Le raifort est une plante commune surparcelles personnelles. Il est peu exigeant pour les conditions climatiques, il n'a pas besoin de soins particuliers, alors qu'il pousse bien. Le raifort est largement utilisé en cuisine, il est souvent ajouté lors de la mise en conserve des légumes. Il est également utilisé pour faire un assaisonnement épicé et aromatique qui complète bien la viande et le poisson. Mais la combinaison la plus courante est la viande en gelée (gelée) et le raifort de table. La recette du condiment classique est simple, mais il existe d'autres façons de préparer et de combiner les ingrédients.
À propos du raifort
En raison de la forte concentration de vitamine C, le raifortest un excellent agent immunostimulant. Il contient des huiles essentielles, de l'amidon, des sels de calcium, de potassium, de phosphore et de magnésium, des protéines. Comme il est considéré comme un antibiotique naturel, il est souvent utilisé pour éliminer l'inflammation de la membrane muqueuse. Entre autres, il est recommandé d'utiliser l'infusion de racine pour lutter contre les maux de dents et les problèmes de gencives.
Mais ce n'est pas tout ce à quoi sert le raifort.salle à manger. Les recettes de médecine traditionnelle permettent de l'utiliser pour éliminer les problèmes de reins, de pancréas, de vésicule biliaire, d'augmentation de la pression, d'hépatite. Les scientifiques ont découvert une autre caractéristique importante du raifort : sa capacité à détruire les cellules cancéreuses.
Comment préparer l'ingrédient principal
L'étape de préparation la plus difficile est le broyage du raifort, car il a un arôme spécifique piquant, qui provoque souvent des larmes. Il existe plusieurs façons de transformer le raifort en purée.
- Les racines nettoyées doivent être passées dans un hachoir à viande à l'aide d'une buse à petits trous. Pour simplifier la tâche, vous devez d'abord couper le raifort en morceaux.
- Râpez les racines sur une râpe fine. Cette opération doit être effectuée sur un chalet d'été ou un balcon de maison. En raison des huiles essentielles et de l'odeur piquante, vous ne devriez pas frotter le raifort à l'intérieur.
- Il existe une autre façon de transformer le raifort de table en purée. La recette pour le hachage le plus rapide et le plus sûr est simple - vous devez broyer les racines dans un mélangeur.
La façon classique de cuisiner
La recette la plus simple contient très peuComposants. Il ne contient pas de vinaigre et le composant principal est la racine de raifort. Plus il est frais, plus le résultat sera savoureux. La meilleure est la racine qui n'est extraite que du sol. Il en faudra un kilo. Le reste des ingrédients est 20 ml de jus de citron, 50 g de sucre, 30 g de sel et 250 ml d'eau.
La purée de racine de raifort est complétée par du sucre et du sel. Versez ensuite de l'eau bouillante sur le tout et mélangez bien.
Pour qu'il puisse se conserver plusieurs mois, ilversé dans des pots stériles. Dans chacun, vous devez ajouter une cuillère à café de jus de citron, qui agit comme un conservateur et ne permet pas à l'assaisonnement de noircir. Un excès de citron rendra le goût plus acide, ce que la recette de raifort épicé ne fournit pas. Les bocaux bien fermés doivent être conservés au réfrigérateur.
Comme tout le monde n'aime pas le piquant de l'assaisonnement, vous pouvez le rendre plus tendre en ajoutant de la crème sure ou des pommes râpées.
recette vinaigre de raifort
L'assaisonnement n'est pas seulement un ajout délicieux àplats qui peuvent rendre leur arôme plus intéressant, il est toujours utile pour la santé pendant la période de rhume. Par conséquent, dans la cuisine de presque toutes les femmes au foyer, vous pouvez trouver du raifort de table. La recette pour l'hiver implique l'ajout de vinaigre comme conservateur.
Pour cuisiner, vous devez prendre une livre de raifort, un verre d'eau et du vinaigre (5%), deux c. sel et trois c. Sahara.
Tous les ingrédients doivent être mélangés et placés dans des bocaux. Pendant deux jours, ils peuvent être conservés à température ambiante, puis ils doivent être mis au réfrigérateur.
Recette d'assaisonnement à la betterave
Le jus de betterave et le raifort sont souvent combinéssalle à manger. Une recette pour l'hiver avec du vinaigre et ces ingrédients vous permettront de profiter du goût incomparable de l'assaisonnement à tout moment sans craindre qu'il ne se détériore. La durée de conservation est d'un an.
Les produits nécessaires comprennent le raifort (400 g), le jus de betterave (50 ml), l'eau (150 ml), le vinaigre (9%) (150 ml), le sel (30 g), le sucre (20 g).
Les racines de raifort doivent être pelées et coupées enmorceaux et tremper dans l'eau pendant plusieurs jours. Ensuite, il doit être écrasé et versé dans la masse d'eau bouillante, ajouter du sel et du sucre. Le jus de betterave fraîchement pressé doit être mélangé avec du vinaigre et ajouté au raifort. Il ne reste plus qu'à mettre le raifort dans des bocaux stériles, fermer les couvercles et le mettre au réfrigérateur.
Petites astuces
Il existe un grand nombre d'options pour les repas etassaisonnements, qui comprennent le raifort de table. Les recettes de cuisine ne sont pas toujours la clé d'un excellent résultat. Il y a quelques petites modifications à ce produit. Par exemple, le meilleur moment pour récolter les racines est septembre. Il faut se rappeler que le piquant, qui est la principale caractéristique gustative du produit, ne dure pas plus d'un mois dans la purée de pommes de terre. Et la racine elle-même est capable d'attendre dans les ailes au réfrigérateur pendant six mois, il est donc recommandé de faire les préparations nécessaires.
Pour que les huiles essentielles sécrétées par le raifort lors du broyage ne soient pas aussi concentrées, avant de commencer le travail, il convient de les retirer pendant deux heures au congélateur.
Si la recette du raifort de table le suggèrebroyage dans un hachoir à viande, il sera utile d'attacher un sac de cellophane au cou. Des gants doivent être portés avant la manipulation pour protéger les mains des odeurs et des blessures possibles.
Plus l'assaisonnement au raifort est conservé longtemps, plus il perd de son piquant. Par conséquent, la pièce ne doit pas être stockée pendant une longue période.
