A zöld cékla számomra a tavasz szimbóluma.Ezért, amint az első tavaszi gyógynövények megjelennek a piacon, azonnal emlékszem, hogy eljött az idő, hogy kényeztessem háztartásaimat, és emlékszem a sóska és csalán zöld corscsa receptjére. Végül is, nem csak kiváló ízű, hanem nagyon hasznos is, mivel összetételében különféle zöldek vannak.
A sóska zöld cékla klasszikus receptjeígy néz ki: veszünk egy négy literes serpenyőt, fél kilogramm húst (ami a legjobb marhahús), és főzzük a húslevest. Finomra vágja a hagymát (2 fej) és a sárgarépát (1-2 darab), vagy reszelje őket durva reszelőn, főzze kissé növényi olajban. Ezután vegyük ki a húsot a húslevesből, adjunk hozzá apróra vágott burgonyát (5-6 darab) és rántott sárgarépát hagymával, és mindent főzzünk, amíg a burgonya teljesen meg nem főzött. Alaposan mossuk meg a sóska darabot (kb. 500 g), csíkokra vágjuk és adjuk a céklahez, majd további 10 percig főzzük. Sóskaval együtt tegyen főtt húst a húslevesbe, amelyet először apróra kell vágni. Vegyük meg a csirketojást (2–3 darab), és öntsük vékony folyamig a céklabe (miközben folyamatosan keverjük), és hagyjuk még 5 percig főzni. Az asztalon cékla szolgálunk fel apróra vágott főtt tojás és természetesen tejföllel.
Már az adott receptből is világos, hogy ez azA zöld cékla főzése alapvetően különbözik a hagyományos változatától, cékla, paradicsom és káposzta esetében. A zöld cékla a "cékla" elnevezése ellenére a főzés technológiája szempontjából inkább hasonlít a levesekre. A zöld borscsát különböző országokban szeretik, és természetesen mindenütt különféleképpen készítik.
Hogyan főzhetek zöld cékla, elkezdtemhogy megkérdezzem a nagymamát, mivel még mindig meglehetősen kicsi, nagyon tetszett az íze. És ennek az ételnek a megjelenése azonnal felébreszti az étvágyát a sóska, amely zöldes színű, és az apróra vágott (vagy felére vágott) főtt tojásnak köszönhetően fényes és vonzóvá válik. Ezért elmondhatom magabiztosan, hogy családunkban a sóska zöld borscs receptjét nemzedékről generációra adják át, de mindenki hozza magához valamit. Például a nagyanyám szinte a klasszikus recept szerint főzött ilyen cékla, csak a főzés során soha nem adott hozzá tojást. Anya új szabályt vezetett be: nemcsak a sóska, hanem a csalán hozzáadása is a zöld céklahez, amelyből ez az étel kifejezettebb ízét váltotta ki, és még egészségesebbé vált. A zöld borscsát viszont gyakran nem marhahússal, hanem sertés- vagy csirkelevestel főzöm - ez mindig változatlanul ízletes. Hagyományosan a családunk első zöld borscsát akkor készítik el, amikor a csalán megjelenik a legelső levelek (ami a környéken meglehetősen bőséges). Érdekes, hogy még nem is adnak be injekciót, bár ez az időszak nem tart sokáig.
A sóska és a csalán zöld cékla receptje nem aztúlságosan különbözik a legelején megadott klasszikus változattól, csak nem adok hozzávert tojásokat, hússal használom azt, ami kéznél van (nem csak a marhahúst), és a sóskaval együtt apróra vágott csalánkat adok a húsleveshez. Ha már szúrós lett, először forrásban levő vízzel megforralom, vagy csak kesztyűvel dolgozom, hogy ne égessem a kezem.
Azok számára, akik nem szeretik a húslevest és az ételeket,főzésük alapján, van egy nagy lehetőség - sovány zöld borscs, hús nélkül főzve. Ezenkívül egy ilyen étel a legforróbb időjáráshoz is alkalmas, mivel hidegen is fogyasztható. Bár természetesen ez a lehetőség nem mindenkinek szól - többször főztem, és rájöttem, hogy a háztartásom még mindig inkább a céklahúsot szereti. De én magam is tetszett a sovány zöld cékla íze, és ami a legfontosabb: nagyon gyorsan főz - nem kell megvárni, hogy a húsleves főzzön. Mindenesetre, a hússal vagy anélkül, a zöld cékla nagyon különleges ízű és aromájú, ezért feltétlenül főzze meg. Bon Appetit mindenkinek!
