काला सागर मसल्स: विवरण, लाभ, व्यंजनों

कई लोगों ने समुद्री भोजन के लाभों के बारे में सुना है।ब्लैक सी मसल्स में वही गुण होते हैं, जो आज न केवल समुद्री भोजन के स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेते हैं, बल्कि उन सभी ने भी लिया है, जिन्होंने कम से कम एक बार इन्हें आजमाया है। यह उत्पाद उन लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं, क्योंकि मसल्स काफी पौष्टिक होते हैं और साथ ही साथ इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिसे बहुत सराहा जाता है।

मोलस्क के मुख्य निवास स्थान को सीबेड माना जाता है, लेकिन आधुनिक दुनिया में विशेष रूप से सुसज्जित खेत भी हैं जिन पर मुसल्स को कृत्रिम रूप से उगाया जाता है।

एमनिवास स्थान

ब्लैक सी मसल्स, जिसका वर्णन आप हमारे लेख में देख सकते हैं, समुद्र के पानी का निवासी है, जो कि एक द्विवार्षिक मोलस्क है। इसके पास एक आयताकार-अंडाकार आकार है, बाहर स्पर्श करने के लिए चिकनी है।

काला सागर मसल्स उपनिवेशों में रहता हैअक्सर तटीय क्षेत्र में पत्थरों पर, उन्हें विशेष धागों - बायसस का उपयोग करके जोड़ा जाता है। यह प्लवक पर भोजन करता है और अपने खोल से भारी मात्रा में पानी प्रवाहित करता है।

कारण बड़ी संख्या में मसल्समहिलाओं की प्रजनन क्षमता। तो, स्पॉनिंग के दौरान, एक व्यक्ति 20 मिलियन अंडे देने में सक्षम होता है, जिसमें से लार्वा जैसे व्यक्ति अगले दिन के आसपास रहते हैं। पानी और इसके तापमान में नमक के स्तर में तेज बदलाव के साथ जीवन के लिए अनुकूलनीयता से मसल्स प्रतिष्ठित हैं।

वर्णित मोलस्क एक दूसरे से भिन्न हैंआकार, आकार और जीवन चक्र की अवधि। उदाहरण के लिए, औसतन, ब्लैक सी मसल्स 6 साल तक, उत्तरी मसल्स - 12 साल तक, और पैसिफिक मसल्स - 30 साल तक जीवित रह सकते हैं। वैसे, ऐसे मामले सामने आए हैं जब मोती काले सागर के मसल्स के अलग-अलग गोले में पाए गए थे, लेकिन यह काफी दुर्लभ घटना है।

सीपियों का स्थायी आवास माना जाता हैसमशीतोष्ण और उष्णकटिबंधीय महासागरीय जल। और वे काला सागर के पानी में सबसे अच्छा प्रजनन करते हैं। कुछ देशों में कृत्रिम वातावरण में सीपियाँ उगाने के लिए खेत हैं। 13वीं सदी में आयरलैंड के नाविक सबसे पहले इन्हें अपने आप उगाने वाले थे।

मसल्स के अनुप्रयोग का दायरा

काला सागर मसल्स, लाभ जिसमें न केवल समुद्री जल को शुद्ध करना शामिल है,इसका उपयोग खाद्य उत्पाद के रूप में भी किया जाता है। इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, स्मोक किया जा सकता है और अन्य खाद्य पदार्थों में मिलाया जा सकता है। आज यह समुद्री भोजन कई यूरोपीय देशों में काफी लोकप्रिय है।

खाना खाने के लिए आपको सावधानी बरतनी चाहिएबिना किसी क्षति के पूरे खोल वाले मोलस्क का चयन करें। यह जानना महत्वपूर्ण है कि केवल कसकर बंद गोले का उपयोग किया जाता है। काला सागर मसल्स उच्च तापमान के प्रभाव में खुलता है, और यदि प्रसंस्करण के बाद ऐसा नहीं होता है, तो इसे फेंक दिया जाना चाहिए।

