Ha röviden beszélünk erről az ételről, akkor a húsBurgundia - egy borjúhús pörkölt gombával és zöldséggel, vörösbor mártással. Egy ilyen szelíd leírás elég „száraznak” tűnhet azok számára, akik már megkóstolták annak finom ízét. Mint mondják Franciaországban, a burgundi hús olyan finom, tápláló és őrülten ízletes finomság, amelynek nincs egyenlő.
A hideg téli estéken ízléses kellszűk családi kör. Ínyencek szerint a burgundi hús még melegítés közben sem veszíti el kiváló ízét és csodálatos aromáját. Klasszikus változatban a szükséges alkotóelem a burgundi minőségi bor.
Valójában sok recept létezik ehhezfőzés. A világ különböző országaiban a kulináris szakemberek helyi alkoholtartalmú italokat használnak. Ha ezt az ünnepi ételt fogja főzni, és nem rontja el annak különleges és egyedi ízét, akkor válasszon jó minőségű vörösbort, például Musyigny, Romane-Conti, Chambertin. Minden a lehetőségektől és a prioritásoktól függ.
Burgundi hús: recept
Fogalmazás:marhahús (1 kg), sárgarépa, hagyma, sampinyonvagomba (200 g), szalonna (100 g), liszt (10 g), paradicsompaszta (50 g), száraz vörös bor (300 g), fekete bors, só, Néhány mustár, fokhagyma, rozmaring, babérlevél.
Mielőtt Burgundiaban főzni fogja, egész éjjel pácolni kell. A pácoláshoz apróra vágja a hagymát, a sárgarépát, adjuk hozzá a petrezselymet, a borsot, a rozmaringot és a bort.
Vágja a marhahús kis részletekre,adjunk hozzá sót és tegyük az elkészített mártással. Hagyja legalább 6 órán át a jobb impregnálás érdekében. Az idő elteltével sütni kell, amíg aranybarna nem lesz, majd hozzáadni a pácolt zöldségeket az üsthez. Az oltás során megszórjuk a tömeget liszttel, alaposan keverjük össze. Öntsük a sült serpenyőben a szószot, amelyben a hús volt, és forraljuk fel. Szorítsa ki a fokhagymát, és tegye a paradicsompasztát. Pároljuk körülbelül 40 percig.
Készítünk zöldségeket
Csíkos szalonna sültolivaolaj. Ugyanezt tesszük a gombával, majd hozzáadunk zöldségeket a húsunkhoz. Csukja le a fedelet, és hagyja fél órán keresztül elhalványulni. Köretként a rizs, a főtt burgonya és a friss fűszernövény tökéletes.
Használhat más típusú húst is -csirke, sovány sertéshús, fiatal borjúhús. Az összetevőket saját belátása szerint megváltoztathatja, például hozzáadhat paprikát vagy chili-t. Paradicsompaszta helyett használjon paradicsomot. Osztriga gombával és rókagombával nagyon finomnak bizonyul. Kísérletezzen száraz gyógynövényekkel, fűszerekkel és ételízesítőkkel, hogy az étel héja és pikáns legyen.
Ebben a receptben a legfontosabb dolog a jó vörösbor. Néhány pálinkát ad hozzá, az íze nem változik sokat. A burgundiai jól főtt hús ízével, lágyságával és lédúságával lep meg. Természetesen sok erőfeszítést és időt kell tennie egy csodálatos eredmény eléréséhez.
Bár kissé módosíthatja a receptet ésgyorsítsa fel. Ne pácolja, és ne párolja a húst néhány órán keresztül. Keverjük össze az összes hozzávalót, és küldjük a sütőbe, elalvajva sajttal. Lehet, hogy sokan nem értenek egyet ezzel a módszerrel, de a recept nem vesz igénybe többet, mint egy óra, és a termékekkel nem kell foglalkoznia. Elvileg nagyon finomnak bizonyul.
