיגון ואין צורך להמליח אותם יותר.
חצילים בתנור עם פסטה
אנחנו צריכים היום
חצי קילוגרם חצילים, פסטה מכל סוגכשלוש מאות גרם, שתי ביצים, כוס שמנת חמוצה, פלפל שחור וצ'ילי, שום, מלח, זוג עגבניות גדולות וזוג בצל, פרוסה של מאה וחמישים גרם גבינה קשה, מעט גבינת גבינה. לפיזור המנה המוגמרת, עלי כוסברה או פטרוזיליה, שמן זית ושמנת.
איך נבשל את זה עכשיו
חותכים את החצילים לפרוסות דקות ומשריםבמי מלח למשך חצי שעה. מבשלים את הפסטה, כרגיל, עד לריכוך, אך לא יותר. אנחנו מסננים את המים, מערבבים עם חמאה. סוחטים את המים מהחצילים, מגלגלים אותם בקמח ומטגנים אותם בשמן זית עד לקבלת קרום. באותה מחבת מטגנים חצאי טבעות בצל, ולאחר מכן פרוסות עגבניות צרובות ועור. אנחנו אוספים את כל זה בצלחת אחת, למעט פסטה וחצילים, מוסיפים פלפל, סוחטים שם לפחות חצי מראש השום, מערבבים. משמנים את התבנית בחמאה, שמים בתחתית חצי מהפסטה, עליהם חצילים, אחר כך בצל עם עגבניות, ושוב - אקורד אחרון - פסטה. מקציפים את הביצים עם שמנת חמוצה וקצת מלח (לא להגזים!), מערבבים עם גבינה מגוררת על פומפיה דקה ויוצקים את התערובת הזו על החלק העליון של הפסטה, מנסים לעשות את זה בצורה אחידה. עכשיו אנחנו מכניסים את הטופס לתנור שחומם למאה ושמונים מעלות ואופים עשרים דקות. החציל בתנור רווי בניחוח שום, הוסיף לעצמו טעם עגבניות - פשוט תענוג! ושובע יופיע מפסטה, שמנת חמוצה וגבינה. שמים על צלחות, מפזרים עשבי תיבול, גבינה רכה ותוהים כמה הכל טוב ביחד. בתאבון!
