La cuisson des asperges est désormais assez simple.Il convient de noter immédiatement qu'il existe plusieurs variétés de ce produit utile. La préparation des asperges, dont la photo ressemble à des pierres à aiguiser blanchâtres, prend plus de temps car elle utilise un produit à base de soja séché, qui n'a rien à voir avec une plante du même nom. Cependant, une salade avec des assaisonnements (coréen) est faite à partir de la version soja des asperges.
Quelle est l'essence du produit à base de soja?
Des bâtons beiges séchés sont apparus en ventecouleurs appelées asperges de soja. La préparation à partir de ce produit est assez simple, toute femme au foyer y fera face. Les plats sont très savoureux et sains. Cependant, il faut comprendre que ce produit n'a pas de relation directe avec une plante du même nom. En fait, ce produit semi-fini porte le nom de fuju. Il est vendu sec. Avant la cuisson, il est trempé dans de l'eau froide pendant quelques heures. Il n'est pas recommandé d'utiliser de l'eau bouillante!
Obtenez ce produit à partir de mousse de soja.du lait. Lorsque ce dernier est bouilli, une mousse se forme à sa surface, qui se transforme ensuite en asperges. Les salades sont souvent préparées à partir de cet ingrédient. Ainsi, les recettes coréennes d'asperges sont largement utilisées, qui sont activement utilisées dans notre pays.
Comment faire cuire une salade épicée
Pour faire des asperges en coréen, vous devez prendre:
- 150 grammes de produit sec;
- un oignon;
- huile de tournesol;
- quelques gousses d'ail;
- assaisonnement pour carottes coréennes
- une cuillère à soupe de sucre granulé;
- une cuillère à café de sel;
- une cuillère à soupe de sauce soja;
- une cuillère à soupe de vinaigre de table.
De plus, dans une telle salade, vous pouvez ajouter une carotte râpée, elle sera encore plus savoureuse.
Asperges de soja: recette avec photo
Tout d'abord, sortez les asperges trempées de l'eau. Il doit devenir plastique, sans noyau rigide. Laisser l'eau s'écouler. Placez les asperges dans un bol.
L'huile végétale est versée dans la casserole, ce n'est pasbesoin d'être désolé. Coupez l'oignon en petits demi-anneaux, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre dans une poêle. Ensuite, l'oignon lui-même est retiré de la poêle. Hachez finement l'ail, envoyez-le dans l'huile d'oignon. Ils languissent pendant encore quelques minutes. Pendant qu'elle est encore chaude, l'huile est ajoutée aux asperges et mélangée.
Maintenant, tous les autres ingrédients sont ajoutés, à savoir le sel, le sucre, la sauce soja et le vinaigre. Vous pouvez utiliser une version plus douce, par exemple du riz.
Les asperges préparées sont refroidies au réfrigérateur pendant environ une heure avant de servir.
Asperges aux légumes frais
Pour une salade aussi légère et fraîche, vous devez prendre:
- 400 grammes d'un produit déjà préparé;
- deux concombres frais;
- une carotte;
- un bouquet d'oignons verts;
- huile végétale;
- basilic séché, sel et poivre.
Les asperges sont placées dans un saladier.Le concombre est pelé et coupé en fines tranches. Les carottes sont frottées sur une râpe grossière. L'oignon est coupé en morceaux. Tous sont combinés, assaisonnés avec de l'huile végétale, mélangés et saupoudrés de basilic séché. Cette salade est très juteuse. Cependant, en raison de l'ajout d'un produit protéique, c'est-à-dire des asperges, cela devient satisfaisant.
Cuisson des asperges marinées
Pour un plat aussi simple qui peut être un excellent plat d'accompagnement, vous devez prendre:
- 400 grammes d'asperges;
- une grosse carotte;
- quelques gousses d'ail.
Pour une marinade savoureuse et épicée, prenez:
- un verre d'eau;
- une cuillère à soupe de sucre et de sel;
- deux pois de piment de la Jamaïque;
- quelques poivrons rouges et noirs moulus;
- deux cuillères à soupe de vinaigre;
- 100 grammes d'huile végétale.
Ce plat doit être insisté au réfrigérateur pendant environ trois heures. Ce plat sera alors prêt.
Cuisson de la garniture marinée
Les asperges sont extraites du liquide. Les carottes sont coupées en lanières suffisamment fines. Hachez l'ail en petits morceaux. Ils se mélangent tous. Ils commencent à préparer la marinade directement.
Pour ce faire, mettez une casserole d'eau sur la cuisinière,faire bouillir, ajouter le sucre, le sel, tous les assaisonnements, ajouter l'huile. Après cinq minutes d'ébullition, versez le vinaigre. Ils l'éteignent immédiatement. Versez les asperges et les carottes avec la marinade. couvrir la pièce avec un couvercle et l'envoyer au froid. Le poisson bouilli ou les filets de poulet peuvent être un excellent ajout à ces asperges. Mais en tant que plat indépendant, les asperges sont très bonnes.
