Aujourd'hui, dans de nombreux magasins et supermarchés, vous pouvezvoir un produit insolite que nous vendons sous le nom d'asperges de soja Probablement à cause du nom, certains croient à tort qu'il s'agit de l'une des variétés d'asperges - une plante appartenant à la famille du même nom. Mais en fait, l'asperge de soja est un produit qui est produit artificiellement lors de la transformation du lait de soja.
On pense que les asperges de soja ont été produites pour la première fois en Chine. Ce produit était servi à la table impériale comme un élixir de jeunesse. La version chinoise du nom du produit est "yuba".
Pour être précis, le yuba n'est rien de plus quela mousse retirée de la surface du lait de soja pendant son ébullition. La mousse retirée est séchée et un produit semi-fini est obtenu, qui doit être trempé dans l'eau ou bouilli avant utilisation. Les asperges de soja sont principalement utilisées dans les salades, mais elles peuvent être utilisées à la fois comme plat d'accompagnement et comme complément à la soupe. Il est à noter que l'asperge de soja est un produit hypocalorique, il peut donc être conseillé de l'inclure dans votre alimentation pour ceux qui souhaitent perdre du poids. En même temps, le yuba est assez nutritif et a bon goût. Les asperges de soja contiennent beaucoup de protéines végétales, presque aussi précieuses que les protéines animales, et sont bien mieux absorbées que ces dernières. Les asperges de soja sont utilisées non seulement en cuisine, mais aussi en médecine traditionnelle. Il est utilisé comme agent anti-inflammatoire avec un léger effet diurétique. Boire une décoction d'asperges de soja aide à normaliser la tension artérielle et à améliorer la fonction cardiaque. De plus, si vous utilisez cette décoction pour laver votre visage, vous pouvez vous débarrasser de l'acné.
Ainsi, l'asperge de soja est un produit sain et peu coûteux. Mais comment faire cuire les asperges de soja?
Voici l'une des recettes de salade les plus simples deasperges de soja en coréen. Tout d'abord, vous devez faire tremper le produit semi-fini dans l'eau. Si vous avez le temps, il est préférable de le faire à l'avance, c'est-à-dire de faire tremper les asperges pendant une nuit ou pendant une journée dans de l'eau froide. Mais si vous devez faire cuire la salade plus rapidement, versez de l'eau bouillante sur le yubu pendant 30 à 40 minutes ou faites bouillir pendant 10 à 15 minutes. Après ce traitement, les bâtonnets d'asperges devraient gonfler et devenir mous. Nous sortons les asperges de l'eau et les coupons en morceaux de 2-3 cm de long, mis dans un bol.
La salade d'asperges est parfumée aux épices.Par conséquent, assurez-vous d'ajouter du poivron rouge et de la coriandre moulue à cette salade. L'assaisonnement chinois "Lotus" est souvent ajouté à cette salade, qui se compose principalement d'un exhausteur de goût - le glutamate de sodium. Ou vous pouvez aller plus facilement et assaisonner la salade avec un assaisonnement prêt à l'emploi pour les carottes coréennes. En plus des épices, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de sauce soja (pour 100 grammes d'asperges sèches), deux ou trois gousses d'ail hachées et une cuillerée de vinaigre à la salade. Bien sûr, il est préférable d'utiliser du vinaigre de riz, mais vous pouvez vous passer de l'habituel.
Chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire friredessus l'oignon haché grossièrement jusqu'à ce qu'il soit brun. Nous sortons l'oignon et le jetons, versons l'huile chaude dans un bol d'asperges, mélangeons bien le tout. Maintenant, vous devez laisser la salade infuser et mariner, donc une fois l'huile refroidie, mettez la salade au réfrigérateur et laissez-la reposer pendant au moins quelques heures.
Une telle salade peut être préparée avec l'ajout de légumes - carottes, concombres frais, qui doivent être coupés en fines lanières (le moyen le plus simple est de râper les légumes sur une râpe spéciale).
Et comme plat principal ou plat d'accompagnement, des asperges de soja frites peuvent être préparées. La préparation de ce plat commence également par tremper ou bouillir un produit semi-fini sec.
Pour 100 grammes d'asperges sèches, nous en prenons unecarottes et oignons, une cinquantaine de grammes d'huile végétale, quelques gousses d'ail (les amateurs de ce légume peuvent en prendre plus), une cuillerée de sauce soja, du sel, du poivron rouge, des herbes. En option, vous pouvez ajouter des haricots verts à ce plat, environ 200 grammes (vous pouvez prendre des haricots frais congelés).
Hachez les asperges trempées, hachez l'oignon etles carottes. Chauffer l'huile dans une poêle, mettre les oignons, après 5 minutes - carottes et haricots verts. Nous faisons frire le tout ensemble pendant encore cinq minutes, versons les asperges dans la poêle, salez, mélangez, réduisez le feu et laissez mijoter, recouvert d'un couvercle, pendant 5-7 minutes. Nous procédons maintenant à la préparation de notre plat, ajoutons de la sauce soja, des épices, de l'ail et des herbes aux légumes. Mélangez le tout, éteignez le feu et laissez le plat sous le couvercle pendant encore cinq minutes pour qu'il absorbe l'arôme des épices.
Les asperges frites peuvent être servies comme plat principal et peuvent être garnies de riz brun ou ordinaire. Et en accompagnement, les asperges frites accompagneront parfaitement les plats de viande ou de poisson.
