मशरूम एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद है, क्योंकि उनमेंइसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, साथ ही ग्लाइकोजन कार्बोहाइड्रेट भी होता है, जो केवल पशु उत्पादों में पाया जाता है। इस वजह से, मशरूम को वन मांस भी कहा जाता है। ओवन में मशरूम पकाना शुरू करना, उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और खराब और अखाद्य भागों को साफ करना चाहिए। बेशक, ताजे चुने हुए मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यह विचार करने योग्य है कि वे बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किए जाते हैं।
आप स्टोर में जमे हुए मशरूम भी खरीद सकते हैं - वे पहले से ही छिल गए हैं और खाना पकाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं।
हम आपको ओवन में भरवां मशरूम पकाने की सलाह देते हैं। हमें आवश्यकता होगी:
किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस के 100 ग्राम, 12 बड़े मशरूम, 5 gherkins, आधा काली मिर्च, अजमोद, कसा हुआ पनीर, थोड़ा मेयोनेज़, काली मिर्च, मसाले, नमक।
मशरूम को अच्छी तरह से साफ और अलग कुल्लापैरों से टोपी। कैप्स को अंदर से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, क्योंकि उन्हें भरना होगा। बेल मिर्च और जेरकिन्स को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, अजमोद को बारीक कटा होना चाहिए।
भरने का ख्याल रखें: मशरूम के पैरों को कटा हुआ होना चाहिए, कीमा बनाया हुआ मांस, जड़ी-बूटियों, गर्किन्स, बेल मिर्च के साथ मिलाया जाना चाहिए। नमक, मसाले, मेयोनेज़ और कटा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
इस तरह से भरने के साथ मशरूम कैप भरेंताकि शीर्ष पर एक छोटी सी पहाड़ी हो। एक बेकिंग शीट पर पन्नी बिछाएं, उस पर टोपियां डालें और ऊपर से पन्नी की दूसरी शीट के साथ उन्हें कवर करें। 200C के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में मशरूम सेंकना, फिर पन्नी की ऊपरी परत को हटा दें, प्रत्येक कवक पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में वापस डाल दें जब तक कि पनीर पिघल और भूरा न हो जाए।
भरवां मशरूम गर्म परोसे जाते हैं।
बेशक, व्यंजनों की सबसे बड़ी संख्याओवन में मशरूम खाना पकाने, आप रूसी व्यंजनों में पा सकते हैं, क्योंकि ये वन निवासी हमेशा रूस में बेहद लोकप्रिय रहे हैं। मशरूम पके हुए, तला हुआ, दम किया हुआ, पकाया हुआ, मसालेदार, नमकीन होता है। सभी व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक सौंप दिया गया, पूरक, बदल दिया गया, और अंत में वर्तमान दिन तक पहुंच गया।
हम आपको खट्टा क्रीम में मशरूम पकाने का तरीका बताएंगे।
हमें चाहिए:
मशरूम का एक पाउंड (सफेद, बोलेटस,boletus), छोटे टुकड़ों में, 200 ग्राम प्याज, एक चम्मच अच्छा मक्खन, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, एक चम्मच पेपरिका, थोड़ा सा धनिया, काली मिर्च, 1 घंटी काली मिर्च, ग्रीक मेथी का एक चम्मच।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।एक पर्याप्त गहरी फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर मक्खन पिघलाएं, वहां प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक कम गर्मी पर प्याज को तलें। अक्सर हलचल करना आवश्यक है, प्याज को जलाने की अनुमति नहीं है। पैन को गर्मी से निकालें, पेपरिका जोड़ें, इसे प्याज के साथ हिलाएं।
मक्खन के साथ तले हुए प्याज में, ताजा मशरूम फैलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू।
यदि मशरूम जमे हुए हैं, तो उन्हें चाहिएठंडे पानी में पिघलना, और उसके बाद ही उन्हें प्याज में डालें। हम मशरूम को गर्म करने के लिए आग को कई मिनट तक बढ़ाते हैं। फिर हम उसी तरह कार्य करते हैं जैसे ताजे मशरूम के साथ।
काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें, फैलाएंउसे पैन में यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो हम थोड़ा पानी डालते हैं और एक और 20 मिनट उबालना जारी रखते हैं। फिर हम नमक, खट्टा क्रीम और मसाले डालते हैं। एक छोटी सी आग पर 10 मिनट के लिए खट्टा क्रीम सॉस में स्टू मशरूम। हम देखते हैं कि ओवन में मशरूम जला नहीं है। स्टिविंग प्रक्रिया के अंत में, आप डिल ग्रीन्स डाल सकते हैं।
हालांकि, जीवन अभी भी खड़ा नहीं है, एक नई तकनीक दिखाई देती है। हम आपको माइक्रोवेव में मशरूम पकाने की सलाह देते हैं, यह बहुत सरल और स्वादिष्ट है।
250 ग्राम मशरूम, एक लौंग, 100 ग्राम मक्खन (मलाई), नमक लें।
मशरूम को छीलना चाहिए, अच्छी तरह से कुल्ला, बारीककाट लें, एक पैन में डालें, मक्खन और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। नमक के लिए। उच्च शक्ति पर 6 मिनट के लिए माइक्रोवेव में कवर करें और डालें, मिलाएं और 2 मिनट के लिए उबालते रहें।
तैयार पकवान को एक स्वतंत्र, साथ ही मांस के लिए साइड डिश के रूप में सेवन किया जा सकता है।
