Bien qu'il y ait des champignons comestiblesde nombreux types, les recettes de champignon sont les plus populaires. Parce qu'ils peuvent être achetés au supermarché, et ne pas aller chercher vous-même. En fait, il est tout simplement impossible de s'empoisonner avec ces champignons, car il existe des recettes à partir de champignons frais, qui ne sont pratiquement pas traités thermiquement.
Aujourd'hui, les recettes de champignon peuvent être divisées en fonction des types de plats dans lesquels le champignon est utilisé:
- Salades;
- Soupes;
- Sauces;
- Deuxième cours.
Et par la méthode de préparation:
- Trempe;
- Friture;
- Rôtir au four, sur charbon de bois, feu ouvert;
- Cuisine;
- Décapage;
- Salaison;
- Séchage;
- Préservation.
Le champignon séché est le plus souvent utilisé pour la préparation de certains types de plats. Et sous une forme fortement écrasée comme assaisonnement.
Rôtir des champignons
Dans le cas où vous allez faire cuire des champignons dansfour, la recette de ce plat est assez simple. Vous pouvez utiliser des champignons entiers ou râpés. Ils devraient être lavés. Si vous souhaitez les faire cuire, plongez-les dans l'eau salée pendant 30 minutes. Mettez-le ensuite dans une passoire et laissez s'écouler l'excès de liquide. Trempez chacun dans de l'huile de tournesol et placez-les sur une plaque à pâtisserie de manière à ce qu'il y ait une distance entre eux.
Si vous ne respectez pas cette règle, vous avezvous obtenez des champignons cuits dans leur propre jus. Ils ont plus le goût de champignons cuits. Selon ce que vous ajoutez pendant la cuisson, le nom du plat est trouvé. Les suppléments les plus courants sont les aliments suivants:
- Crème aigre;
- Oignon finement haché;
- Les verts;
- Des légumes;
Viande et volaille moins couramment utilisées, poisson.
De délicieuses recettes de champignonfarci. Dans ce cas, vous avez besoin de champignons avec de grandes bouchons. Ils sont lavés, la jambe est séparée et trempée dans la saumure. Une fois le liquide drainé, une garniture pré-préparée est placée à l'intérieur. Elle peut, comme couverture supérieure avec un deuxième chapeau de champignon, ou pas.
Faire frire et cuire des champignons
Assez souvent, les femmes au foyer confondent ces deuxconcepts. Pour une raison quelconque, beaucoup pensent que s'ils coupent les champignons et les mettent dans une poêle chaude avec de l'huile de tournesol, cela signifie qu'ils font frire des champignons. En effet, en raison de la forte libération de liquide lors du traitement thermique, une extinction se produit. Et ce n'est que lorsque le liquide s'est complètement évaporé que vous commencerez à faire frire le champignon. Cependant, son goût change considérablement.
Pour éviter cela, rappelez-vous comment faire frirecôtelettes. Vous ne mettez pas immédiatement toute la viande hachée dans la poêle. C'est donc ici. Vous pouvez faire frire les champignons par eux-mêmes, ou vous pouvez les faire frire dans un lezon, pané, pâte. Mais chaque pièce est prise séparément.
Erreurs de cuisine courantes
Presque toujours des recettes de champignonscontiennent des instructions détaillées sur la façon de préparer un plat, mais pas des conseils sur la façon de le faire correctement. Par conséquent, pour la plupart des femmes au foyer, la soupe aux champignons a une couleur sombre laide et les champignons cuits deviennent brun foncé. En réalité, il est assez facile d'éviter de tels incidents. Il suffit de préparer une solution chlorhydrique ou acide à 2% avant de laver le champignon. Vous y mettez le champignon lavé, puis haché. Il doit également être bouilli dans une telle solution, et pas seulement jeté dans de l'eau bouillante. Même si vous prévoyez de l'utiliser pour les salades à l'avenir.
Idéal pour faire de la sauce aux champignonsn'utilisez pas de champignons frais ou surgelés, mais de la farine de champignons à base de champignons séchés. Dans ce cas, vous obtiendrez une consistance 100% homogène, il n'y aura pas de morceaux dedans. Mais vous ne devez pas utiliser de farine de champignons pour la soupe en purée. Mieux vaut passer une demi-heure de plus, mais faites-le cuire avec des champignons frais.
