La mise en conserve est une méthode de conservation populairedes produits. Afin de préparer du raifort râpé avec des betteraves pour l'hiver, vous pouvez utiliser l'une des méthodes ci-dessous. Faire mariner ce légume racine à la maison est très simple.
Recette: raifort aux betteraves pour l'hiver 
Pour préparer une collation épicée à partir d'un kilogramme de raifort, vous aurez besoin de:
- 1 tasse (environ 200 ml) de vinaigre de table 9%;
- un verre d'eau bouillie (200 ml);
- 30 g de sel et de sucre.
- 1 grosse betterave.
Recette "Raifort aux betteraves pour l'hiver": instructions de cuisson étape par étape
Étape 1. Tout d'abord, les racines du raifort doivent être soigneusement lavées de la saleté. Puis trempez dans l'eau froide pendant 24 heures. Si vous utilisez un légume-racine fraîchement creusé, vous n'avez pas besoin de faire tremper. Grattez la peau des racines, retirez les sommets. Broyez le raifort avec une râpe ou un hachoir à viande. Étant donné que ce légume peut provoquer des larmoiements, il est recommandé de mettre un sac en plastique sur le hachoir à viande, qui peut être facilement fixé avec un élastique ordinaire.
Étape 2. Épluchez les betteraves. Broyez-le avec une râpe ou un hachoir à viande. Mélanger avec du raifort.
Étape 3. Faites cuire la marinade.Faites bouillir le volume d'eau indiqué, dissolvez-y le sucre et le sel. Retirer du feu et verser dans un verre de vinaigre. Mettez le raifort et les betteraves hachés dans la saumure. Remuer et emballer dans de petits pots (prélavés). Puis stérilisez les récipients pendant 20 minutes et fermez les couvercles.
Recommandations
La recette "Raifort aux betteraves pour l'hiver" peut incluresa composition est de l'acide citrique au lieu du vinaigre. Dans ce cas, la marinade est préparée à raison de 25 grammes d'acide par litre d'eau bouillante. Le sel et le sucre sont ajoutés dans les mêmes quantités. Le raifort en conserve avec des betteraves s'avère épicé, acidulé et très savoureux. L'assaisonnement se marie bien avec la viande ou le poisson.
Raifort en conserve (pour l'hiver) avec betteraves et ail 
L'ail ajoute du piquant à la collation préparée selon la deuxième recette. Pour faire un assaisonnement, vous aurez besoin de:
- racines de raifort (de préférence fraîches) en quantité de 300 g;
- 1-2 betteraves de taille moyenne;
- un peu d'eau (50 ml suffisent);
- jus de citron - 2 cuillères à café (peut être remplacé par une demi-cuillerée d'acide citrique ou une bouchée de table);
- 2-3 têtes d'ail;
- sel.
Recette "Raifort aux betteraves pour l'hiver": technologie de cuisson
Si vous utilisez du raifort qui a ététerre pendant une longue période, puis après le lavage, il doit être versé avec de l'eau froide. Ensuite, grattez le légume racine ou utilisez un éplucheur pour enlever la peau. Utilisez une râpe ordinaire, un hachoir à viande ou un mélangeur pour hacher les racines de raifort. Attention, ce légume racine provoque le larmoiement. Broyez les betteraves (avant cela, elles sont lavées et pelées). Mélangez les ingrédients. Compléter avec de l'eau et assaisonner l'apéritif avec de l'ail haché. Ajoutez du sel au goût. N'oubliez pas le jus de citron (ou le vinaigre). Remuez à nouveau. Répartissez l'assaisonnement dans de petits pots. Revisser les couvercles et conserver au réfrigérateur. L'apéritif peut être consommé immédiatement après la préparation, mais il vaut mieux attendre une semaine ou deux pour qu'il soit correctement infusé et gagne en force. Servir le raifort avec les betteraves à la viande, les plats de poisson. L'assaisonnement peut être utilisé seul en l'étalant simplement sur le pain. Bon appétit!
