ओवन में लहसुन और पनीर के साथ बैंगन: सामग्री और व्यंजनों का चयन

लहसुन और पनीर के साथ ओवन में बेक किया हुआ बैंगन- यह एक अद्भुत गर्म नाश्ता है जो उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों पर बहुत अच्छा लगेगा। विशेष रूप से अक्सर इन सब्जियों को टमाटर और सुगंधित जड़ी बूटियों के संयोजन में पकाया जाता है।

सबसे उपयुक्त हरा बैंगन अनुपूरकतुलसी है, लेकिन कई अन्य जड़ी-बूटियां भी इनके साथ अच्छी लगती हैं। हालांकि, ताजी या सूखी तुलसी के स्थान पर पुदीना, अजवायन, अजमोद या मेंहदी का प्रयोग न करें। कोई भी कठोर, पुराना पनीर परमेसन का एक अच्छा विकल्प है, जिसे इस तरह के व्यंजनों में एक क्लासिक माना जाता है।

ओवन में पके हुए बैंगन को टमाटर, पनीर और लहसुन के साथ ग्रिल्ड चिकन या स्टेक के साथ साइड डिश के रूप में परोसें, या चावल, फूलगोभी या पास्ता के साथ उन्हें एक साधारण सब्जी लंच बनाएं।

ऐसी डिश कैसे तैयार करें?

आप बैंगन को कई तरह से बेक कर सकते हैं, लेकिन सबसे आसान रेसिपी इस प्रकार है। आपको चाहिये होगा:

• 2 छोटे बैंगन, क्रॉसवाइज काट लें।
• 6 मध्यम आकार के टमाटर, कटे हुए।
• 1 चम्मच नमक।
• 1/4 छोटा चम्मच ताजा जमी हुई काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।
• 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ।
• 6 से 8 तुलसी के पत्ते, बारीक कटे हुए (या लगभग 1 चम्मच सूखे)।
• ताजा कटा हुआ पनीर।

यह कैसे करना है?

एक बड़ी, कम रिम वाली बेकिंग शीट पर जैतून का तेल स्प्रे करें। ओवन को 220 डिग्री तक गरम करें।

एक बड़े प्लास्टिक बैग या कटोरे में, गठबंधन करेंकटा हुआ बैंगन और टमाटर नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल, लहसुन और तुलसी के साथ। तैयार सब्जियों को एक बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें। 35-45 मिनट तक या सब्जियों के अच्छी तरह पक जाने तक बेक करें। ताजा कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

युक्तियाँ और विविधताएं

बैंगन और टमाटर को ताजा कीमा बनाया हुआ लहसुन के बजाय 1 चम्मच लहसुन पाउडर के साथ मिलाएं।

सब्जियों को जैतून के तेल में तलने के बाद उसमें बारीक कटा प्याज डालें। आप शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप ओवन में लहसुन और पनीर के साथ बैंगन में कटे हुए बेकन या सूखे अखरोट मिला सकते हैं।

बैंगन कैसे चुनें?

चमकदार खाल वाली सब्जियों की तलाश करें जिनमें नहींझुर्रियाँ, दोष और नरम क्षेत्र। बैंगन अपने आकार के हिसाब से सख्त और काफी भारी होने चाहिए। छोटी से मध्यम आकार की सब्जियों में बड़ी सब्जियों की तुलना में कड़वी होने की संभावना कम होती है।

