Il condimento per cavoli invernali può contenere ingredienti completamente diversi. In questo articolo, ti diremo come dovrebbe essere fatto un tale raccolto con e senza cavolo.
Condimento per zuppa di cavolo per l'inverno: ricette
Il modo più semplice per fare la zuppail condimento è quello che usa il cavolo. Rispettando tutti i requisiti della ricetta, otterrete una preparazione molto gustosa e aromatica. Il suo utilizzo faciliterà notevolmente il processo di cottura della zuppa di cavolo, soprattutto in inverno, quando non ci sono le verdure necessarie a portata di mano.
Quindi quali ingredienti ci servono per preparare un condimento per zuppa fatto in casa? Per fare ciò, è necessario acquistare i seguenti prodotti:
- cipolle calde - circa 0,5 kg;
- cavolo bianco fresco - 0,5 kg;
- grandi carote succose - 0,5 kg;
- peperone bulgaro dolce - 0,5 kg;
- pomodori rossi carnosi - 0,5 kg;
- olio di girasole raffinato - circa 50 ml;
- acqua fredda - circa 0,5 litri;
- aceto da tavola - non più di 2-3 cucchiai grandi;
- sale da cucina grosso - 10 g (aggiungere a proprio piacimento);
- zucchero di barbabietola - ½ cucchiaio grande;
- foglie di alloro - 2 pezzi
Preparazione dei componenti
Come viene preparato il condimento di cavolo per l'inverno?Tutte le verdure vengono lavorate per prime. Le teste di cipolla vengono sbucciate e messe a bagno in acqua fredda per rimuovere tutta l'amarezza. Inoltre, vengono tagliati a metà e sminuzzati a semianelli.
Anche il peperone bulgaro dolce viene accuratamente lavato, gli steli, le partizioni e i semi vengono rimossi e quindi tagliati a strisce di 0,5 cm di spessore.
Sciacquare bene i pomodori in acqua tiepida etagliare in piccoli pezzi. Per quanto riguarda le carote, vengono pelate e grattugiate su una grattugia grande. Anche il cavolo bianco viene tritato separatamente (a strisce sottili).
Processo di trattamento termico della stufa
Il condimento per la zuppa di cavolo e il borscht per l'inverno è preparato inuna pentola grande. Cipolle, peperone bulgaro dolce e carote grattugiate vengono alternativamente spalmate. Successivamente, la marinata viene preparata in una ciotola separata. Per fare questo, mescola acqua potabile fredda, sale da cucina, aceto da tavola, zucchero di barbabietola e foglie di alloro.
Metà della salamoia, così come l'olio di semi di girasole, vengono versati nelle verdure e mescolati accuratamente. Coprire la padella con un coperchio, portare a ebollizione il contenuto e cuocere per mezz'ora a fuoco basso.
Nel tempo, il cavolo bianco viene aggiunto alle verdure. Inoltre, i resti della marinata vengono versati in essi e mescolano accuratamente tutto. Coprindo i piatti con un coperchio, stufare la miscela di verdure per altri 30 minuti.
Il processo di cucitura per l'inverno
Ora sai come preparare un condimento perzuppa di cavolo per l'inverno. Dopo che la massa vegetale è stata trattata termicamente, viene disposta in barattoli sterilizzati e immediatamente arrotolata. Se hai contenitori con tappi a vite, puoi usarli. Tuttavia, prima di questo, il contenitore di vetro deve essere sterilizzato a vapore.
Dopo il condimento per la zuppa di cavolo per l'inverno saràdistesi in vasetti, vengono capovolti e ricoperti da una spessa coltre. Lasciando il composto di verdure a temperatura ambiente per due giorni, si porta in dispensa o in cantina.
Usa un tale spazio vuoto per cucinarela zuppa di cavolo fatta in casa dovrebbe essere solo dopo poche settimane. Per fare ciò, apri il barattolo e versa il contenuto nel brodo di carne. Non cuocere questi ingredienti. La zuppa deve essere portata a bollore e servita con erbe fresche.
