Sterlet appartient à la famille des esturgeons. Le tsar russe Ivan le Terrible aimait beaucoup ce poisson et même Peter I voulait le voir tous les jours sur la table. Le sterlet est donc considéré comme un poisson royal.
Хотя стерлядь и называется красной рыбой, мясо у il a une couleur blanche. Il a le goût de veau et n'a presque pas d'os. Dans la viande et en particulier dans le caviar de ce poisson, il existe des acides gras très utiles pour l'homme, restaurant les cellules nerveuses et empêchant l'apparition d'un cancer.
Il existe différentes recettes pour cuisiner le sterlet: vous pouvez le faire bouillir, le cuire à la vapeur, le faire frire et le cuire au four, le faire cuire au four, le fumer et faire du gel. Parfois, du vin ou du champagne est ajouté à sterlet.
Pour rendre le plat savoureux, vous devez choisir le bon poisson. Il est possible de vérifier si le poisson frais n’est pas simple: placez-le sur la paume de votre main et vérifiez s’il est suspendu ou non.
Nous vous proposons des recettes pour cuisiner sterlet. Ici, par exemple, sterlet cuit au sel de mer. Les composants suivants seront nécessaires:
* Sterlet 2 kg
* Sel de mer grossier 3,5 kg
* Sel de mer fin 1 kg
* Moutarde (graines) 100 gr
* Huile d'olive 1 cuillère à soupe
* Poivre blanc moulu, sel
Avant de cuisiner le sterlet, vous devezdécongeler, enlever les branchies, nettoyer l'intérieur, puis rincer, retirer la nageoire dorsale et le vizigu, en l'accrochant avec une fourchette près de la queue. Le poisson est séché avec une serviette et frotté à l'intérieur avec du sel et du poivre blanc. Le sel de mer et la moutarde sont versés dans une tasse et le tout avec un verre d'eau. Le mélange est réparti sur une plaque de cuisson et mis le ventre de poisson dessus.
L’huile d’olive doit être répandue sur le dos du poisson etsur les côtés, puis en appuyant légèrement sur les mains, saupoudrez du mélange restant de sterlet. Une plaque à pâtisserie avec du poisson est placée dans un four préchauffé à 200 degrés et cuite au four.
La cuisson dans le four prendra environune demi-heure Le poisson fini est retiré du four et décortiqué. Si le sel est cuit, la croûte formée doit être cassée en tapotant dessus avec un marteau. Avant de servir, le sterlet est décoré de légumes verts et de tomates cerises.
Le poisson peut être cuit dans du papier sulfurisé- il ne laissera pas couler le jus et le poisson deviendra juteux et très appétissant. Cette recette de cuisson sterlet est très simple. Nous devons prendre le poisson, le poivrer et le déposer sur une feuille de parchemin. Top besoin de mettre le basilic ou le persil et quelques piments piment. Après cela, le poisson est emballé et placé dans un four préchauffé à 180 degrés. Au bout de 45 minutes, la cuisson du sterlet au four est terminée et le poisson peut être servi sur la table en versant du jus de citron dessus. Vous pouvez le décorer avec des tranches de citron.
Recettes de cuisson sterlet sur le gril est également pas difficile. En voici un.
* Poisson 1 kg
* Beurre 100 gr
* Chapelure
* Citron 1 pièce
* Mayonnaise ou sauce tomate 250 gr
* Sel, poivre
Après avoir coupé le poisson en portions, vous devez enleveressuyez l'humidité, frottez tous les côtés avec du sel et du poivre, badigeonnez d'huile et passez la chapelure. Le poisson peut être frit en morceaux et en carcasses entières. Pour ce faire, les poissons doivent retirer les nageoires et les aplatir, sans séparer les moitiés les unes des autres. Après cela, le sterlet doit être séché avec une serviette de table, sel et poivre, saupoudrer d'huile et rouler dans la chapelure, puis mettre sur une grille et mettre dans un four préchauffé. Servir prêt du poisson peut être avec des pommes de terre frites, décorées avec des tranches de citron.
Есть, конечно, очень сложные рецепты faire cuire des stérlets, par exemple, faire frire les légumes et les farcir de poisson en alternant avec des couches de fromage et de crevettes ou cuire un sterlet dans une sauce au champagne. Mais il n’existe toujours pas de meilleur choix que de faire griller du charbon ou de le griller, et pour ce poisson vidé, arrosez-le simplement de jus de citron, assaisonnez avec des épices et salez à votre goût.
