Ramson est une plante incroyable, intérêt pourqui a récemment tellement grandi qu'avec l'arrivée du printemps dans la forêt où il pousse, il n'y a nulle part où aller - il y a tellement de chasseurs là-bas. Fondamentalement, l'ail sauvage est récolté pour sa consommation personnelle, mais il y a ceux qui en font de l'argent - les jeunes pousses vertes juteuses sont très demandées parmi les citadins épuisés après l'hiver. Ils utilisent l'ail sauvage comme plat indépendant, ajoutent aux spécialités de viande, l'utilisent comme assaisonnement. L'ail sauvage est également récolté pour l'hiver. Nous allons certainement vous dire comment mariner l'ail sauvage, mais d'abord, découvrons en quoi il est utile et précieux.
Propriétés de l'ail sauvage
Certains des noms de la culture sont l'ail sauvage et l'oursoignons - parlez de ses avantages. Ramson est un type d'oignon, mais il contient 3 fois plus d'éléments utiles, de vitamines que dans les oignons de culture ou l'ail. Ramson est une source de vitamine C (même le citron en contient moins), de glycoside d'alliine, d'huiles essentielles, d'acide ascorbique, de protéines, de fructose, de lysozyme, de carotène et d'autres micro- et macroéléments utiles, vitamines. Un tel ensemble de composants assure la renommée de l'ail sauvage en tant qu'agent anthelminthique, anti-inflammatoire et antiscorbutique efficace. Fait intéressant, ces propriétés demeurent quelle que soit la façon dont l'ail sauvage est mariné. L'ail sauvage est également considéré comme un agent aphrodisiaque et anti-âge. Les teintures et les jus d'ail sauvage sont utilisés pour l'otite moyenne, l'inflammation des voies respiratoires, pour frotter les articulations dans les maladies rhumatismales. L'utilisation de l'ail sauvage a un effet bénéfique sur le fonctionnement des reins, du cœur et de tous les processus métaboliques.
Récolter l'ail sauvage
Ce cadeau de la nature le plus intéressant se développe dansforêts ombragées et plaines fluviales. Ramson est plus utile au printemps, lorsque toutes ses parties - feuilles, pousses et pétioles - peuvent être utilisées pour la nourriture. En ce moment, ils regorgent simplement d'éléments précieux. Considérez cela avant de faire mariner l'ail sauvage pour l'hiver. Bien sûr, vous pouvez et devez le cultiver sur votre site, mais l'ail sauvage sauvage est plus utile. À propos, les bulbes peuvent être déterrés à l'automne - ils ressemblent à de l'ail et sont également utilisés en cuisine. Ramson est utilisé avec succès dans la cuisine européenne; il est apprécié pour son goût épicé et prononcé, qui, cependant, n'est pas aussi vif et spécifique que celui de l'ail traditionnel.
Comment mariner l'ail sauvage: recette
Préparation de
Triez les feuilles d'ail des bois, rincez et couvrez d'eau froide. Laisser passer 2 heures pour que le jus passe. Essayez-le, si l'eau a un goût dur, égouttez-la et remplissez-la fraîche.
Marinade
Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre et de sel, refroidir. Préparez des bocaux (0,5, 1 l), stérilisez. Maintenant, placez les feuilles d'ail sauvage dans les bocaux à la verticale, avec les pétioles vers le haut. Ajouter 100 ml de vinaigre à la marinade refroidie, remuer. Versez la marinade dans les bocaux pour qu'elle recouvre complètement l'ail sauvage. Ensuite, couvrez les bocaux avec des couvercles, stérilisez pendant 5 minutes et roulez. Si vous ne cuisinez pas pour l'avenir, fermez simplement le pot avec un couvercle ordinaire et mettez-le au réfrigérateur. Vous voyez, il n'y a rien de compliqué dans la façon de mariner l'ail sauvage.
