Az egyik legfinomabb, és nem igényel állandóa séf figyelme a hús főzésére a sertéshús egy serpenyőben (például burgonyával és gombával). A sikeres főzés kulcsa az, hogy a tartályokban lévő különféle alkotóelemeket összekeverjük, és ügyeljünk arra, hogy azok nem robbantanak fel. De ez elvileg elég egyszerű.
Hogyan lehet sikert elérni?
Kevés szabály van, és nem kell erőfeszítéseket tenni azok követésére.
- Hogy megakadályozzuk a sertésedények felrobbanását a sütőben, tegyük őket hideg sütőbe, majd csak melegítsük fel.
- Ha a folyamat közepére vizet vagy levest kell hozzáadni, akkor a folyadéknak éppen ellenkezőleg, forrónak kell lennie.
- Amikor a sertés egy serpenyőben burgonyával és gombával készen áll, vagy hagyja lehűlni közvetlenül a sütőben, vagy pedig vágódeszkára vagy faállványra tegye.
- Egy lezáratlan edényben a legfelső réteg mindigfelcsavarodik. Ezért általában lédús ételekből, például paradicsomból vagy hagymából készül. De a legtöbb receptben még mindig ajánlatos lezárni az edényeket - fedéllel, süteménytésztával vagy fóliával.
A hús elősütése az ízlés kérdése. Sokan azt gondolják, hogy a nyers jobban telített minden ízesítéssel; más szakácsok azzal érvelnek, hogy ez így közelebb kerül a főtthez.
Házi sült
Благодаря небольшим хитростям, свинина в горшочке burgonyával és gombával a recept szerint meglepően finom. Egy font húst apró szeletekre vágunk - és nem sütjük, hanem két darab pácolt uborkával keverjük össze. Két hagymát és két sárgarépát apróra vágjuk és pároljuk napraforgóolajban. A gomba egy kilogrammának harmadát apróra vágjuk nem túl vékonyan, de nem durván, és apróra vágott kaporral és három aprított (nem zúzott) fokhagyma-gerezddel kombináljuk. Tíz burgonyát csíkokra vágják, mint a krumplit. Az alkotóelemeket a következő sorrendben helyezzük el:
- hús uborkával;
- sütés;
- gomba gyógynövényekkel;
- burgonya.
Sózzuk és borsozzuk, adjunk hozzá húslevest (nema tetejére), zsíros tejfölt rakunk a tetejére, és reszelt sajtot öntünk. Az edényeket fedéllel fedjük le, és a sertéshúst burgonyával és gombával ellátott edényben körülbelül egy órára a sütőbe tesszük. Azonnal foglaljunk helyet: a konténerek különböző méretűek, és a sütőknek megvan a saját "karakterük", ezért szükség lehet az idő beállítására.
Török hús cserépben
Ha már unod egy kicsit a sertéshústegy krumpli és gomba, építhet egy összetettebb ételt. Nincs összetevő előkezelve benne. A bankot így gyűjtjük:
- húsdarabok;
- paradicsom körök;
- zöldbab, félbevágva;
- padlizsánkockák
- a zöldpaprika negyedei;
- medvehagyma (egészben vagy félben);
- ismét paradicsom;
- szelet burgonya;
- nem vékony gombatányérok;
- megint paradicsom.
Ezután só, bors, apróra vágott kapor, egy darabolaj - és egy kevés víz. Törökországban ezt az ételt két órán át egy nagy edényben főzik; háziasszonyaink adaptálták a receptet a kicsik számára - és körülbelül egy órán át a sütőben maradnak.
Fűszeres sertéshús
Nagyon finom és szokatlan sült fordul előcserép sertéshús, ha aszalt szilvát tesz hozzá. A húst előzetesen meg kell sütni. Ismét ez lesz az edények első rétege; Miután disznóhúst kennek rájuk, azonnal megpaprikázzák, megsózzák, meglehetősen vastag burgonyalemezekkel letakarják, vízzel (nagyon kevés) megtöltik és fél órára a sütőbe teszik. Amíg a sült párol, két hagymát karikákra vagy felekre vágunk és megpirítunk; amikor eléri az elpirulást, egy kanál lisztet öntünk és összekeverünk. A gombaszeleteket külön sütik (gramm / 700 hús - a kilogramm harmada), fél pohár aszalt szilva és hagyma negyedével kombinálva. Ezt a keveréket cserepekbe fektetjük, a tetejére tejföllel öntjük - és további fél órán át a sütőben.
