Cosa potrebbe esserci di meglio dei giri casalinghi?Aprendo un barattolo di verdure aromatiche in inverno, vuoi goderti un pezzo di estate calda e colorata. Oggi parleremo di come cucinare pepe e cavolo per l'inverno.
Ricetta classica
I prodotti di cui abbiamo bisogno per questo piatto:
- Pepe bulgaro, preferibilmente multicolore - 5 kg;
- cavolo bianco - 2,5 kg;
- carote medie - 5 pezzi .;
- aglio - 5-7 chiodi di garofano;
- aceto - mezzo litro;
- acqua - 2,5 litri;
- zucchero - 45 g;
- sale - 0,5 tazze;
- olio magro - 250 ml;
- foglia di alloro - 3-4 pezzi
Selezione e lavorazione delle verdure
Per prima cosa, sbucciamo il peperone.Lo sciacquiamo sotto l'acqua corrente ed eliminiamo tutte le parti interne (i semi si tolgono facilmente premendo il picciolo verso l'interno e poi estraendolo). Dopodiché, picchia sul peperone con un coltello. Ci libereremo delle restanti parti interne lavando ogni peperone sotto la pressione dell'acqua.
Ora iniziamo a tagliare il cavolo. Dovrebbe essere esattamente bianco. Il cavolo con una sfumatura verdastra non dovrebbe essere usato per questi scopi, in modo da non rovinare il gusto e il colore del pezzo.
La scelta più ideale per il cavolo bianco è il tardo autunno o le prime gelate notturne. È durante questo periodo che il cavolo, coperto di brina, perde la sua amarezza.
Quindi, laviamo il nostro ingrediente principale sotto l'acqua.e sminuzzare. Lo tagliamo il più piccolo possibile. Lavare le carote, sbucciare e strofinare su una grattugia media (è meglio tagliare la nostra verdura arancione a strisce piccole in modo che non perda le sue proprietà utili). Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso uno spremiaglio.
Per rendere il nostro cavolo cappuccio gustoso per l'inverno, il cavolo bianco dovrebbe essere accuratamente schiacciato con le mani. Quindi puoi aggiungere carote, aglio e mescolare tutto accuratamente.
Quindi, prendi il pepe bulgaro e riempilo con il composto preparato.
sbiancamento
Ora facciamo sbollentare.Versate l'acqua in una casseruola, mettetela sul fuoco e aspettate che arrivi a bollore. Ci vuole tanto tempo affinché il peperone ripieno di verza (per l'inverno la preparazione risulta essere molto più ricca e gustosa), diventi meno elastico, ma non morbido. Ciò conserverà tutte le proprietà benefiche e il gusto delle verdure. Saranno sufficienti 2-4 minuti.
Salamoia
Per la salamoia, far bollire l'indicatoQuantità d'acqua. Dopodiché, sale, zucchero, aggiungi olio di semi di girasole, aceto e alloro. Mescolare. Se ti piacciono i piatti dal sapore dolciastro, puoi aumentare la quantità di zucchero. La salamoia dovrebbe bollire per 2-3 minuti. Quindi puoi iniziare a rotolare.
Preparare lattine
Peperone con cavolo per l'inverno (le ricette sono fornite inil nostro articolo) viene deposto solo in barattoli sterilizzati. Per questi scopi, puoi usare un forno a microonde (versare un terzo di acqua bollente in un barattolo, impostare il tempo per 2-3 minuti), una casseruola con un piroscafo, ecc. Anche i coperchi devono essere sterilizzati. Si possono buttare in una casseruola con acqua bollente e cuocere per pochi minuti.
Tramonto
Quando i barattoli con i coperchi sono sterilizzati, puoi adagiare l'insalata. Quindi le verdure vengono versate con salamoia e arrotolate. I nostri peperoni e cavoli sono pronti per l'inverno!
Per mantenere la merenda il più a lungo possibile, dovresti sterilizzare nuovamente le lattine (30-40 minuti). Quindi avvolgerli in una coperta calda e lasciarli in questa posizione finché non si raffreddano.
Goditi il tuo giro casalingo!
Un'altra opzione per preparare l'insalata di cavolo invernale
Per preparare un'insalata di cavolo per l'inverno con pepe, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- cavolo (necessariamente bianco) - 1 kg;
- cipolla grande;
- carote - 3 pezzi;
- peperone rosso bulgaro grande - 6 pezzi;
- olio magro - 100 ml;
- sale - 25 g;
- aceto 7-9% - 2,5 cucchiai. l.;
- zucchero - 60 g.
Iniziare a cucinare
Il peperone con cavolo per l'inverno può essere cucinato eun po' diversamente. Quindi, tritare il cavolo bianco il più piccolo possibile. Se possibile, è meglio usare oggetti speciali progettati per questo, soprattutto se prevedi di arrotolare peperoni e cavoli per l'inverno in grandi quantità. Quindi, sbucciate le carote e tagliatele a listarelle sottili. Tritare finemente la cipolla. Liberare il peperone dai semi e tagliarlo a semianelli.