मांसयुक्त मांस का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता हैखोल का आंतरिक भाग, आवरण और तरल पदार्थ। क्लैम मांस में हल्का, नाजुक रंग, नरम स्थिरता, मीठा स्वाद और सुखद सुगंध होती है। ब्लैक सी मसल्स, जिसकी तस्वीर लेख में देखी जा सकती है, आलू, विभिन्न प्रकार के अनाज, पास्ता में जोड़ने के लिए आदर्श है, और अक्सर इसे सब्जियों के साथ पकाया जाता है और सलाद में जोड़ा जाता है। और पारखी लोग सूप, स्टू, पिलाफ, पास्ता और यहां तक ​​कि सूफले में भी मसल्स मिलाते हैं। इसके अलावा, वे कई स्वादिष्ट सॉस का एक घटक हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मसल्स एक ऐसा उत्पाद है जिसे पकाने के तुरंत बाद खाया जाना चाहिए। इसे दोबारा गर्म करने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह गंभीर विषाक्तता से भरा होता है।

उत्पाद लाभ

विशेषज्ञों का कहना है कि सीप प्राकृतिक हैएक प्रोटीन जो गोमांस और मछली से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। यह मोलस्क हैं जिनकी संरचना सबसे समृद्ध और सबसे लाभकारी है। इस प्रकार, मसल्स मांस में ओमेगा -3 फैटी एसिड, विटामिन और खनिजों की सबसे बड़ी मात्रा होती है, अर्थात्:

• अधिकांश बी विटामिन;
• विटामिन सी;
• फोलेट, आयरन, फॉस्फोरस, मैंगनीज, सेलेनियम और जिंक।

कम मात्रा में मसल्स खाने से आप ऐसा कर सकते हैंचयापचय को गति दें, थकान, अवसाद, शक्ति की हानि और महत्वपूर्ण ऊर्जा की हानि से छुटकारा पाएं। यह सब उत्पाद में मौजूद विटामिन बी 12 द्वारा प्रदान किया जाता है। सेलेनियम प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को सुनिश्चित करता है, और थायरॉयड ग्रंथि के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। मैंगनीज हड्डी के ऊतकों की अखंडता और घनत्व के साथ-साथ ऊर्जा उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। कुछ रक्त रोगों के लिए मसल्स खाने की सलाह दी जाती है।

मसल्स एक आहार उत्पाद के रूप में

विशेषज्ञ आहार संबंधी गुणों का अध्ययन कर रहे हैंउत्पाद, इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि मसल्स मांस शरीर को लाल मांस के समान स्तर पर प्रोटीन प्रदान करता है। लेकिन साथ ही, समुद्री भोजन उत्पाद में वसा कम होती है, जिसका अर्थ है कि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाता है। ब्लैक सी मसल्स में गोमांस की लगभग 75% कैलोरी होती है और इसमें हृदय प्रणाली के लिए आवश्यक लगभग 3 गुना अधिक प्राकृतिक प्रोटीन होता है।

हृदय रोग विशेषज्ञों को भरोसा है कि इसमें ओमेगा-3 मौजूद हैमसल्स मीट सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक कार्डियोप्रोटेक्टर्स में से एक है। इस उत्पाद का नियमित उपयोग कई हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है, विशेष रूप से, अतालता को रोकता है।

वैज्ञानिकों का कहना है कि रोजाना 100 ग्राम मसल्स का सेवन करेंशरीर को सभी आवश्यक विटामिन, खनिज और फैटी एसिड की दैनिक आवश्यकता प्रदान करने में सक्षम हैं। इसके अलावा, समुद्री भोजन का स्लिम फिगर के निर्माण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह शरीर में वसा कोशिकाओं के निर्माण में योगदान नहीं देता है।

मतभेद और नुकसान

इस समुद्री भोजन उत्पाद की समृद्ध संरचना और लाभों के बावजूद, ऐसे मामले हैं जब मसल्स का सेवन वर्जित है, अर्थात्:

• समुद्री भोजन उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ;
• रक्त के थक्के जमने की समस्या के लिए।

यह भी याद रखना आवश्यक है कि मतभेदों की अनुपस्थिति केवल मसल्स मांस खाने का कारण नहीं है, क्योंकि उनका अत्यधिक सेवन मनुष्यों के लिए कुछ निश्चित परिणाम पैदा कर सकता है।