Plat chaud aux tomates
Cette recette d'asperges nécessite les ingrédients suivants:
- 400 grammes d'asperges;
- deux tomates mûres;
- 300 grammes de haricots verts;
- une carotte;
- deux oignons;
- huile végétale;
- sel et épices.
Pour commencer, pressez les asperges, hachez-les finement. Les carottes coupées en tranches sont frites dans une poêle avec de l'huile végétale. Ajouter l'oignon finement haché. Frire jusqu'à tendreté, retirer de la poêle.
Maintenant, faites frire les haricots verts pendant environ dixminutes, ajoutez les asperges et faites cuire encore cinq minutes. Ajoutez des légumes. Ragoût pendant quelques minutes, assaisonner avec des tomates hachées. Couvrir, cuire encore dix minutes. Vous pouvez saupoudrer le plat fini de coriandre ou de persil haché.
Asperges: la reine de la table
La cuisson des asperges de soja est facile.Mais qu'en est-il du vert ou du blanc? Il faut noter tout de suite que cette plante peut être cuite de différentes manières. Il existe deux variétés d'asperges: blanches et vertes. Le premier est souvent bouilli et nettoyé à fond. Le vert peut être consommé cru. Les pousses jusqu'à seize centimètres sont utilisées pour la nourriture. Ceux qui ont déjà dépassé cette taille sont considérés comme durs et insipides.
Épluchez d'abord les asperges.Avec un couteau fin, décollez la peau, en commençant par la base, en terminant par la pointe. Avant la cuisson, de nombreuses femmes au foyer font bouillir les cosses pendant environ cinq minutes dans de l'eau salée. Cela rendra le plat final plus doux. Faire des asperges à la maison est facile. Le moyen le plus simple est de faire bouillir les asperges pendant cinq minutes et de préparer une sauce à la crème sure. Pour la vinaigrette, prenez quelques gousses d'ail, des herbes séchées, du sel. Mélanger la crème sure et les épices, l'ail râpé, réserver au froid une dizaine de minutes. Servir la sauce séparément dans une saucière.
Asperges à la sauce hollandaise aux jaunes
Les recettes pour la cuisson des asperges vertes peuvent être différentes.Dans ce cas, le plat résultant peut être un excellent plat d'accompagnement. Pour cuisiner, vous devez prendre:
- 500 grammes d'asperges;
- trois jaunes;
- 200 grammes de beurre;
- une paire de plumes d'oignon vert;
- un demi-citron - pour le jus;
- sucre, sel, poivre - au goût;
- 25 ml d'eau.
Les asperges vertes sont lavées à fond dur et propre.Ensuite, ils sont collectés avec un simple fil en bouquet, plongés dans de l'eau bouillante salée et bouillis jusqu'à tendreté. Plus les tiges sont épaisses, plus le temps de cuisson est long. En moyenne, cela peut prendre cinq à dix minutes.
Les plumes d'oignons verts doivent être trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Lorsque les asperges sont retirées de l'eau bouillante, les cordons sont retirés. Attachez un bouquet d'oignons verts et placez-les sur une assiette.
Maintenant, une sauce spéciale est en cours de préparation.Faire fondre le beurre. Si vous le coupez en morceaux, il fondra plus rapidement. Battre les œufs crus avec de l'eau avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis verser dans une casserole pour beurre, cuire jusqu'à épaississement, en remuant. Quand il devient plus épais, retirez-le du feu, ajoutez le sucre granulé, le sel, les épices, le jus de citron et mélangez. Lors du service, il y a deux options. Au début, la sauce est servie séparément et le tas d'asperges est servi séparément. Alternativement, vous pouvez verser immédiatement le jaune et la sauce aux épices sur les tiges.
Un excellent accompagnement sera le ragoût de bœuf ou le poulet cuit au four.
Option de cuisson alternative
Vous pouvez également parfaitement cuire des asperges avec des filets de poulet. Vous aurez besoin des mêmes ingrédients et du poulet, qui est finement haché. Vous pouvez également utiliser de la viande hachée.
La viande est pré-frite dans une poêle.Faites bouillir les asperges pendant environ cinq minutes. La sauce est préparée de la même manière. Mettez les asperges, la viande dans des plats allant au four, versez la sauce et envoyez le tout au four pendant cinq minutes à une température de cent degrés. Ce plat peut être préparé sous forme de portions, ce qui sera spectaculaire.
Les asperges (vertes et soja) sont excellentesproduit afin de diversifier votre menu. Ils peuvent être utilisés pour préparer non seulement des salades, mais aussi de délicieux accompagnements copieux pour le poulet ou la viande. Et en combinaison avec des sauces, ces plats deviendront une véritable décoration de toute fête. De plus, il ne faut pas oublier que ces produits sont très utiles.
