पहले, टर्की एक जिज्ञासा थी और ऐसा नहीं माना जाता थाचिकन के लिए एक बहुत अच्छा विकल्प। कई गृहिणियां इस पक्षी से व्यंजन तैयार करने से बचती हैं, इसके मांस को अधिक "स्पोर्टी" और कम रसदार माना जाता है। हालांकि, मांस की कठोरता के बारे में लोकप्रिय धारणा के विपरीत, हम इस रहस्य को उजागर करेंगे कि इसे अधिक रसदार और निविदा कैसे बनाया जाए। टर्की डिश को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको फिलाटेल तैयार करना होगा टर्की। ओवन में बेक किया हुआ पोल्ट्री रसदार होगा यदि पहले एक विशेष सॉस में मैरीनेट किया जाता है जो तंतुओं को नरम करेगा, और हल्के से एक हथौड़ा के साथ हरा देगा।
ओवन में तुर्की।
सामग्री:
- ताजा टर्की पट्टिका 850 g
- दो मध्यम खट्टे सेब
- दो सलाद बकाइन प्याज
- बैंगनी लहसुन का सिर
- केफिर की 200 मिली
- आधा ताजा नींबू
- वरीयता के अनुसार नमक और मसालों का लेप
विधि:
- टर्की पट्टिका को टुकड़ों में काटें, साफ करें औरलहसुन और प्याज को निचोड़ें, आधा नींबू निचोड़ें, अनुभवी नमक और पीस लें। केफिर के साथ पट्टिका भरें और फिर से मिलाएं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए या कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं अगर इंतजार करने का समय नहीं है। इसे बाहर निकालें और हथौड़े से इसे थोड़ा पीटें।
- सेब को छीलें और कोर दें और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें।
- शेष प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें।
- तैयार बेकिंग डिश में डालेंमक्खन, एक परत में कटा हुआ सेब फैलाएं, पीट टर्की पट्टिका के साथ शीर्ष (ओवन में पके हुए, पिटाई के बाद, यह बहुत नरम है), प्याज डाल दिया और सॉस के साथ सब कुछ भरें जिसमें टर्की मैरीनेट किया गया था।
- हम इसे 27 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं, फिर हम इसे बाहर निकालते हैंऔर पनीर के साथ छिड़के, एक और 7 मिनट के लिए निकालें जब तक कि पनीर एक सुनहरा क्रस्ट न बन जाए, फिर पन्नी के साथ कवर करें ताकि पनीर जल न जाए और गर्मी को कम करने के लिए, टर्की को दूसरे 17 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
केफिर marinade और काट के लिए धन्यवाद, टर्की पट्टिका बहुत निविदा है। इस तरह से ओवन में बेक्ड, पक्षी अपनी "स्पोर्टीनेस" खो देता है और रसदार और बल्कि कोमल निकलता है।
यह बहुत स्वादिष्ट टर्की को बैटर में बदल देता है, ताकि मांस रसदार और नरम हो, पकाने से पहले नींबू के साथ छिड़कने के बाद इसे अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए।
"तुर्की में एक चर्मपत्र कोट"
कुछ सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- 540 ग्राम ताजा टर्की पट्टिका
- चिकन अंडे से तीन प्रोटीन
- मसाले के साथ नमक और काली मिर्च का लेप
- तलने के लिए तेल
- sifted प्रीमियम आटा
- मुट्ठी भर जमीन अखरोट
- आधा रसदार नींबू
- 20 मिली स्टार्च
कुकिंग "टर्की इन द शीपस्किन कोट":
- कुल्ला और टर्की पट्टिका काट, में काटनामध्यम आकार के टुकड़े, नींबू के साथ छिड़कें और एक हथौड़ा के साथ अच्छी तरह से हरा दें, मोटे नमक और काली मिर्च को चारों ओर से रगड़ें और फिर से हरा दें, फिर तेल के साथ डालें और 90 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, कसकर बंद कर दें ताकि यह सूख न जाए।
- एक अलग कंटेनर में अंडे से सफेद मारो।
- एक दूसरे कंटेनर में, आटा और कुचल अखरोट में हलचल।
- एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें, तेल जोड़ें औरटर्की पट्टिका प्राप्त करें। टर्की के प्रत्येक टुकड़े को प्रोटीन में रोल करें, फिर अखरोट के साथ आटे में, फिर अंडे के सफेद भाग में भिगोएँ और एक पैन में डालें। ब्लश करने तक भूनें, प्रत्येक तरफ औसतन तीन मिनट।
- पेपर नैपकिन के साथ एक कंटेनर तैयार करें, जहां फैलने के बाद, बल्लेबाज में टर्की फ़िललेट्स, ताकि अतिरिक्त वसा दूर हो जाए।
- स्वाद के अनुसार खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी या किसी अन्य के साथ परोसें।
खट्टा क्रीम पकवान को कोमलता देने में मदद करेगा,एक टर्की पट्टिका में खाना पकाने के दौरान जोड़ा गया। इस तरह के सॉस के तहत ओवन में बेक्ड, पक्षी एक नाजुक सुगंध प्राप्त करता है, मसाले के लिए रंगा हुआ धन्यवाद, और खट्टा क्रीम के एसिड द्वारा बढ़ाया जाता है।
मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में "नोबल टर्की" या टर्की पट्टिका।
सामग्री:
- 750 ग्राम ताजा टर्की पट्टिका
- 360 ग्राम ताजा मशरूम (या उबला हुआ)
- 440 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- बैंगनी लहसुन की पांच लौंग
- ताजा जड़ी बूटी (तुलसी, डिल, अजमोद)
- मोटे नमक और मसाले
खाना पकाने की विधि "नोबल तुर्की":
- टर्की पट्टिका को अच्छी तरह से कुल्ला, मध्यम क्यूब्स में काट लें।
- छील और लहसुन को पतले छल्ले में काट लें, तेल के ऊपर एक प्रीहीट पैन में डालें, हल्का भूनें, फ़िललेट डालें और थोड़ा सा भूनें।
- मशरूम जोड़ें और खट्टा क्रीम, नमक और मौसम के साथ डालें। कवर और निविदा तक उबाल।
- बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों और कसा हुआ लहसुन के साथ समाप्त टर्की पट्टिका छिड़कें।
"नोबल टर्की" बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकला, इसे न केवल रात के खाने के लिए पकाया जा सकता है, बल्कि मेहमानों के लिए गर्म भी परोसा जाता है।
