Οι γαρίδες είναι κοινές και δημοφιλείς.θαλάσσιο προϊόν. Τις περισσότερες φορές, όταν αγοράζουμε, μας προσφέρεται να αγοράζουμε συνηθισμένες γαρίδες ή τίγρεις. Οι γαρίδες της τίγρης διακρίνονται από το σχετικά μεγάλο μέγεθος και το κέλυφος της τίγρης. Η γεύση είναι περίπου η ίδια για όλους τους τύπους γαρίδας. Παρακάτω εξετάζουμε πόσο μαγειρεύουμε τις γαρίδες και πώς να τις επιλέξουμε.
Επιλέγοντας γαρίδες ποιότητας
Μπορούν να πουληθούν:φρέσκο κατεψυγμένο, φρέσκο από το ενυδρείο, σε κατεψυγμένη, αλλά ήδη βρασμένη μορφή. Μπορείτε να αγοράσετε γαρίδες σε αποφλοιωμένες ή μη αποφλοιωμένες (σε κέλυφος) μορφή. Όταν αγοράζετε γαρίδες χωρίς κέλυφος, πρέπει σίγουρα να προσέχετε την ακεραιότητά τους και το πάχος του πάγου που καλύπτει τις γαρίδες. Το πάχος του πάγου πρέπει να είναι έως 1 mm και οι γαρίδες δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους. Εάν αυτό δεν τηρηθεί, τότε το προϊόν δεν έχει καταψυχθεί ποιοτικά και δεν πρέπει να το αγοράσετε. Συνήθως, ένα τέτοιο προϊόν μετά την απόψυξη, το μαγείρεμα και τον καθαρισμό, μειώθηκε σε βάρος κατά 75%. Επομένως, είναι πιο λογικό να επιλέξετε γαρίδες μεγαλύτερου μεγέθους και υψηλής ποιότητας κατάψυξη.
Επίσης, όταν αγοράζετε γαρίδες, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι παγωμένα, φρέσκα ή παγωμένα μετά το μαγείρεμα. Εξαρτάται από το πόσο να μαγειρεύετε τις γαρίδες.
Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες
Ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος γαρίδαςμαγειρεύει. Θα καταλάβουμε πώς και πόσο να μαγειρεύουμε κατεψυγμένες γαρίδες. Για να προετοιμάσετε γαρίδες, χρειάζεστε 1-2 λεμόνια, αλάτι και άλλα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται κατά βούληση και γεύση.
Οι παγωμένες γαρίδες πρέπει να είναι προσεκτικάξεπλύνετε με ζεστό ή κρύο νερό της βρύσης. Αυτό γίνεται έτσι ώστε οι γαρίδες να ξεπαγώνουν εντελώς από τον πάγο και να καθαρίζονται από διάφορες ακαθαρσίες. Σε τελική ανάλυση, δεν μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι οι γαρίδες είναι απόλυτα καθαρές και ο πάγος δεν είναι καθαρή ουσία.
Ενώ η γαρίδα ξεπαγώνει στο νερόΤα μαγειρικά σκεύη πρέπει να προετοιμάζονται. Ο όγκος των πιάτων εξαρτάται από την ποσότητα παρασκευής γαρίδας. Ο όγκος του νερού πρέπει να είναι 2-3 φορές ο όγκος των γαρίδων έτσι ώστε να καλύπτονται πλήρως. Τα πιάτα με νερό πρέπει να τοποθετούνται σε μέτρια φωτιά και να βράσουν.
Αφού το νερό αρχίσει να βράζει, μέσα σε αυτόΠροστίθεται χυμός λεμονιού και οι γαρίδες βυθίζονται σε αυτό. Το πόσο να μαγειρεύετε οι γαρίδες εξαρτάται από τον τύπο τους: κατεψυγμένα - 7-10 λεπτά, κατεψυγμένα ήδη μαγειρεμένα - 3-5 λεπτά. Ωστόσο, όταν μαγειρεύετε γαρίδες, είναι απαραίτητο να εστιάσετε στο μέγεθός τους, δηλαδή Όσο μικρότερα είναι, τόσο λιγότερο χρόνο θα πρέπει να μαγειρευτούν.
Η ετοιμότητα των γαρίδων καθορίζεται εύκολα από το χρώμα -γίνονται ελαφρώς διαφανείς και αρχίζουν επίσης να επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού. Επίσης, όταν μαγειρεύετε γαρίδες, πρέπει να είστε προσεκτικοί, γιατί όταν χωνεύονται, χάνουν τη γεύση τους και γίνονται «καουτσούκ».
Όταν μαγειρεύονται οι γαρίδες, πρέπει να τοποθετούνταισε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το νερό να είναι εντελώς γυαλί. Μετά από αυτό, οι γαρίδες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ πιάτο και να χυθούν με χυμό λεμονιού (μπορείτε επίσης να ρίξετε ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι, 1-2 κουταλιές της σούπας). Όλα αναμιγνύονται τακτοποιημένα και τοποθετούνται σε ένα πιατάκι για να εξυπηρετούν τους επισκέπτες.
Όταν οι γαρίδες σερβίρονται μη αποφλοιωμένες, μαζίΘα πρέπει να σερβίρονται με χαρτοπετσέτες και ένα μπολ με νερό. Οι γαρίδες καθαρίζονται με το χέρι και τα δάχτυλα ξεπλένονται σε ένα μπολ με νερό. Ο ευκολότερος τρόπος για να καθαρίσετε τις γαρίδες: είναι απαραίτητο να το πάρετε από το κεφάλι και να αφαιρέσετε τα πόδια με το δεύτερο χέρι. Μετά από αυτό, το κεφάλι βγαίνει, ταυτόχρονα το κέλυφος τραβιέται από την ουρά. Στα χέρια θα παραμείνει ένα καθαρό κομμάτι κρέατος, νόστιμο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.
Συμπερασματικά, μπορούμε να συμπεράνουμε ότιο καθένας μπορεί να μαγειρέψει γαρίδες. Αυτή δεν είναι μια δύσκολη διαδικασία. Μπορεί να πραγματοποιηθεί από οποιονδήποτε θέλει να φάει αυτό το νόστιμο κρέας πλούσιο σε πρωτεΐνες. Καλή όρεξη!