चयनित बैंगन के तने को भी देखें। यह हरा और मोल्ड से मुक्त होना चाहिए।

पनीर ब्रेडिंग में बैंगन

बहुत से लोग ब्रेडक्रंब में तली हुई सब्जियां पसंद करते हैं।ब्रेडक्रंब, लेकिन स्वास्थ्य संबंधी खतरों के कारण शायद ही कभी उनका उपयोग करते हैं। लेकिन अगर आप इसे ओवन में पकाते हैं तो आप इस डिश को हेल्दी बना सकते हैं। स्वादिष्ट ब्रेडेड बैंगन को अकेले खाया जा सकता है या ताज़ी तैयार टमाटर की चटनी में डुबोया जा सकता है। इस रेसिपी के लिए छोटी सब्जियां सबसे अच्छा काम करती हैं। उनके पास बड़े बैंगन की विशिष्ट पानी की बनावट नहीं होती है, और उनका पतला व्यास उन्हें साफ स्लाइस में काटने की अनुमति देता है जिसे नाश्ते या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो छोटे बैंगन (लगभग 6 टुकड़े, उनके आकार के आधार पर)।
• 2 बड़े अंडे।
• 3/4 कप बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर
• 3/4 कप ब्रेड क्रम्ब्स
• सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का 1 चम्मच।
• 1/2 चम्मच चाय नमक, लहसुन पाउडर और ताज़ी पिसी काली मिर्च।
• बेकिंग के लिए जैतून का तेल।
• वैकल्पिक: मारिनारा सूई की चटनी।

इसे कैसे पकाना है?

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर मक्खन को अच्छी तरह से लगाएं। इसे एक तरफ सेट करें (आपको दो बेकिंग शीट का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।)

एक उथले कटोरे में, अंडे को फेंटें और एक साथ 1 स्कूप करेंटेबल पानी। एक अन्य कटोरे में, ब्रेडक्रंब, पनीर, मसाला, नमक और काली मिर्च मिलाएं। बैंगन को मोटे घेरे में काट लें और अंडे के मिश्रण में डुबो दें, जिससे अतिरिक्त पानी निकल जाए। पनीर के मिश्रण में टुकड़ों को डुबोएं, उन पर धीरे से दबाएं।

ब्रेड के छल्ले को एक शीट में स्थानांतरित करेंपकाना सुनहरा भूरा होने तक 17-20 मिनट तक बेक करें। फिर उन्हें पलट दें और लगभग 10 मिनट तक दूसरी तरफ हल्का ब्राउन होने तक बेक करना जारी रखें। ओवन से निकालें और स्वयं या मारिनारा सॉस के साथ परोसें।

अगर आप जल्दी तलने की कोशिश करना चाहते हैंओवन में बड़े बैंगन, उन्हें स्लाइस में काटने, एक कोलंडर में रखने और आधा चम्मच चाय नमक डालने की सलाह दी जाती है। 20-30 मिनट के लिए अतिरिक्त नमी को निकलने दें, फिर उन्हें सूखे कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें और ठीक उसी तरह से पकाएं जैसा कि ऊपर दी गई रेसिपी में बताया गया है।

फेटा चीज़ के साथ बैंगन

बैंगन को ओवन में भूनना - बहुतों का पसंदीदाउन्हें पकाने का तरीका। इस सब्जी को टमाटर और फेटा चीज़ के साथ मिलाने से बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। काफी सरलता से, आप ओवन में बैंगन की नावें बना सकते हैं, भले ही आप एक शुरुआती अनुभवहीन रसोइया हों।

उत्पाद सूची:

• 1 मध्यम बैंगन।
• लहसुन की 2 लौंग, कीमा बनाया हुआ।
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• कुछ सफेद शराब (वैकल्पिक)
• 70 ग्राम फेटा चीज।
• 1 बड़ा टमाटर या कई चेरी टमाटर।
• 1 छोटा चम्मच अजवायन
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक)
• अजमोद (एक साइड डिश के रूप में)।
• रेड वाइन सिरका (स्वाद के लिए)।
• नमक और मिर्च।

खाना पकाने के निर्देश

बैंगन को आधा लंबाई में काट लें और तेज चाकू से मांस में काट लें। सावधानी बरतते हुए सारा गूदा निकाल लें। आपको त्वचा को चीर या पंचर नहीं करना चाहिए। आपके पास खाली नावें होनी चाहिए।

उन्हें जैतून के तेल से ढक दें और हल्के से नमक छिड़कें। छिलके को बेकिंग डिश में रखें। 180 डिग्री ओवन में 10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि त्वचा नरम न होने लगे।

इसी समय, बैंगन के गूदे को पीस लें।मध्यम आँच पर एक कड़ाही में जैतून का तेल और लहसुन डालें और भूरा होने तक भूनें। बैंगन का गूदा, कुछ सफेद शराब, अजवायन और मिर्च डालें। सब्जियां नरम होने तक भूनें।

