Gazdag cékla az elv szerint főzveA "kanál állása" eléggé képes az első és a második fogás telítésére és helyettesítésére. Különösen egy jó húsdarabbal. Ennek ellenére sokan meg fog lepődni, amikor megtudják, hogy ennek az ételnek a klasszikus változata nem biztosítja a borscsban való jelenlétét. Elkészítéséhez tisztán növényi húslevest használnak. Természetesen nem mindenkinek fog tetszeni a hús hiánya a sokak által oly kedvelt ételben.
Használatát azonban senki sem tiltja.Azonban korántsem mindig lehetséges a borscs főzése hússal, ilyen vagy olyan okból. Legalábbis például ennek az összetevőnek a banális hiánya miatt. Vagy azért, mert az egészség vagy egyes elvek nem teszik lehetővé a húskészítmények fogyasztását. Ennek ellenére mindig van kiút. A gombás és babos sovány borscs nem kevésbé lesz kielégítő és ízletes, mint a húslevesben főzve. A főzés módját cikkünk tárgyalja.
Általános főzési elvek
Aki azt gondolja, hogy sovány, az mélyen téveda gombával és babgal (vagy akár ez utóbbi nélkül) készült cékla az íze ínyencének nem fog tetszeni. A legfontosabb dolog a recept követelményeinek megfelelően elkészíteni. És akkor nemcsak a böjt idején segít, hanem szívesen látott vendég lesz a mindennapi asztalon.
Bármilyen cékla (gombával vagy más kiegészítővel)komponensek) minden bizonnyal rendelkeznek alapvető és állandó összetevőkkel. Ezek természetesen répa, paradicsom, amelyeket néha paradicsompürével, sárgarépával és hagymával helyettesítenek, frissen, vagy ha valaki szereti a savanyú, savanyú káposztát, plusz burgonyát. Általános szabály, hogy az összes zöldséget megsütik, mielőtt a serpenyőbe kerülne. Mivel sovány borscsunk van gombával, növényi olajban kell dinsztelni. Nos, elvileg megolvasztott zsírban is süthetjük. Ezután folytassuk közvetlenül a főzési folyamatot.
Nagyböjti cékla gombával: recept a 19. század elejéről
Vegyünk száz gramm száraz gombát - erdő,illatos - és áztassa őket meleg vízbe. Ezt egyébként előre megteheti, néhány órával a főzés előtt. Ha az idő nagyon hiányzik, akkor tíz perc is elég lesz.
Öblítse le, majd aprítsa fel finoman.Öntsön két liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá gombát és főzze kb. 20 percig. Ez idő alatt növényi olajban pirítson meg egy apróra vágott hagymát, két reszelt (mindig nyers) répát és egy sárgarépát, valamint száz gramm káposztát. Melyiket - pácolt vagy friss - dönt. Pároljuk meg a zöldségeket néhány evőkanál paradicsompüré, egy teáskanál ecet hozzáadásával. Nos, ne felejtsd el természetesen sózni és borsozni. Ezután adjuk hozzá ezt a zöldségöntetet a gombához. Főzzük további 20 percig, majd kapcsoljuk ki a tüzet, és egy serpenyőben felmelegített liszt és növényi olaj keverékét (minden összetevőből egy evőkanálnyit) adunk a borzshoz. Összes. Fél órán át hagytuk főzni, és tájékoztattuk a családot, hogy kész a gombával készült borscs.
Most változtassunk egy kicsit a kompozíción.
Cékla gombával és babgal
Érdemes megjegyezni, hogy mindkét termék meglehetősen gazdagfehérjék. Tehát eléggé képesek pótolni a húst és feltölteni a gyomrot. Ezenkívül nem kell beszélni ezen összetevők csodálatos ízéről.
Tehát a borscs gombához és babhoz való főzéséhez fel kell készítenie:
- Bab (200 grammos pohár elég lesz).
- Erdei száraz gomba (vegyen 200 grammot).
- Káposzta (fél kilogramm fej káposzta).
- Paradicsompüré (két evőkanál elég).
- Néhány krumpli.
- Lomb.
- Cékla (vegyen két nagyot).
- Egy sárgarépa.
- Paprika (elég egy).
- Izzó.
Ami a sót és más fűszereket illeti, itt minden háziasszonynak megvannak a maga szabályai, ezért ebben a kérdésben önállóan dönt.
Hogyan kell főzni
Ha úgy dönt, hogy holnap borscsit készítgombát és babot, áztassa mindkét összetevőt hideg vízben egy éjszakán át. Öblítse ki őket a nap folyamán, és külön főzze meg. Sőt, a gombák már abban a fazékban vannak, amelyben a borscsot főzik. Ehhez öntsön bele két liter vizet. Addig főzzük a babot, amíg félig meg nem főznek.
Az összes zöldséget, a burgonya kivételével, pontosan így pirítsa megugyanaz és ugyanabban a formában, mint az előző receptben. De ugyanakkor van egy különbség: nem azonnal elküldöd őket a serpenyőbe, hanem húsz percig pároljuk egy serpenyőben, hozzáadva a gombaleveset. Ami a burgonyát illeti, azonnal felforralás után a gombákhoz dobhatók. Tíz perc múlva babot ad hozzájuk. És hagyja, hogy minden főjön, amíg a zöldségek párolnak. És amikor készen állnak (ez 20 percet vesz igénybe), akkor is elküldi őket a serpenyőbe. És szinte azonnal adjon hozzá tetszőleges darabokra vágott borsot. Főzés közben ne felejtsük el hozzáadni a kedvenc fűszereket és sót. És főzz mindent kb. Egy órán át. Ezután küldje el az apróra vágott zöldeket a serpenyőbe, kapcsolja le a tüzet, fedje le és várja meg, amíg a gombákkal és babokkal borított bors kissé be nem infúzióba kerül.
Mit szolgáljon fel
Általában borscs gombával, főzési receptamelyet és egynél többet leírtak a cikkben, tejföllel töltik meg. Igaz, vannak olyan amatőrök is, akik majonézt használnak erre. De itt már ízlés kérdése. És természetesen a műfaj klasszikusai: cékla gombával és fokhagymás fánkkal. Igaz, nem mindenki tudja, hogyan kell ez utóbbit helyesen főzni, és ez a folyamat meglehetősen fáradságos. Tehát, ha nincs idő vagy vágy a fánkokkal foglalkozni, akkor megsütheti a kekszet úgy, hogy finomra vágott fokhagymát ad hozzá. Vagy egyszerűen tálaljon friss fekete kenyeret vagy fehér kenyeret borscsival - ahogy jobban tetszik.
Hasznos tippek
Természetesen a sovány levesek nem olyan táplálóak, mint a húsok. Ezért ne feledje: az ilyen ételeknek vastagnak kell lenniük. Célszerű, hogy a lehető legtöbb összetevőt tartalmazzák.
Ha azt szeretné, hogy a borscsja még vastagabb legyen, főzzönburgonya, nem darabokra vágva, hanem egészben. Ezután egy kanállal óvatosan összetörheti. Az így kapott burgonyapüré minden bizonnyal vastagságot ad a borscsnak.
Bármennyire is sietős, a kész ételnek legalább fél órát, és lehetőleg többet kell adnia a főzéshez. Ez alatt az idő alatt a borsch minden összetevő aromájával telítődik, intenzívebb és ízletesebb lesz.
Bon appetit!