Preparare le zuppe per l'inverno. Condimento per zuppa di cavolo senza cavolo
Cosa fare se non ne hai uno in stockprodotto come il cavolo? In questo caso, consigliamo di realizzare il condimento senza utilizzare questo ingrediente. Durante la preparazione della zuppa può essere aggiunta fresca.
Quindi, come si fa la salsa di cavoli per l'inverno senza cavoli? Per questo abbiamo bisogno dei seguenti componenti:
- carote grandi - 1 kg;
- prezzemolo aromatico fresco - 150 g;
- pomodori carnosi maturi - 1 kg;
- peperone dolce - 1 kg;
- aceto da tavola - 2 cucchiai grandi;
- sedano (gambo) - circa 75 g;
- sale di media grandezza - usa a tua discrezione.
Trattiamo gli ingredienti principali
Il condimento di cavolo al pomodoro per l'inverno è moltorisparmia non solo tempo, ma anche denaro per gli specialisti culinari. Dopotutto, non è un segreto per nessuno che le verdure siano molto costose in inverno. Pertanto, dopo aver acquistato i prodotti necessari in autunno, puoi preparare una deliziosa zuppa di cavolo nella stagione fredda senza costi speciali.
In modo che il condimento per la zuppa di cavolo per l'inverno risultiquanto più gustoso e nutriente possibile, tutti gli ingredienti devono essere acquistati il più freschi possibile. Va anche notato che un tale prodotto deve essere preparato in piccoli vasetti di vetro.
Quindi, prima del trattamento termico degli ingredientisono preparati in anticipo. Il prezzemolo fresco viene lavato e tritato finemente. Pelare e grattugiare le carote. Quanto ai peperoni dolci, ai gambi di sedano e ai pomodori carnosi, vengono pelati (i pomodori sono già sbollentati) e tagliati a cubetti.
Il processo di cottura delle verdure sul fornello
Una volta che tutti gli ingredienti sono stati elaborati, essiunire in una ciotola capiente, aggiustare di sale e mescolare bene. In questo stato, le verdure vengono mantenute a temperatura ambiente per 25 minuti, quindi messe sul fuoco e portate a ebollizione.
Non cuocere il cibo troppo a lungo, in quantoin futuro verranno sterilizzati in acqua bollente. 5 minuti prima di spegnere il fornello, aggiungere l'aceto da tavola alla zuppa di cavoli. Conferirà al pezzo un aroma e un gusto speciali e contribuirà anche alla sua conservazione durante l'inverno.
Dopo che la massa vegetale dà il suo succo ediventerà vischioso, si distribuisce caldo in vasetti asciutti e puliti. Coprendo i contenitori con i coperchi, si sterilizzano in una pentola capiente per ¼ ora.
Nel tempo, vasetti di preparazione di verduretirato fuori e arrotolato con coperchi bolliti. Successivamente, vengono girati e coperti con un asciugamano. Dopo un giorno o due, il condimento vegetale viene rimosso in cantina. Dovresti usare un prodotto del genere per preparare la zuppa fatta in casa solo dopo cinque settimane. Durante questo periodo, il condimento per la zuppa di cavolo per l'inverno sarà saturo degli aromi dei componenti che compongono la sua composizione, diventerà più gustoso e saturo.
Va notato in particolare che durantela preparazione di un tale vuoto è altamente sconsigliata dall'uso di aneto e cipolle. Questo perché gli ingredienti citati hanno un sapore piuttosto forte e possono cambiare molto facilmente il sapore di altre verdure.
Riassumiamo i risultati
Come puoi vedere, preparare la zuppa di cavolo per l'inverno è facile e semplice. Un tale spazio vuoto può essere utilizzato non solo per cucinare zuppe, ma anche servito come antipasto o insalata.
