Κολοκυθάκια, αφού μεταφέρθηκαν στο ΣτάριΤο φως από την Αμερική έχει γίνει μέρος των μαγειρικών παραδόσεων των ευρωπαϊκών χωρών. Αυτό το λαχανικό έχει ουδέτερη γεύση, και ως εκ τούτου είναι σε αρμονία με οτιδήποτε. Θέλετε να φτιάξετε ένα τρυφερό πιάτο λαχανικών; Προσθέστε κρέμα ή ξινή κρέμα στα κολοκύθια και σιγοβράστε. Θέλετε κάτι πικάντικο; Κολοκυθάκια με πιπέρι θα σας βρουν εδώ. Αυτό το λαχανικό είναι καλό ως πιάτο για κρέας. Αλλά μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως αυτόνομο πιάτο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, όπως κρύα και ζεστά ορεκτικά, χαβιάρι για σάντουιτς, γεμιστά με κολοκυθάκια όπως πιπεριές ή ντομάτες. Σε αυτό το άρθρο, θα βρείτε μια επιλογή από μαγειρευτές συνταγές κολοκυθιών. Μια τέτοια γαστρονομική μέθοδος επεξεργασίας προϊόντων όχι μόνο σώζει τον μάγειρα από περιττά προβλήματα, αλλά και διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες των συστατικών στο πιάτο.
Κολοκυθάκια βρασμένα σε ξινή κρέμα, με σκόρδο και λαχανικά
Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να πάρετε ένα νεαρό φρούτο που ζυγίζει500-700 γραμμάρια. Το καθαρίζουμε από το δέρμα και αν τα κολοκύθια είναι παλιά, τότε από τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό σε κύβους. Κάνουμε το ίδιο με τρεις ντομάτες. Κόψτε την κορυφή δύο πιπεριών, επιλέξτε σπόρους, κόψτε τον πολτό σε λωρίδες. Σε τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε πρώτα τα κολοκυθάκια σε υψηλή φωτιά. Ανακατέψτε τις πολλές φορές έτσι ώστε να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές και τις ντομάτες, τηγανίστε για περίπου πέντε ακόμη λεπτά. Ρίξτε μισό ποτήρι ξινή κρέμα σε ένα μπολ. Πιέστε τρία σκελίδες σκόρδου μέσα σε αυτό με μια πρέσα, προσθέστε μια πρέζα ρίγανη και φρέσκα, ψιλοκομμένα χόρτα. Γεμίστε τα κολοκύθια με ξινή κρέμα. Αλάτι και πιπέρι το πιάτο. Ελαχιστοποίηση της φλόγας. Καλύψτε το ταψί με καπάκι. Τα κολοκυθάκια βρασμένα σε ξινή κρέμα θα είναι έτοιμα σε πέντε λεπτά. Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με ψητό κρέας. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί κρύο.
Βρασμένα κολοκυθάκια γεμιστά με κρέας
Διακόσια γραμμάρια πλιγούρι ρυζιού (κατά προτίμησηστρογγυλό) ξεπλένουμε αρκετές φορές και, πλημμυρίζοντας με νερό, αφήνουμε για μια ώρα. Εάν δεν έχετε έτοιμο κιμά (850 g), τότε πρέπει να παραλείψετε τα κομμάτια χοιρινού και βοείου κρέατος μέσω μύλου κρέατος μαζί με το κρεμμύδι. Βάλτε ένα αυγό στον κιμά. Κάνουμε ένα τηγανητό. Για να το κάνετε αυτό, σοτάρετε τα ξεφλουδισμένα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Βάζουμε αυτό το τηγάνισμα στο κρέας, προσθέτουμε στραγγισμένο ρύζι, αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε. Η συνταγή για βρασμένα κολοκυθάκια γεμιστά με κρέας προτείνει τη χρήση ώριμων, φθινοπωρινών φρούτων. Τρία ή τέσσερα κομμάτια μου, κόψτε το δέρμα, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια των 5-7 εκατοστών. Βγάλτε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Βάλτε τον κιμά στους κυλίνδρους κολοκυθιών που προκύπτουν. Τα τοποθετούμε σε κόκορα ή τηγάνι με ψηλούς τοίχους. Ανακατέψτε ένα ποτήρι ξινή κρέμα σε ξεχωριστό μπολ με 75 γραμμάρια πάστα ντομάτας. Γεμίστε τα κολοκύθια με αυτό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα κολοκύθια. Εάν όχι, προσθέστε νερό. Βάζουμε μερικά φύλλα δάφνης, πιπέρι, μια πρέζα αρωματικών βοτάνων. Αλάτι το πιάτο. Κλείνουμε και βάζουμε φωτιά. Μετά το βράσιμο, σφίγγουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.
