Il pollo al forno può sembrare senza pretesee un piatto normale per una festa festiva, per la quale le buone casalinghe vogliono preparare cibo non solo gustoso, ma anche originale. Tuttavia, il pollo in salsa di arancia è un'ottima opportunità per sorprendere gli ospiti con il suo gusto piccante e la presentazione originale. Inoltre, è facile da preparare e non richiede molto tempo.
Le sottigliezze del decapaggio
Il succo d'arancia conferisce all'uccello un aspetto insolitoil sapore di agrumi e l'acido ascorbico nella sua composizione rende la carne succosa e tenera. Per rendere impeccabile il pollo in salsa all'arancia, è necessario seguire alcune regole.
- Per la marinata, non dovresti comprare il succo dal negozio, è troppo dolce e pieno di conservanti, colori e altri prodotti chimici che sono completamente inutili nella carne.
- La carne viene marinata in succo di qualità e, che è altamente desiderabile, arance fresche. I frutti contaminati non sono buoni, conferiranno un sapore sgradevole al piatto.
- Il pollo non necessita di marinatura a lungo termine. Puoi lasciare la carne nel succo durante la notte, ma di solito bastano tre o quattro ore perché il pollo assorba bene il sapore di spezie e agrumi.
- Se c'è poco tempo, i tagli vengono fatti sulla carne con un coltello, quindi marinerà bene in un'ora o due.
- Il pollo in salsa all'arancia non deve essere messo in salamoiain piatti di alluminio, poiché l'acido ascorbico entra in una reazione chimica con l'alluminio e si decompone. È meglio usare contenitori smaltati, piatti in acciaio inossidabile o vetro. In alternativa, l'uccello può essere messo in una borsa.
- Affinché la carne sia più satura di succo, deve essere girata di tanto in tanto.
Preparazione della carne
Il pollo in salsa all'arancia può essere cotto interocarcassa o tagliata in porzioni. La carcassa sembra più bella sul tavolo, ma con i pezzi porzionati c'è meno fastidio. La carne marinata in questo modo è ottima per cuocere al forno in un piatto semplice, in una manica o sotto carta stagnola, stufare in un calderone con le verdure, friggere in padella, grigliare o come shish kebab.
Il succo rende più saporito anche il pollo non molto giovane, ma è comunque meglio scegliere pollo fresco e giovane che non sia stato sottoposto a più cicli di congelamento / scongelamento.
Prima della cottura, la carne deve essere lavata easciugare con carta assorbente. Alcune casalinghe rimuovono la pelle e il grasso in eccesso per rendere il cibo più innocuo. Tuttavia, la crosta marrone dorato rende il piatto finale più festoso e appetitoso e la carne con il grasso è più succosa.
decapaggio
La quantità di ingredienti nella marinata dipende damassa di carne. Puoi usare solo succo d'arancia, aglio, olio vegetale, pepe nero e sale. Ma a volte vengono aggiunti zenzero, senape, miele, spezie preferite per il pollame. In una parola, c'è un ampio campo per gli esperimenti culinari. La marinata è fatta come segue:
- Aggiungi l'aglio grattugiato o schiacciato all'olio d'oliva o all'olio vegetale.
- Spremere il succo dalle arance e tagliare o grattugiare la scorza.
- Mescolare tutti gli ingredienti, pepare e salare il composto.
- Se lo desideri, aggiungi altre spezie e cibi.
- Versare la carcassa o pezzi di pollame con la marinata, è meglio immergervi completamente la carne.
- Fate marinare in un luogo fresco per almeno un paio d'ore, girando la carcassa o agitando il sacco.
Ricetta: pollo al forno in salsa all'arancia
ingredienti:
- carcassa di pollo o pezzi porzionati - 1,5 kg;
- olio vegetale, ma olio d'oliva di migliore qualità - 80 ml;
- arance - 700 g;
- aglio - 3-4 spicchi;
- pepe, spezie, sale - a piacere.
preparazione
Marinare la carne.Metti la carcassa o i pezzi in una teglia e invia al forno preriscaldato. Il pollo in salsa all'arancia viene cotto per circa un'ora in forno ad una temperatura di circa 200 ° C. Puoi infornare con fettine di arancia o decorare ogni porzione di carne con un pezzo di frutta. Il piatto si sposa bene con insalate di verdure, riso, patate al forno.
Ricetta di pollo alla griglia in salsa all'arancia
ingredienti:
- pollo tagliato a pezzetti - 1,5 kg;
- olio vegetale - 80 ml;
- succo d'arancia - 400-500 ml;
- senape - 1 cucchiaio l .;
- aglio - quattro chiodi di garofano;
- cipolle - 2 teste;
- miele, radice di zenzero - 20 g ciascuno;
- spezie, sale - a piacere.
preparazione
È più conveniente pre-marinare la carne a casa, mapuoi farlo in condizioni di campo proprio in natura. Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata, unire in un contenitore con la carne e gli anelli di cipolla tritati, mescolare bene e lasciare agire per almeno un paio d'ore. Cospargere con birra scura o succo d'arancia e grigliare la carne su spiedini o grigliare finché sono teneri. Di regola, con un buon calore delle braci, il kebab sarà pronto in 10-15 minuti. Servire con insalate di verdure o verdure grigliate.