Amalgamare gli ingredienti con le mani.Per il condimento, unire sale, aceto, zucchero e olio. Versare l'insalata di cavolo (per l'inverno) con pepe e lasciarla per diverse ore in modo che il piatto sia ben infuso e inzuppato.
Dopodiché, puoi disporre le banche.Se il cavolo con pepe è chiuso per l'inverno, i contenitori con i coperchi dovrebbero essere sterilizzati. Se vuoi assaggiare immediatamente l'insalata, i barattoli chiusi vengono riposti in frigorifero. Un tale antipasto viene conservato per circa una settimana.
Cavolo cappuccio con peperone per l'inverno. Ricetta del sedano
Per lui abbiamo bisogno di:
- Pepe bulgaro - 500 g;
- cavolo bianco - 1 testa media;
- cipolla grande;
- carote - 300 g;
- radice di sedano - 100 g;
- prezzemolo: un mazzo;
- olio magro - 200 ml;
- sale - ½ cucchiaino;
- aceto 7-9% - 50 ml;
- zucchero - 3 cucchiaini;
- pepe in grani.
Iniziare a cucinare
Sbucciare il sedano, le carote e tagliarle a fettine sottilicannucce. Tritiamo il cavolo il più piccolo possibile e lo ammorbidiamo con l'aiuto delle nostre mani. Tritare la cipolla. Liberare il peperone dai semi e tagliarlo a semianelli. Aggiungere i grani di pepe, lo zucchero, il sale e amalgamare bene il tutto.
Ricetta per cavoli al pepe con aggiunta di miele
Quali prodotti dobbiamo acquistare per preparare questo piatto? Eccoli:
- cavolo bianco - metà;
- pepe bulgaro di media grandezza - 8 pezzi;
- grandi teste di cipolla - 2 pezzi;
- carote medie - 2 pezzi.;
- aglio - 5-6 chiodi di garofano;
- miele - 40 ml;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- sale - 20 g;
- grani di pepe, lavrushka, semi di senape;
- acqua - 1 litro;
- zucchero - 85 g;
- aceto 7-9% - un terzo di un bicchiere.
Iniziare a cucinare
Laviamo il peperone e lo puliamo dall'interno.Sbollentare per 2-4 minuti. Il peperone non deve essere troppo morbido. Tagliare le carote a strisce sottili, tritare le cipolle a semianelli, tritare il cavolo il più piccolo possibile, passare l'aglio attraverso uno spremiaglio, strappare il prezzemolo. Impastare tutti gli ingredienti con le mani.
Farcire i peperoni raffreddati con il ripieno di cavolo. Sterilizziamo i barattoli, facciamo bollire i coperchi in una casseruola. Disponiamo l'insalata in contenitori, aggiungiamo senape, pepe, lavrushka. Alziamoci.
Nel frattempo prepariamo la marinata al miele.Mettiamo a bollire l'acqua, aggiungiamo miele, aceto, zucchero, sale. Spegni il fornello. Riempire con il peperone marinato risultante ripieno di cavolo (per l'inverno). Sterilizzare per 10 minuti e arrotolare. Coprire con una coperta calda e lasciare in questa posizione finché non si raffredda completamente.
Cavolo, peperoni, carote. Insalata invernale in marinata di pomodoro
Per preparare questo piatto è necessario acquistare i seguenti prodotti:
- cavolo bianco - 3 kg;
- peperone dolce - 3 kg;
- succo di pomodoro - 2 l;
- carote 3 pezzi;
- prezzemolo - 2 mazzi;
- olio magro - 400 ml;
- zucchero - 200 g;
- sale - 90 g;
- aceto 7-9% - 150 ml.
Inizia a cucinare
Laviamo il peperone sotto l'acqua e lo puliamo dasemi. Tritare il cavolo il più piccolo possibile, tagliare le carote a strisce sottili, tritare finemente le verdure. Mescoliamo tutti gli ingredienti con le mani, premendo leggermente in modo che le verdure escano dal succo. Salare e lasciare per 35-45 minuti.
Farcire i peperoni pelati con il ripieno di cavolo.Ora iniziamo a preparare il condimento al pomodoro. Per fare questo, prendi una casseruola e versa il succo di pomodoro. Lo mettiamo sul fuoco e aspettiamo che bolle, aggiungiamo olio, sale, aceto e zucchero. Mescolate e fate cuocere per 25 minuti a fuoco basso.
Sterilizziamo i barattoli, facciamo bollire i coperchi in una casseruola. Metti l'insalata in un contenitore, riempila con il ripieno di pomodoro. Arrotolare, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente.
conclusione
Va notato che pepe e cavolo per l'inverno(abbiamo esaminato le ricette in dettaglio nel nostro articolo) possono essere preparate in diversi modi. Tutto dipende dalle preferenze della padrona di casa e della sua famiglia. Ad esempio, se ti piacciono i colpi di scena dolci, regola la quantità di zucchero, se preferisci quelli più salati, regola il sale. Per i piatti piccanti si può aggiungere aglio o peperoncino rosso se lo si desidera. Improvvisa nella tua cucina e rendi felice la tua famiglia. Buon appetito!
