De nos jours, sur les pages de divers culinairesmagazines et sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses recettes pour la cuisson des asperges. Parmi eux, il y a des plats à la fois classiques et exquis, dont le goût est aimé et apprécié par les gourmets. Cet article répertorie certaines des façons les plus intéressantes et les plus utiles de cuisiner les asperges.
Classique
Si vous commencez tout juste à expérimenteravec ce produit et ne sais pas comment faire cuire les asperges, utilisez la recette classique. Pour ce faire, épluchez les asperges (pelez et retirez les extrémités ligneuses). Former des grappes de tiges pelées (6 à 10 pièces chacune), puis les attacher avec un fil de cuisine spécial. Prenez une casserole profonde et faites bouillir de l'eau et du sel, en tenant compte du fait qu'elle doit recouvrir complètement les bottes cuites.
Pour cuire correctement les asperges, vous avez besoinrégler une minuterie de 15 à 20 minutes. Une fois que les asperges sont prêtes, placez les bottes dans un nouveau lot d'eau bouillante salée et attendez un peu. Séchez ensuite le produit fini sur une serviette et servez immédiatement, en vous rappelant de retirer d'abord le fil de cuisine qui lie le paquet.
Toute femme au foyer devrait réfléchir à la façon de cuisinerasperges blanches et vertes. La seule différence réside dans la méthode de traitement de la tige d'origine: les asperges blanches sont nettoyées exclusivement sous le dessus et vertes du centre de la tige vers le bas.
Les asperges bouillies seront particulièrement savoureuses si elles sont servies avec une sauce spéciale. Voici quelques exemples de tels additifs:
- sauce hollandaise (base de jaune avec addition de jus de citron et de beurre),
- faire fondre le beurre, ajouter le parmesan et le jambon cru,
- faire fondre le beurre et mélanger avec de la chapelure fine.
Ne pensez pas que vous pouvez faire cuire les asperges, à l'exception de sa cuisson habituelle, uniquement des plats complexes. Prenons un autre plat très simple comme exemple.
Asperges au four avec fromage
Pour la cuisson, épluchez et faites bouillir les tiges d'asperges comme décrit ci-dessus. De plus, ajoutez une petite quantité de beurre et une pincée de sucre à l'eau.
Avant de cuire les asperges, préparez un plat allant au four: graissez-le et ajoutez-y des craquelins finement râpés.
Placer les asperges cuites dans un moule, saupoudrer dessusavec le fromage râpé et la chapelure restante, arroser légèrement de beurre fondu et mettre au four. Étant donné que les asperges sont déjà prêtes, il vaut la peine d'attendre que le fromage fonde, de le maintenir un peu plus et de l'éteindre. Ce plat sera un excellent accompagnement pour la viande.
Il est très important de bien cuire les asperges,surtout à l'ébullition, car sinon, il sera bouilli et ne convient pas pour créer d'autres plats. Alors pratiquez bien avant de commencer votre prochain chef-d'œuvre culinaire.
Asperges assaisonnées de sauce aux champignons
Personne n'ose vous traiter de mauvais cuisinier si vous savez que vous pouvez préparer un plat aussi délicieux avec des asperges. Il faudra de la patience et du dévouement pour le créer, mais les résultats en valent la peine.
Sauce aux champignons. Séparez le blanc d'œuf bouilli et le jaune d'œuf, hachez-les dans des bols séparés. Mélangez le jaune avec le jaune d'un œuf cru, ajoutez une demi-cuillère à café de moutarde de Dijon et une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc. Fouetter le mélange jusqu'à consistance lisse, en ajoutant les huiles d'olive et d'arachide. Combinez ensuite avec des protéines hachées, des câpres hachées, du concombre mariné et des herbes hachées (persil, estragon). La sauce doit être réfrigérée.
Si vous avez décidé comment faire cuire les asperges et avez choisi cette méthode, vous pouvez préparer la sauce 2-3 jours avant le plat principal.
Crutons. Coupez quelques cœurs de pain, badigeonnez-les d'huile d'olive, saupoudrez de parmesan dessus, salez et poivrez. Les croûtons seront cuits 10 minutes dans un four préchauffé à 200 C.
Asperges. Faites bouillir les asperges de la manière habituelle; il suffit de les conserver dans l'eau bouillante pendant 6 minutes. Ensuite, débarrassez-vous de l'excès d'humidité et divisez les tiges finies en plusieurs portions.
Les asperges sont accompagnées de croûtons et de sauce.
