Pancakes - un piatto russo originale che simboleggiasole caldo di primavera. Inizialmente, venivano cotti solo su Shrovetide e il cibo stesso era rituale. Oggi, le deliziose frittelle vengono spesso servite per dessert con sciroppo, marmellata o marmellata. A volte possono avvolgere un po 'di ripieno (ricotta, caviale di pesce, carne macinata, ecc.).
Ma ci sono ancora ricette di basefare un impasto per i pancakes che tutti ascoltano. Avendo imparato a cucinare deliziose frittelle in modo tradizionale, la padrona di casa può permettersi di sperimentare in futuro, creando i suoi capolavori culinari e delizie del gusto.
Pancakes: impasto a casa
Sin dai tempi antichi, l'impasto per frittelle è sempre stato impastato a mano, quindi oggi non dovresti deviare da questa tradizione, quindi le deliziose frittelle si riveleranno "anima" e fragranti.
La farina va setacciata al setaccio in ordineper sbarazzarsi di spazzatura inutile. Inoltre, durante un tale "scuotimento" la farina è satura di ossigeno, il che consentirà ai futuri pancake di diventare ariosi, leggeri e delicati.
In una profonda ciotola di smalto o plasticarompere due uova, aggiungere mezzo bicchiere di latte, sale, zucchero a piacere, un pizzico di soda, che si spegne nell'aceto. Sbattere bene tutti gli ingredienti con una frusta o una forchetta.
Quando la massa diventa ariosa, si può aggiungere la farina. Fallo gradualmente, senza dimenticare di mescolare. L'impasto dovrebbe essere leggermente più spesso nella consistenza rispetto alla panna acida fatta in casa.
Dopo di che, 50g di burro fuso e 1 cucchiaio di olio vegetale. Con costante agitazione, il latte viene introdotto in piccole porzioni. La consistenza dell'impasto per frittelle viene portata allo stato di miele liquido.
Nel processo di preparazione dell'impasto per pancake, l'importante è raggiungere il grado di "fluidità" desiderato. L'impasto troppo sottile si attaccherà alla padella e l'impasto troppo spesso non si distribuirà bene sulla superficie.
La massa del pancake preparata viene posta in frigorifero per 30 minuti. Questo è facoltativo. Ma per esperienza è noto che i pancake sono molto più gustosi dall'impasto freddo e invecchiato.
Ci sono anche altre ricette. Durante il digiuno, tra l'altro, avrai frittelle cotte in acqua minerale o frittelle senza uova.
Come cuocere deliziose frittelle?
Preriscaldare la padella a fuoco alto. La superficie viene spalmata con "strutto" o un batuffolo di cotone imbevuto di olio vegetale.
L'impasto per pancake non deve essere versato in una padella fredda o poco riscaldata. In questo modo i pancake si attaccheranno alla superficie.
Buon appetito!
