A klasszikus borscsal kapcsolatos legújabb receptszámos változáson ment keresztül. Tehát korunkban kevesen gondolják el ezt a finom első ételt burgonya nélkül. De gyakran főzik cékla hozzáadása nélkül. A klasszikus borscsal kapcsolatos recept szerint a fő összetevőket a cékla, a káposzta és a húsleves jelöli. A káposztát le lehet cserélni cukorrépa tetejére, rebarbara, spenót, süti és sóska levélre. Ezenkívül gomba, aszalt szilva és még szárított gyümölcs is felhasználható főzéshez.
Klasszikus piros cékla főzhet kettővelmódokon. Különböznek a répa vágása és hőkezelése révén. Ez a fő összetevő csíkokra vagy szeletekre vágható, olajban vagy húslevesben párolható, majd a passzivált hagymával és a sárgarépával együtt hozzáadható a serpenyőbe, ahol a káposztát főzik. Vagy a répakat és a sárgarépát dörzsölik egy finom reszelőre és levesben főzik, majd később káposztát, paradicsompürét vagy friss paradicsomot, fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá. A borscs főzésének második módja azoknak szól, akik ellenjavallott a sütéshez készített ételek fogyasztásakor.
Megosztják a finom cékla főzésének titkaitáltalában nemzedékről nemzedékre, anyától lányáig és anyósól anyósig. Ismert, hogy a legjobb szakácsok a férfiak, tehát néhány családban az ilyen titkok nagyapa és unokája között átadódnak. Például a klasszikus borscsal kapcsolatos recept nem írja le a burgonya szeletelésének formáját, bár megengedi annak használatát. És ez egy nagyon fontos pillanat a modern hagyományok szerint főzött finom első fogás megszerzéséhez. A burgonyát keresztirányú, apró szeletekre kell vágni, nagy burgonyadarabok használata durva ízűvé teszi a kész ételt. Helyes ezt a következőképpen tenni: először a hámozott gyökérnövényt hosszanti lemezekre vágják, majd átvágják úgy, hogy a lemez szélessége a szelet hosszává váljon. Egy gyökérzöldség főzik, amíg teljesen főtt azonos húslevest egészére, és a legvégén van betolva a püré állam és hozzáadjuk a mártást.
Az első fogás alapja olyan lehet, mint a hús,és zöldségleves. A különböző nemzeti hagyományokat, csontok, belsőségek vagy a húsdarabok alkalmazásával érik húsleves különböző nemzeti hagyományokat. Tiszta leves előállításához vegyen be friss sertéshúst, marhahúst, egész csirkét vagy gyomrot. Ukrajnában a klasszikus cékla receptje szerint a zsír fokhagymával kötelező. Ezenkívül a klasszikus hagyományok lehetővé teszik a sonka, füstölt szegy, szalonna és még kolbász felhasználását a borbók készítéséhez. A moszkvai borscsot sonkával vagy füstölt sertéshús főzésével nyert húslevesre készítik. A borscs alapja a haditengerészet, sűrített kettős zsír, amelyet szalonna húsleves főzésével nyernek.
A sovány cékla főzés más, mint ahogyan kell főzni borscsot hússal. Ehhez előre áztatott babot vagy szilvát gomba zsír forraljuk, amíg félig kész. Ezután a helyesen apróra vágott burgonyát hozzáadjuk. Amikor forr, távolítsa el a habot, és öntsön finoman apróra vágott káposztát. Ugyanakkor elkészíti a mártást. E célból kívánatos az apróra vágott répa, hagyma és sárgarépa vajban történő aprítása, paradicsomlé, paradicsompüré vagy friss paradicsom hozzáfűzése. Amikor a káposzta átlátszóvá válik, öntsük bele a mártást. Adjon hozzá fűszereket: babérlevelet, sót, borsot, cukorot az íz kiemeléséhez, fokhagymát, kaporot, petrezselymet, zöld hagymát. Csukja le a fedelet, forraljuk fel újra, és kapcsoljuk ki a tűzt. Hagyja, hogy a borscs sört egy fél órát. Tálalás előtt meghintheti adagolt apróra vágott gyógynövényekkel. Melegben és hidegen is fogyaszthat sovány borscsot, tejföl, majonéz, mustár, torma, fokhagyma hozzáadásával.