Κολοκυθάκια με κοτόπουλο
Πάνω, περιγράψαμε το πιάτο όπου βρίσκονταν τα λαχανικά"Διαμόρφωση" του κρέατος. Αυτή η ίδια συνταγή για βρασμένα κολοκυθάκια προτείνει να μαγειρέψετε τα πάντα μαζί. Το "υπερπόντιο" λαχανικό είναι κορεσμένο με τη γεύση και το άρωμα του κοτόπουλου. Ο μίσχος του πράσου (περίπου 100 g) πλένεται και τεμαχίζεται με δακτυλίους. Κόψτε τετρακόσια γραμμάρια φιλέτου κοτόπουλου σε μικρές λωρίδες κατά μήκος των ινών. Εάν τα κολοκύθια είναι μικρά (ένα μεγάλο ή δύο μικρά), δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε. Κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε μισό μάτσο φρέσκο μαϊντανό. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα πράσα. Όταν είναι χρυσό, προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου. Τηγανίζουμε έως ότου το κρέας γίνει λευκό. Προσθέστε τα κολοκύθια. Αλάτι, σεζόν με πιπέρι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας τακτικά, για ένα τέταρτο της ώρας. Ρίχνουμε ένα ποτήρι ξινή κρέμα στην οποία ανακατεύουμε σε μαϊντανό. Καλύψτε το τηγάνι και μειώστε τη θερμότητα. Τα κολοκυθάκια μαγειρεμένα με κρέας θα είναι έτοιμα σε δέκα λεπτά.
Λαχανικό στιφάδο με σάλτσα πέστο
Αυτό το νόστιμο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.Είναι εντελώς χορτοφάγος. Εάν έχετε έτοιμο πέστο, καλό, αν όχι, μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, στείλτε ένα ποτήρι φύλλα βασιλικού, δύο αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και έξι κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Συμπληρώστε με νερό εάν είναι απαραίτητο. Προσθέστε μισό ποτήρι τριμμένη παρμεζάνα και, αφού ανακατέψετε καλά τη σάλτσα, βάλτε την στο ψυγείο. Τώρα ας πάμε στα μαγειρεμένα κολοκυθάκια με πατάτες και άλλα λαχανικά Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τρία φύλλα δάφνης. Βάλτε δύο κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε δαχτυλίδια και επτά σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση. Προσθέστε φρέσκα βότανα - θυμάρι, φύλλα φασκόμηλου. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε 300 γραμμάρια χοντροκομμένων καρότων και την ίδια ποσότητα νεαρών πατατών (αν είναι μικρές, βάλτε ολόκληρους τους κονδύλους). Στη συνέχεια, απλώστε σε στρώσεις, χωρίς παρεμβολές: 200 γραμμάρια πράσινων φασολιών, κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες, 450 γραμμάρια κολοκυθάκια, κομμένα σε "ροδέλες" και πέντε ντομάτες, από τις οποίες θα πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα εκ των προτέρων. Θα αλάτισουμε το πιάτο, σεζόν με μπαχαρικά στο γούστο σας. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένο για περίπου μία ώρα. Εάν τα λαχανικά δεν παράγουν αρκετό χυμό, μπορείτε να προσθέσετε νερό. Στο τέλος της διαδικασίας σουτιέν, προσθέστε ένα κουτί κονσερβοποιημένων φασολιών (400 g). Σερβίρετε με σάλτσα πέστο.
"Βαλς λαχανικών"
Αυτό το πιάτο είναι ένα στιφάδο από το εξωτερικόλαχανικά (μελιτζάνα, κολοκύθια και κολοκυθάκια) βρασμένα με καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές και σέλινο. Αποδεικνύεται πολύ φωτεινό και νόστιμο. Παίρνουμε όλα τα λαχανικά σε δύο κομμάτια. Χρειάζονται μόνο τέσσερις πιπεριές - κατά προτίμηση διαφορετικών χρωμάτων. Αντί για δύο καρότα, μπορείτε να πάρετε 200 γραμμάρια ισοδύναμου Κορέας. Εάν η ρίζα του σέλινου είναι μεγάλη, θα κάνουμε με ένα πράγμα. Κόψτε όλα τα σκληρά λαχανικά σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε καρότα. Όταν γίνει χρυσό, βάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες. Οι ντομάτες προστίθενται στο τέλος, όταν τα βρασμένα κολοκυθάκια με κρεμμύδια και μελιτζάνες είναι σχεδόν έτοιμα. Μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και στη συνέχεια αμέσως με παγωμένο νερό. Αυτό θα διαχωρίσει το δέρμα πολύ εύκολα. Ή μπορείτε απλά να κάνετε μια τομή στην ντομάτα και να την τρίψετε σε μια κοινή κατσαρόλα. Τότε το δέρμα θα παραμείνει στα χέρια σας. Οι ντομάτες θα αφήσουν τον χυμό να φύγει. Στη συνέχεια πιπέρουμε και αλατίζουμε το πιάτο. Σιγοβράστε για επτά περίπου λεπτά κάτω από το καπάκι.
