Το Architeutis, ή το γιγαντιαίο καλαμάρι, είναι ένα μαλάκιοτεράστιο μέγεθος, το οποίο μεγαλώνει έως 18 μέτρα και μπορεί να ζυγίζει έως και 1 τόνο. Ένα γιγαντιαίο καλαμάρι ζει στα υποτροπικά και εύκρατα νερά των ωκεανών σε βάθος έως και ένα χιλιόμετρο και είναι ένα αγαπημένο αντικείμενο κυνηγιού για τις φάλαινες. Για να μελετήσει το γιγαντιαίο καλαμάρι το 1856, ξεκίνησε ο Ιάπετος Στένστρουπ, ένας Δανός επιστήμονας. Συγκρίνει τις αναλογίες των συνηθισμένων καλαμαριών με το μέγεθος του ράμματος ενός γιγαντιαίου μαλακίου, το οποίο ρίχτηκε στην ξηρά στη Δανία.
Η πρώτη συνάντηση του ανθρώπου και του γιγαντιαίου καλαμαριούσυνέβη το 2006 και ηχογραφήθηκε στην ταινία. Τότε ένα γιγαντιαίο καλαμάρι πιάστηκε επτά μέτρα, ήταν μια γυναίκα. Όμως, δυστυχώς, δεν ήταν δυνατό να πιάσει αυτόν τον γίγαντα ζωντανό, καθώς πέθανε από τραυματισμούς που υπέστησαν κατά την επιβίβαση στο πλοίο.
Τα καλαμάρια έχουν μεγάλη ζήτηση, επειδή το κρέαςέχει ωραία γεύση. Όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά, το φιλέτο γιγαντιαίου καλαμαριού δεν είναι κατώτερο από το κρέας ορισμένων ψαριών και κατοικίδιων ζώων. Η πρωτεΐνη στα βρώσιμα μέρη του καλαμαριού αντιπροσωπεύει περίπου το 80% των στερεών. Το γιγαντιαίο κρέας καλαμαριών είναι πλούσιο σε αμινοξέα όπως μεθειονίνη, τυροσίνη και τρυπτοφάνη, καθώς και βιταμίνες B6, PP, ιώδιο και σίδηρο.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι τεχνολογικήςεπεξεργασία κρέατος καλαμαριών, αλλά διατηρεί τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία κατά την λεύκανση με ατμό για 3-5 λεπτά. Γιγαντιαία πιάτα καλαμαριών είναι δημοφιλή στους κατοίκους της Άπω Ανατολής, στη Γαλλία, την Ισπανία, την Ιταλία, τις ΗΠΑ, την Ελλάδα και την Πορτογαλία. Το αποξηραμένο γιγαντιαίο καλαμάρι θεωρείται ότι είναι ένας ιδιαίτερος τύπος λιχουδιάς · εκτιμούνται επίσης τα απορροφητικά κομμένα από πλοκάμια, αποξηραμένα σε μια κατσαρόλα. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο από μεγάλα κομμάτια καλαμαριού, πρέπει πρώτα να το κτυπήσετε. Από το κρέας καλαμαριών μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και ποικίλα κιμά, όπως κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζαρέλα, κεφτεδάκια, ζυμαρικά και πίτες. Για να αποκτήσετε τρυφερό κιμά, το σφάγιο καλαμαριών περνά δύο φορές μέσω μύλου κρέατος, επιπλέον, για απαλότητα, πρέπει να προσθέσετε γάλα. Ο γεμιστός κιμάς πρέπει να φυλάσσεται στον καταψύκτη σε χαμηλές θερμοκρασίες · δεν επιτρέπεται η απόψυξη του κιμά.
Giant καλαμάρι: μια συνταγή για μαγείρεμα.
- Ζελατινό καλαμάρι με χρένο.
Συστατικά: 700 γραμμάρια φιλέτο καλαμαριών, 1 λίτρο νερό, μισό λεμόνι, ένα μεγάλο καρότο, μαϊντανό, ένα κρεμμύδι, αλάτι, μπαχαρικά. Για ζελέ: ζελατίνη (12 γραμμάρια), ζωμό και αυγό.
Πλύνετε το φιλέτο καλαμαριών, βράστε σε αλμυρό νερό καιδροσερός. Προετοιμάστε ζελέ, για να διαλυθεί αυτή η ζελατίνη που παρατηρήθηκε προηγουμένως σε δύο ποτήρια ζωμού, βράστε και στραγγίξτε. Εισαγάγετε το κτυπημένο ασπράδι αυγού (για διευκρίνιση), ανακατέψτε καλά, βράστε ξανά και στραγγίστε ξανά. Στη συνέχεια ρίξτε το μισό ζελέ που προκύπτει σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος, έτσι ώστε να επιτευχθεί ένα μισό εκατοστό στρώμα και αφήστε το να παγώσει. Στην κρύα εποχή, για να επιταχυνθεί η στερεοποίηση, μπορείτε να βάλετε το τηγάνι στο μπαλκόνι ή το χαγιάτι (μόνο αν δεν υπάρχει θερμοκρασία κάτω από το μηδέν). Το δεύτερο μισό του ζελέ μπορεί να τυλιχτεί έτσι ώστε να μην έχει χρόνο να παγώσει, αλλά αν συμβεί, μπορεί να ζεσταθεί ελαφρώς. Αφού το ζελέ παγώσει στο τηγάνι, είναι απαραίτητο να το βάζουμε βραστό, να κρυώνει και να κόβεται σε φέτες καλαμαριού. Γαρνίρετε με φέτες καρότου, φέτες λεμονιού, βότανα, ρίξτε το υπόλοιπο ζελέ και κρυώστε. Συνιστάται να σερβίρετε χρένο με ζελατίνα.
- Καλαμάρι με μαγιονέζα.
Συστατικά: 800 γραμμάρια κατεψυγμένου φιλέτου καλαμαριών, 200 γραμμάρια μαγιονέζας, κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Αποψύξτε το κρέας καλαμαριών στο δωμάτιοθερμοκρασία, πλύνετε, αφαιρέστε το φιλμ και βράστε σε αλατισμένο νερό. Παγωμένο φιλέτο καλαμαριών κομμένο σε λωρίδες και προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαγιονέζα και μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά, σερβίρετε με απλή ψύξη, φυλάξτε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.
- Καλαμάρι σε κουρκούτι.
Συστατικά: 450 γραμμάρια κρέατος καλαμαριών, 100 γραμμάρια πυρήνων οποιουδήποτε ξηρού καρπού, 120 γραμμάρια αλεύρι, 2 φλιτζάνια ψίχουλα ή ψίχουλα ψωμιού, αυγό, φυτικό λάδι, αλάτι, νερό.
Φλούδα, σκουός, έντερο, καλαμάρια,πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε απαλά σε δακτυλίους. Ψιλοκομμένα καρύδια και ψίχουλα (ψίχουλα) ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε το αυγό με μια κουταλιά της σούπας νερό και την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου, προσθέστε αλάτι στη γεύση.
Καλαμάρι, κομμένο σε φέτες σε δαχτυλίδια, τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα θερμαινόμενου ελαίου, βυθίζοντας τα πρώτα σε αλεύρι, στη συνέχεια σε ένα αυγό και τέλος σε ένα μείγμα ξηρών καρπών.
