Mik a káposzta tekercsek otthoni nyaraláson?Természetesen üdvözlő étkezés. Csak azok a gyerekek tagadhatják meg, akik nem szeretik a káposztát. De a káposzta tekercset nem csak káposztával főzik, és nem csak a darált húst csomagolják káposztába.
Klasszikus káposzta tekercs receptje.
Kezdjük a káposztával.Egy nagy fejből le kell vágni a leveleket, szét kell választani a vastag rudakat, a leveleket egymásra kell helyezni egy nagy serpenyőben. Most a káposztát fel kell önteni sós forrásban lévő vízzel, és forralni kell. Leengedjük a vizet, lehűtjük a leveleket. Ilyenkor a darált húst készítjük. A bárányhúst (borjúhús, marhahús) egy kis zsír hozzáadásával átengedjük egy húsdarálón. Mielőtt azonban a káposzta tekercset darált hússal főzné, fel kell forralnia a rizst, öblítse le hideg vízzel. Növényi olajon megdinszteljük a hagymát. A darált húshoz adjuk a rizst, a hagymát, a nyers tojást, a sót és a borsot, és egy mély tálban jól összegyúrjuk. Most a káposztaleveleket megtöltik, így hosszúkás megjelenésűek. A töltött káposztát olajban mindkét oldalát meg kell sütni, majd ráönteni a folyékony paradicsomot és puhára párolni.
A káposzta tekercseket nem süthetjük meg, hanem tegyük egy lábasba, öntsük fel vízzel, forraljuk fel, adjuk hozzá a liszttel elkevert tejfölt (egy pohár tejfölre egy teáskanál lisztet).
A káposzta tekercshez való káposztát más módon készítik el.A káposzta fejéből szárat vágunk, leengedjük egy serpenyőbe, és nagy mennyiségű sós vízben felforraljuk. Ahogy a felső levelek megpuhulnak, elválik a fejtől, és tovább főzzük, amíg az összes levél meg nem fő. Hűtsük le, vágjuk le a vastag levélnyéleket.
Hús nélküli káposzta tekercs receptje.
A töltelékhez elkészítjük a darált gombát.Száraz vargányára van szükségünk, amelyet meg kell főzni, és húsdarálón át kell nyomni két sült hagymával együtt. A darált húshoz adjuk az apróra vágott főtt tojást. A tojás és a gomba aránya körülbelül 1:3. Sózzuk a darált gombát, borsozzuk fekete borssal. Főtt káposztalevélbe csomagoljuk, tejfölben pároljuk, fűszernövényekkel megszórjuk.
Egy másik recept húsmentes káposzta tekercsekhezzöldséges töltelék. A sárgarépát, a paprikát, a hagymát, a padlizsánt csíkokra vágjuk, sóval, fekete borssal összekeverjük, káposztalevélbe csomagoljuk. Zöldséges káposzta tekercseket megsütünk, mély serpenyőbe tesszük, paradicsomszószban pörkölt majonézzel és fokhagymával.
Vegetáriánus káposzta tekercs készíthetőburgonyapürét, amelyet zöldhagymával vagy olajon pirított hagymával keverünk össze. A pürét káposztalevélbe csomagoljuk, tepsire tesszük, megszórjuk sajttal és fűszernövényekkel, leöntjük majonézzel és tejfölös szósszal, sütőben megsütjük.
Recept lusta káposzta tekercsekhez.
A káposztát finomra kell vágni, hozzáadni a csirkétdarált hús, főtt rizs, apróra vágott hagyma, reszelt sárgarépa, nyers tojás. Az egészet jól összekeverjük, szeleteket formázunk. A szeleteket olajon kisütjük, vastag falú serpenyőbe tesszük pároláshoz, felöntjük paradicsomos-tejfölös szósszal, puhára pároljuk. Az asztalra tálaljuk, kaporral megszórva.
A lusta káposzta tekercsbe nem csak fehér káposztát, hanem tengeri káposztát is adhat. És nem serpenyőben sütheti, hanem sütőben sütheti, majd pörkölt.
Hogyan készítsünk töltött káposztát szőlőlevéllel?Ezt a kaukázusi ételt dolmának hívják. A fiatal szőlőleveleket alaposan megmossuk, sós vízben 3-5 percig főzzük, lehűtjük. A tölteléket a hagyományos káposzta tekercsekhez hasonlóan csak finomra vágott friss paradicsom és fűszerek hozzáadásával készítsük el. Borítékkal becsomagolva, paradicsomos-tejfölös szószban pörkölt.
A változatosság kedvéért készítsünk káposzta tekercseket céklalevélben. Csak azokat nem lehet előfőzni, hanem a töltelékkel együtt azonnal párolni.
Milyen más szósz illik a káposzta tekercshez?
Keverje össze a tejfölt, a kefirt vagy a joghurtot nagy mennyiségű apróra vágott zöldekkel és préselt fokhagymával.
Hasznos tippek.
Hogy a káposzta tekercsek ne égjenek meg pároláskor, az aljára tegyünk káposztát vagy szőlőlevelet.