Βρασμένα κολοκύθια σε βραστή κουζίνα
Ο βοηθός κουζίνας θα ετοιμάσει σχεδόν ένα νόστιμο πιάτοο ίδιος. Ρυθμίζουμε τη μονάδα στη λειτουργία "Τηγάνισμα". Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ. Παρουσιάστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και δύο πιπεριές σε λωρίδες. Προσθέστε στο κρεμμύδι. Ορίστε τη λειτουργία "Extinguishing". Αλάτι και πιπέρι το πιάτο. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, σε αντίθεση με το μαγείρεμα στη σόμπα. Βρασμένα κολοκυθάκια σε βραστή κουζίνα θα είναι έτοιμα σε τρία τέταρτα της ώρας.
Τουρκία με λαχανικά
Για τρυφερό διαιτητικό κρέας και ένα πιάτοκατάλληλος. Και αν έχετε ένα κιλό γαλοπούλας ή φιλέτο στήθους κοτόπουλου, δοκιμάστε να φτιάξετε κολοκυθάκια στιφάδο με κρέας. Πλένουμε το φιλέτο και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Δεν χρειάζεται να φέρετε το κρέας σε πλήρη ετοιμότητα. Αρκεί να καλυφθεί απλώς με μια κρούστα χρυσού φωτός. Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Και στέλνουμε δύο ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι. Ενώ είναι τηγανητά, κόψτε τα κολοκύθια σε κύβους (αν είναι νέος, τότε δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε). Μεταφέρετε τις ντομάτες στο κοτόπουλο. Ας τηγανίσουμε τα κολοκυθάκια. Το βάζουμε επίσης σε μια κατσαρόλα. Θα κάνουμε ακριβώς την ίδια αρχή με πιπεριές, τρεις πατάτες (πρέπει να τηγανιστούν για επτά λεπτά), κρεμμύδια και καρότα. Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να καλύπτει όλο το περιεχόμενο. Βάζουμε στη σχάρα κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Το πιάτο είναι έτοιμο σε μισή ώρα.
Γαρνιτούρα πατάτας και κολοκυθιών
Ξεφλουδίστε δύο κρεμμύδια, ψιλοκόψτε.Ας τα στείλουμε για να τηγανίσουν σε φυτικό λάδι. Ξεφλουδίστε δέκα κονδύλους πατάτας, κόψτε σε λωρίδες. Ας προσθέσουμε στο τόξο. Οι πατάτες δεν πρέπει να τηγανίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα - 7 λεπτά θα είναι αρκετά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αφαιρέστε τους σπόρους από δύο πιπεριές, κόψτε τους σε λωρίδες και προσθέστε τα στα λαχανικά. Τηγανίζουμε για άλλα δέκα λεπτά. Θα καθαρίσουμε δύο κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες. Βουτήξτε κάθε δίσκο σε αλεύρι. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα άλλο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Ας μεταφέρουμε στα λαχανικά. Καρυκεύστε τα βρασμένα κολοκυθάκια με πατάτες με σάλτσα ντομάτας, στην οποία προσθέτουμε τρία σκελίδες σκόρδου που πιέζονται μέσα από μια πρέσα και μπαχαρικά. Καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
Αντί να καταλήξουμε
Υπάρχουν πολλές συνταγές κολοκυθάκια βρασμένα.Αλλά υπάρχει μόνο μία βασική αρχή και πιστεύουμε ότι την καταλαβαίνετε Πρώτα, τα λαχανικά και το κρέας πρέπει να τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει ένα υγρό μέσο που επιτρέπει στα συστατικά του πιάτου να μαγειρεύονται και να μην τηγανίζονται. Αυτό μπορεί να είναι απλό νερό ή τοματοπολτός (ή χυμός με φρέσκες ντομάτες), ξινή κρέμα, κρέμα, ακόμη και λευκό επιτραπέζιο κρασί. Με λίγη φαντασία, μπορείτε να μαγειρεύετε κολοκυθάκια κάθε μέρα, αλλά κάθε φορά που παίρνετε ένα νέο πιάτο.
