Une excursion suffira pour tout domestiqueune usine de conditionnement de viande pour abandonner immédiatement et définitivement les saucisses achetées. Mais cela ne signifie pas du tout que vous devez vous inscrire dans une cohorte de végétariens. Après tout, vous pouvez cuisiner vous-même de délicieuses saucisses maison (et moins chères!). Vous pouvez choisir leur recette à votre goût - du bœuf, du porc, du poulet, de la viande hachée mélangée. Ils peuvent être bouillis, frits, cuits au four, fumés. Bien que cette dernière méthode soit plus difficile et nécessite un équipement spécial.
Regardons comment cuisiner maisonsaucisses. La chose la plus difficile ici n'est pas la préparation de viande hachée, mais d'en remplir les tripes. Mais vous pouvez abandonner les cerises et choisir un autre boyau pour vos saucisses. Par exemple, enveloppez les filets hachés ou les filets roulés dans un hachoir à viande avec du papier d'aluminium, faites cuire au four. Ensuite, quelques minutes avant la préparation complète, les feuilles doivent être retirées et la surface de la saucisse doit être graissée avec de l'huile végétale pour qu'une croûte apparaisse. Vous pouvez aller autrement: paner le pain dans de la farine ou un mélange de poivrons.
Saucisses maison: recette de porc
Goovjehabitent saucisses maison: recette "Cherkassky"
Nous passons un demi-kilo dans le hachoir à viande deux foisboeuf sans os et de préférence sans veines. Hachez finement deux oignons, faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter une cuillerée de lait, oignons, sel et poivre à la viande hachée. Pétrissez bien. Nous formons des saucisses fines (de la taille des saucisses de chasse) avec les mains mouillées. Faites-les frire dans l'huile dans une poêle. Préparez la sauce séparément. Ajoutez du ketchup ou de la pâte de tomate à un verre de crème sure. Versez la sauce sur les saucisses et faites bouillir. Nous servons ce plat chaud avec un accompagnement de pommes de terre ou une sorte de céréales.
Saucisses de poulet maison
Un kilogramme et demi de poitrines ou de filets de poulet, 33 gle saindoux et deux oignons pelés sont passés dans un hachoir à viande. Ajoutez cinq gousses d'ail pressées dans une presse. Broyez quelques grains de poivre dans un mortier, assaisonnez la viande hachée. N'oublions pas les autres épices - muscade, coriandre. Ensuite, nous prenons la viande hachée avec nos mains et avec un effort, nous la jetons sur la table pendant plusieurs minutes - de sorte que la masse deviendra plus magnifique et plus douce au goût. Ajoutez maintenant un verre de crème, un verre de vodka et 125 ml de vin de table blanc. Mélangez doucement en déplaçant la cuillère vers le haut pour que la masse ne se dépose pas. Nous farcissons la coquille avec de la viande hachée, le meilleur de tous les intestins de porc. Nous l'attachons avec un fil et le coupons tous les 12-15 centimètres. Ensuite, nous faisons bouillir les produits pendant environ 5 à 7 minutes. Laissez refroidir. Nous chauffons l'huile dans une poêle et y faisons frire nos saucisses maison. La recette suggère également de ne pas faire défiler les composants de la viande hachée dans un hachoir à viande, mais de les hacher finement avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez ajouter des noix, du fromage, des pruneaux à la masse de saucisse.