के बारे में जानकारीमसल्स की समुद्री जल को शुद्ध करने और इसलिए हानिकारक पदार्थों को जमा करने की क्षमता। इसलिए, उनकी ताजगी सुनिश्चित करने के लिए जीवित मसल्स खरीदना और पकाना उचित है। जमे हुए खाद्य पदार्थों का भी सेवन किया जा सकता है, लेकिन केवल विश्वसनीय निर्माताओं से।

काला सागर मसल्स: व्यंजन विधि तैयारी

सब्जियों के साथ मसल्स स्टू जो हम आपके ध्यान में लाते हैं, उसे 2 सर्विंग्स की तैयारी की आवश्यकता होती है। आपको लेने की आवश्यकता है:

• 400 ग्राम मसल्स मांस;
• एक गाजर;
• बड़ा प्याज;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• 2 लौंग लहसुन;
• लीक की एक टहनी;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।

हम सीपियों के छिलकों को धोकर गंदगी से साफ करते हैं।मांस को अलग करें - ऐसा करने के लिए, खोल को 7 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जा सकता है। (पूरा खुलासा होने तक) और जमे हुए मसल्स को पकाने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन के बगल मेंप्याज़ डालकर भूनें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और थोड़ा सा भूनें। यदि आवश्यक हो, तो तैयार मसल्स मांस को काट लें और इसे फ्राइंग पैन में डालें। फिर लीक को काट कर वहां डाल दें. खाना पकाने के दौरान, सामग्री को लगातार हिलाते रहें। अंत में, पकवान को सुगंधित बनाने के लिए लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। काली मिर्च, नमक, अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें। पकवान खाने के लिए तैयार है! परोसते समय आप इसे जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं.

मसल्स के साथ नूडल सूप

सामग्री:

• 100 ग्राम मसल्स मांस;
• 1-3 प्याज;
• 20 ग्राम अजमोद जड़;
• 20 ग्राम मक्खन;
• नूडल्स;
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

सूप तैयार करने के लिए आपको उबला हुआ लेना होगाअग्रिम मसल मांस, काट लें और मक्खन में प्याज और अजमोद के साथ भूनें। वहीं, नूडल्स को पहले से उबले और नमकीन पानी में कई मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और धो लें।

नूडल्स के साथ उबलते शोरबा में प्याज और नूडल्स के साथ तले हुए मसल्स डालें, पूरी तरह से पकने तक सब कुछ पकाएं। हम स्वाद के लिए मसालों का उपयोग करते हैं। परोसने से पहले सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

चावल और सब्जियों के साथ मसल्स

यह ले जाएगा:

• 1/2 बड़ा चम्मच. गोल चावल;
• खोल के साथ 2 किलो मसल्स;
• 3 पीसीएस। मिठी काली मिर्च;
• 2 बड़े टमाटर;
• 5 हरी प्याज;
• मसाले, नींबू;
• मक्खन;
• सख्त पनीर।

इसे बनाने के लिए चावल को धोकर नमकीन पानी में उबाल लें. पके हुए चावल को धोकर एक कोलंडर में पानी निकालने के लिए रख दें। सीपियों के छिलकों को गंदगी से साफ करें और अच्छी तरह धो लें।

कढ़ाई में थोड़ा सा मक्खन डालिये,जब यह पिघल जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भूनें. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और पैन में डालें, लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक सभी चीजों को भूनें। इस दौरान मिर्च नरम और हल्की हो जाती है. - पैन में कटे हुए टमाटर डालें, भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें.

मसल्स को दूसरे गर्म फ्राइंग पैन में रखें।और ढक्कन से ढक दें. ढक्कन के नीचे बने झाग को निकालना और गोले पूरी तरह से खुलने तक भूनना आवश्यक है। खुले हुए मसल्स में स्वादानुसार मसाले डालें और ऊपर से नींबू का रस डालें।

हम मांस को छिलके से साफ करते हैं, अतिरिक्त मलबा हटाते हैं, सजावट के लिए कुछ खुले गोले छोड़ते हैं।

इसके बाद, मसल्स को तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएंधीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें। फिर सभी चीजों को चावल के साथ मिलाएं और गर्म होने का समय दें। तैयार पकवान को प्लेटों पर रखें, जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर छिड़कें। मसल्स और सीपियों से सजाएँ और परोसें।