सब्जियों के छिलके तले हुए गूदे से भरें,ऊपर से कटा हुआ फेटा चीज़ और टमाटर डालें और ऑरिगेनो छिड़कें। बैंगन की नावों को एक और 10-15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। फिर ओवन से निकालें, अजमोद के साथ छिड़कें और रेड वाइन सिरका के साथ परोसें।

परमेसन भरवां सब्जियां

पनीर और लहसुन से भरे बैंगन को आप ओवन में और भी आसान तरीके से बना सकते हैं. इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 बैंगन, लंबाई में काट लें।
• लहसुन की 2 कलियां, कटी हुई और 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल में मिलाएं।
• समुद्री नमक।
• पिसा हुआ परमेसन पनीर।
• कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी सर्वोत्तम है)।

प्रैक्टिकल भाग

ओवन में लहसुन और पनीर के साथ बैंगन हो सकता हैइस तरह पकाया। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, एक बेकिंग शीट को तेल से हल्का चिकना करें, या उसके ऊपर चर्मपत्र पेपर रखें। बैंगन के हिस्सों को फैलाएं और जैतून के तेल और लहसुन से ब्रश करें। नमक के साथ हल्के से छिड़कें और 15 मिनट के लिए बेक करें, फिर बैंगन को पलट दें और फिर से 10-15 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि सब्जियों के किनारों के चारों ओर एक अच्छा गहरा भूरा रंग न आने लगे। ओवन से निकालें और बारीक कद्दूकस किए हुए परमेसन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ तुरंत छिड़कें। तत्काल सेवा।

पनीर मिश्रण के साथ पकी हुई सब्जियां

लहसुन के साथ ओवन-बेक्ड बैंगन और दो प्रकार के पनीर स्वाद जैसे पके हुए, कुरकुरे आलू। कैसे तैयार करें यह स्वादिष्ट व्यंजन? उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 मध्यम बैंगन।
• 2 चम्मच जैतून का तेल।
• 1/2 चम्मच चम्मच नमक प्लस एक चुटकी।
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च प्लस एक चुटकी।
• 3/4 कप कटा हुआ प्याज
• 2 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन।
• 2 कप कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़
• 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
• 1/2 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 2 बड़े चम्मच ताजा कटी हुई तुलसी।
• 1 अंडा, पीटा।

खाना बनाना

ओवन में लहसुन और पनीर के साथ बैंगन की रेसिपी इस प्रकार है। ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें।

बैंगन के डंठल काट कर सब्जी काट लीजियेआधे में। जैतून के तेल से गीला करें (1 बड़ा चम्मच का उपयोग करें) और एक चुटकी नमक और काली मिर्च छिड़कें। आधा भाग बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट तक बेक करें। फिर सब्जी को हटा दें और थोड़ा ठंडा करें।

ओवन का तापमान 150 डिग्री तक कम करें।जब बैंगन संभालने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त ठंडा हो, तो उनमें से मांस काट लें, सावधान रहें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। मांस को क्यूब्स में काट लें और अलग रख दें।

इसमें 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करेंमध्यम आँच पर एक बड़ी कड़ाही। कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ। फिर बैंगन का गूदा डालें और 5 मिनट और भूनें।

कड़ाही को गर्मी से निकालें और एक तरफ रख दें।एक बड़े कटोरे में, चेडर और परमेसन चीज़, अजवायन, तुलसी, नमक, काली मिर्च और अंडा मिलाएं। इस मिश्रण को बैंगन और प्याज के साथ मिलाएं। फिर मिश्रण को छिलकों में डालें, थोड़ा तेल लगे बेकिंग डिश पर रखें और 40 मिनट तक बेक करें।

नुस्खा का एक और रूपांतर

उपरोक्त नुस्खा का एक अलग संस्करण भी है,जो ओवन में भुना हुआ बैंगन, टमाटर, पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ प्रदान करता है। अगर आप इस तरह से सब्जियां पकाना चाहते हैं, तो प्याज के साथ गूदा तलने के चरण में एक बारीक कटा हुआ टमाटर डालें। आगे पकाते समय, अंडे को 1-2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ से बदलें। नुस्खा का यह संशोधन खाना पकाने के समय को प्रभावित नहीं करता है। वैकल्पिक रूप से, आप अपनी पसंद के केवल एक प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं, जरूरी नहीं कि चेडर या परमेसन।