Le raifort est une excellente collation.Un produit épicé ressemble à un bon ajout à une grande variété de plats. Voyons comment préparer le raifort mariné pour l'hiver. Les recettes de cuisine qui sont populaires parmi les femmes au foyer sont discutées plus loin dans cet article.
Avec betterave
Alors, comment mariner le raifort?La recette, considérée comme la plus courante, implique l'utilisation de betteraves comme l'un des principaux ingrédients. Pour préparer un tel apéritif, vous aurez besoin de:
- racine de raifort - 800 g;
- betteraves - 600 g;
- eau - 700 ml;
- sucre - 60 g;
- vinaigre de table - 170 ml;
- huile végétale - 150 ml;
- sel - 30 g.
Préparer une telle conservation devrait être comme suitfaçon. Les betteraves et le raifort sont pelés. Ce dernier est broyé sur une râpe fine ou à l'aide d'un hachoir à viande. Les betteraves sont bouillies à feu doux. Dans l'eau bouillie, la quantité de sucre et de sel ci-dessus se dissout. La racine de raifort effiloché est placée dans le liquide. Le contenu languit sur une flamme mineure d'environ 15-20 minutes. Ensuite, des betteraves hachées, de l'huile de tournesol et du vinaigre de table sont ajoutés ici. Le mélange est retiré du feu et bien mélangé.
Enfin, il reste à préparer des pots stériles. Le mélange est placé dans de tels conteneurs et scellé avec des couvercles. Le produit fini est stocké dans la cave.
Aux épices
Comment faire cuire le raifort mariné aux épices pour l'hiver? Pour ce faire, préparez les ingrédients suivants:
- racine de raifort - 2 kg;
- eau - 1 l;
- sucre - 150 g;
- sel - 100 g;
- vinaigre de table - 80 ml;
- clous de girofle et cannelle - quelques grammes.
Как мариновать хрен со специями?Racine de raifort pelée. L'eau bout, après quoi les épices sont ajoutées ici. La capacité est retirée du feu. Une fois la marinade refroidie, du vinaigre de table y est versé. Le mélange est réfrigéré pendant une journée. Après 24 heures, le raifort haché sur une râpe fine est placé dans la marinade.
Des bocaux en verre sont préparés, qui sont traités thermiquement au four à une température d'environ 100oC pendant 20-25 minutes. Dès que les récipients ont refroidi, une collation prête à l'emploi est déposée ici et hermétiquement fermée avec des couvercles.
L'application de la méthode permettra au produit d'être stocké pendant plusieurs années. Si la collation est prévue pour être consommée prochainement, il n'est pas nécessaire de recourir à la pasteurisation.
Aux tomates, poivrons et ail
Vous pouvez faire mariner le raifort avec des tomates.Une telle conservation constituera un excellent accompagnement pour les plats principaux. Le produit est moyennement sucré et épicé. Pour préparer une collation, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- tomates - 1 kg;
- ail - 7-8 gousses;
- persil - 1 bouquet;
- Poivre bulgare - plusieurs morceaux;
- sel - 60 g;
- eau - 1 l;
- sucre - 170 g;
- vinaigre de table - 180 ml.
Comment mariner le raifort de cette façon?L'ail et le raifort sont pelés. Les graines sont retirées du poivre. Le persil est finement haché. Ces ingrédients sont broyés dans un mélangeur puis combinés en une masse homogène.
Les tomates sont lavées à l'eau courante,coupés en minces cercles et empilés en plusieurs couches dans des bocaux stériles. La vinaigrette préparée est placée entre les tomates. Les récipients sont remplis jusqu'au sommet avec la composition. De plus, le sucre, le sel et le vinaigre sont dissous dans de l'eau bouillie. Le contenu des canettes est versé avec un tel liquide.
Une grande casserole est recouverte d'un tissu épais,rempli d'eau et placé sur le poêle. Des bocaux remplis de collations sont placés ici. Pendant 15 à 20 minutes, les récipients sont en outre stérilisés à feu doux. Une fois le temps spécifié écoulé, les boîtes sont retirées de la casserole et enroulées avec des couvercles en étain. Une fois le produit refroidi, il peut être placé à l'endroit où les cornichons sont stockés.
Avec du citron
Une collation intéressante et savoureuse est obtenue simariner le raifort avec du citron. Manger une telle conservation est utile pour renforcer le système immunitaire et prévenir les rhumes. Pour préparer le produit, vous aurez besoin des éléments suivants:
- racine de raifort - 700 g;
- citron - plusieurs morceaux;
- sucre - 3-4 cuillères à soupe;
- eau - 1 l;
- acide citrique - 20 g;
- sel - 2 cuillères à soupe.
Vous devez mariner le raifort avec du citron de cette manière.Les ingrédients sont soigneusement lavés et pelés, puis coupés en petits cercles. L'eau est bouillie dans une grande casserole, où le sucre, le sel et l'acide citrique sont dissous.
Des bocaux stérilisés sont en cours de préparation.Le raifort et le citron prédécoupés sont placés dans des récipients. Le mélange doit représenter environ les ¾ du volume. Le reste de l'espace est rempli de marinade. Les banques sont stérilisées dans de l'eau bouillie pendant 20 minutes. Ensuite, la collation est bouchée avec des couvercles en étain. Après refroidissement, le produit est stocké dans un endroit frais et sombre.
Aux pommes
Enfin, je voudrais vous dire comment mariner le raifort avec des pommes. Pour préparer des collations, vous aurez besoin de:
- racine de raifort - 250 g;
- sel - 1 cuillère à café;
- vinaigre de table - 50 g;
- sucre - 1 cuillère à café;
- eau - 100 g;
- pommes - 70 g.
Le raifort et les pommes sont hachés sur une râpe fine.Le vinaigre de table, le sel et le sucre sont combinés avec de l'eau bouillie. Tous les ingrédients sont mélangés en une masse homogène. La composition résultante est distribuée dans de petits pots et scellée hermétiquement. Les récipients sont stérilisés dans une casserole remplie d'eau bouillie pendant 20 minutes. On laisse ensuite refroidir le produit. Les banques sont conservées dans une cave ou un réfrigérateur.
En conclusion
Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses recettes intéressantes,qui vous permettent de faire une collation au raifort savoureuse et saine pour l'hiver. L'utilisation d'une telle conservation permet de diversifier l'alimentation avec l'arrivée du froid, ainsi que de saturer l'organisme avec toute une masse de vitamines et de micro-éléments essentiels.
