Οι γαρίδες εμφανίστηκαν στη διατροφή των Ρώσων με διαφορετικό τρόποπριν από πολύ καιρό, αλλά ήδη αγαπήθηκε από πολλούς. Έτσι, θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο γαρίδας και να εκπλήξετε το σπίτι σας; Πρώτα, πηγαίνουμε στο κατάστημα και επιλέγουμε κατεψυγμένες γαρίδες. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ποιότητά τους από το μάτι. Πρώτον, οι γαρίδες στη σακούλα πρέπει να έχουν το ίδιο χρώμα. Δεύτερον, πρέπει να έχουν γυαλιστερά κελύφη και στριμμένες ουρές. Επιπλέον, πρέπει να γνωρίζετε ότι έρχονται σε δύο τύπους - κρύο νερό (Ατλαντικός) και ζεστό νερό (ονομάζονται τίγρη και βασιλικό).
Δεν ξέρουν όλοι πώς να βράσουν γαρίδες.Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ. Πρέπει να βάζετε νερό σε μια κατσαρόλα, να βράζετε και να προσθέτετε λίγο αλάτι. Τώρα βάλτε τις γαρίδες σε βραστό νερό και μαρκάρετε για λίγα λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, άνηθο, δάφνη, γαρίφαλα και μια φέτα λεμονιού.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις γαρίδεςνα γράφονται στη συσκευασία, αλλά δεν δίνουν όλοι προσοχή σε αυτές τις ετικέτες. Πόσο πρέπει να μαγειρεύεις; Εξαρτάται από τον τύπο γαρίδας που αγοράσατε. Για παράδειγμα, οι μεσαίου μεγέθους γαρίδες του Ατλαντικού μαγειρεύονται για περίπου 2 λεπτά και οι γαρίδες king και tiger πρέπει να μαγειρευτούν για 2,5-3 λεπτά. Ορισμένοι καταναλωτές ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν κατεψυγμένες γαρίδες. Αυτό γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως με τις φρέσκες γαρίδες, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται στα 5-10 λεπτά.
Πώς να βράσετε τις γαρίδες για να τις φτιάξετεζουμερό και νόστιμο; Πρέπει να βράσουν μέχρι να γίνουν ένα λαμπερό πορτοκαλί χρώμα και να ανέβουν στην κορυφή (όπως όταν μαγειρεύετε ζυμαρικά). Δεν συνιστάται να χωνέψετε, γιατί σε αυτήν την περίπτωση θα πάρετε κουάκερ. Αλλά μετά το βρασμό, μπορούν να αφεθούν στο ζωμό για περίπου 15 λεπτά, έτσι ώστε να είναι πιο ζουμερά. Το ζήτημα του πώς να βράσετε γαρίδες είναι πιο σχετικό σήμερα από ποτέ. Οι πραγματικοί γκουρμέ προσπαθούν όχι μόνο να τα μαγειρέψουν σωστά, αλλά και να δημιουργήσουν ένα εξαιρετικό πιάτο από αυτά.
Γαρίδες σε σούπερ μάρκετ και παντοπωλείαμπορεί να παρέχεται χωρίς αποφλοιωμένο και ξεφλουδισμένο (αλλά είναι πιο ακριβό), δηλαδή, χωρίς κέλυφος και κεφάλι. Όσον αφορά το κόστος, τότε η αγορά χωρίς ραφή δεν είναι απολύτως κερδοφόρα. Πράγματι, για 1 κιλό αποφλοιωμένες γαρίδες, υπάρχουν 3 κιλά γαρίδες χωρίς αποφλοιωμένες. Πώς να βράσετε γαρίδες; Εάν αγοράσατε παγωμένες ωμές γαρίδες, ξεπαγάγετε τις εντελώς πριν από το μαγείρεμα. Σε αυτήν την περίπτωση, η απόψυξη πρέπει να γίνεται σταδιακά. Πρώτα, τοποθετήστε τα στο ψυγείο (αλλά όχι στον καταψύκτη) και στη συνέχεια φυλάξτε τα στην κουζίνα σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε επειγόντως τις γαρίδες, μπορείτε να τις βυθίσετε σε μια βαθιά πλάκα ζεστού νερού, ώστε να ξεπαγώσουν γρηγορότερα.
Για αναφορά: σήμερα υπάρχουν πάνω από 2000 είδη γαρίδας στη φύση. Ανάλογα με την προέλευσή τους, χωρίζονται σε θαλάσσια και γλυκά νερά.
Το κρέας γαρίδας (όταν μαγειρεύεται σωστά) είναι τρυφερό και μαλακό. Περιέχει μη λιπαρά οξέα, ψευδάργυρο, πρωτεΐνες, κάλιο, ασβέστιο και ανόργανα άλατα.
Οι βραστές γαρίδες χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, σούπες και γκουρμέ πιάτα.
Καλό φαγητό!
