L'Allemagne n'est pas en vain appelée le pays des saucisses. Plus d'un millier et demi de noms de produits similaires y sont produits. Les saucisses de Thuringe, de Francfort et de Nuremberg sont particulièrement appréciées de la population locale. La saucisse allemande, dont le nom et le goût sont connus bien au-delà des frontières de l'Allemagne, peut non seulement être achetée en magasin, mais également fabriquée à la maison.
Caractéristiques de cuisson
La base de la production de cette collation estViande. De plus, dans la plupart des cas, un mélange de bœuf et de porc est utilisé à ces fins. Parfois, un peu de bacon est ajouté à la viande hachée, ce qui rend les saucisses allemandes plus grasses.
Un autre élément intégral de ce platsont des épices. En Allemagne, ils aiment les collations épicées, tant d'assaisonnements sont ajoutés à la viande hachée. Pour rendre la viande plus tendre, on y ajoute du lait ou de la crème.
La coquille est généralement peléeintestins de bœuf ou de porc. Ils sont farcis de viande hachée et étroitement liés avec des fils. Pour faire frire des saucisses allemandes (le gril peut simplement ne pas être disponible au bon moment), vous pouvez utiliser un four ordinaire, chauffé à deux cents degrés, ou une poêle en fonte à fond épais.
Option classique
En utilisant la technologie décrite ci-dessous, vous pouvez relativementpréparer rapidement une collation salée. Il se marie bien avec les salades de bière et de légumes. Par conséquent, elle est souvent emmenée avec eux à un pique-nique. Pour que votre famille apprécie les saucisses allemandes copieuses et aromatiques que vous avez préparées, dont la recette implique l'utilisation d'un certain ensemble d'ingrédients, vous devez vous rendre au magasin à l'avance. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:
- un kilogramme et demi de pulpe de veau;
- Gros oignon;
- une livre de graisse de porc.
Dans ce cas, le sel, les herbes fraîches, la muscade et le poivre noir moulu seront utilisés comme épices. Assurez-vous également d'avoir des intestins de porc sous la main au bon moment.
Description du processus
Bien lavé, séché et débarrassé deviande vivante coupée en petits morceaux. Ensuite, il est fait défiler deux fois dans un hachoir à viande avec de la graisse de porc et des oignons pré-pelés. Grâce à cela, la viande hachée, à partir de laquelle les saucisses allemandes seront ensuite préparées, se révélera plus tendre et non nerveuse.
Les légumes verts hachés sont ajoutés à la masse résultante,sel et épices. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Une buse pour faire des saucisses est attachée au hachoir à viande, un morceau de trente centimètres d'intestin de porc nettoyé y est attaché avec un fil, il est rempli de viande hachée et la deuxième extrémité est attachée.
Avant de servir les blancs reçussoumis à un traitement thermique. Si vous le souhaitez, ils sont bouillis, cuits au four, cuits au four ou frits dans une poêle ou un gril. Servez les saucisses prêtes à l'emploi avec du chou allemand ou tout autre plat d'accompagnement.
Option crème
Les saucisses préparées selon cette recette deviendrontun excellent ajout à un déjeuner ou un dîner en famille. Ils vont bien avec presque tous les plats d'accompagnement et sauces. Avant de commencer à travailler avec les produits, assurez-vous d'avoir tout ce dont vous avez besoin à portée de main. Dans ce cas, vous aurez besoin de:
- un kilogramme de pulpe de porc;
- Gros oignon;
- deux cent cinquante grammes de filet de bœuf;
- quatre-vingts millilitres de crème.
De plus, vous devez vous approvisionner en intestins de porc, sel, persil, poivre noir et blanc à l'avance. Toutes ces épices donneront au plat fini un goût et un arôme uniques.
Séquence d'actions
Nous vous prévenons tout de suite que cette recette exclutà l'aide d'un hachoir à viande. Par conséquent, préparez à l'avance un couteau suffisamment aiguisé. La viande prélavée est coupée en très petits morceaux et combinée avec de l'oignon haché. Du sel, des épices et du persil sont ajoutés à la masse résultante. Tout cela est recouvert d'un film plastique et placé au réfrigérateur.
Après quelques heures, la crème est ajoutée à un bol de viande. Tout est bien mélangé et remis au réfrigérateur. Une heure plus tard, les intestins sont farcis de viande hachée, sans oublier de panser tous les quinze centimètres. Après cela, les futures saucisses allemandes sont conservées au réfrigérateur pendant quelques heures, puis elles sont traitées thermiquement et servies sur la table.
Options de traitement thermique
Très souvent, ces saucisses sont cuites sur le gril. Cela se fait à basse température, après avoir attendu que les charbons brûlent complètement. Les treillis sur lesquels les produits semi-finis sont posés sont préalablement graissés. Sinon, le boîtier naturel pourrait y adhérer. Avant de placer les saucisses sur la grille, elles sont plongées dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.
Une méthode de cuisson tout aussi populaireces plats sont considérés comme frits dans une poêle. Pour que les plats maintiennent mieux la température désirée, ils doivent être en fonte et avoir un fond épais. Avant d'envoyer les saucisses dans de l'huile chaude, il est conseillé d'y faire plusieurs piqûres à l'aide d'un cure-dent ordinaire. Frire les produits semi-finis à feu modéré, en les retournant périodiquement. Le temps de cuisson dépend en grande partie de la taille des produits.
Les saucisses peuvent également être cuites au four,chauffé à deux cents degrés. Les produits semi-finis sont placés sur une plaque à pâtisserie, graissés avec de l'huile végétale ou enveloppés dans du papier d'aluminium. Dans ce dernier cas, dix minutes avant la préparation, ils sont ouverts et périodiquement arrosés avec de la graisse fondue.
Avis d'hôtesse
Beaucoup de femmes qui ont au moins une fois traitéleurs proches avec des saucisses maison en allemand, affirment qu'il s'agit d'un plat très copieux et aromatique, idéal pour un dîner en famille ou pour un pique-nique.
Presque toutes les femmes au foyer en connaissent quelques-unessecrets qui peuvent améliorer considérablement le goût des produits finis. La plupart d'entre eux recommandent de servir des saucisses allemandes avec une sorte de sauce piquante. Il peut s'agir de moutarde, de tkemali ou de ketchup ordinaire.
Les opinions de nombreux chefs expérimentés conviennent queque pour la préparation d'une telle collation, il est conseillé d'utiliser des viandes grasses. Si vous n'avez pas le bon morceau sous la main, vous pouvez y ajouter un peu de bacon. De plus, il existe une nuance liée aux intestins. Avant de les garnir de viande hachée, ils doivent être soigneusement lavés. Sinon, le plat fini aura un arrière-goût désagréable.
