Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν κολοκυθάκια, κονσερβοποιημένα χωρίς αποστείρωση, ως προετοιμασίες για το χειμώνα. Κάθε ένα έχει τη δική του συνταγή και εξαρτάται αποκλειστικά από τις ιδιαίτερες προτιμήσεις των μελών της οικογένειας.
Μια πλούσια επιλογή
Σε μια μεγάλη οικογένεια, η οικοδέσποινα, κατά κανόνα, έχειδεν είναι εύκολο. Αυτό γίνεται ιδιαίτερα αισθητό κατά την περίοδο που έρχεται το φθινόπωρο και όλοι γύρω είναι απασχολημένοι με προετοιμασίες για το χειμώνα. Αντί να βαρεθούν αγγούρια και ντομάτες, πολλοί πρόσφατα επέλεξαν κολοκυθάκια. Σε τελική ανάλυση, αυτό το λαχανικό ως μαγειρικό πιάτο είναι απλά μοναδικό. Είναι σε απόλυτη αρμονία με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν. Και είναι εύκολο να το προμηθευτείτε. Μπορείτε ακόμη και να κάνετε κονσερβοποιημένη σκουός χωρίς αποστείρωση. Η συνταγή είναι πολύ απλούστερη, και επιπλέον, υπάρχει πολύ ελεύθερος χρόνος. Και αυτό είναι σημαντικό όταν πρόκειται για μεγάλη συγκομιδή. Πρέπει να εξοικονομείτε κάθε λεπτό για να μην στέκεστε στη σόμπα για μέρες. Σε αυτήν την περίπτωση, μια εξαιρετική επιλογή είναι τα κονσερβοποιημένα κολοκύθια χωρίς αποστείρωση. Η συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο είναι επίσης καλή επειδή τα τρόφιμα διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Και αυτό είναι ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα. Σε κυριολεκτική ώρα, μπορείτε να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα κολοκύθια χωρίς αποστείρωση. Η συνταγή προβλέπει τα ακόλουθα προϊόντα: για ενάμισι κιλό νεαρά κολοκύθια, 3 σκελίδες σκόρδο, 4 κλαδάκια μαϊντανό, 90 γραμμάρια ξύδι, φύλλα δάφνης, 90 γραμμάρια αλάτι, πιπέρι και 75 γραμμάρια ζάχαρης.
Όλα πρέπει να γίνουν γρήγορα:
- Κόψτε τα πλυμένα κολοκυθάκια σε κύκλους πάχους ενός εκατοστού. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε για 3 ώρες.
- Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα βάζα και να τα βάλετε όλα τα μπαχαρικά.
- Στη συνέχεια γεμίστε τα πιάτα με κολοκυθάκια, ρίξτε βραστό νερό μέχρι την κορυφή και καλύψτε με καπάκια.
- Μετά από 25 λεπτά, ρίξτε το νερό σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βράστε. Ρίχνουμε ξίδι λίγο αργότερα.
- Ρίξτε ξανά τα κολοκύθια με την άλμη που προκύπτει και τυλίξτε τα βάζα.
Τα έτοιμα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να τυλιχτούν σε μια κουβέρτα και μετά από πλήρη ψύξη, μεταφέρετέ τα στο υπόγειο.
Δικαίωμα επιλογής
Μπορείτε να μαζέψετε κολοκύθια για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους.Μπορούν να καταψυχθούν σε μικρούς κύβους, αλατισμένα ή τουρσί. Όσοι δεν φοβούνται τη δουλειά μπορούν να κάνουν χαβιάρι ή να κάνουν μαρμελάδα. Και αν καμία από τις επιλογές δεν λειτουργεί, μπορείτε απλά να διατηρήσετε το λαχανικό στη φυσική του μορφή. Με αυτόν τον τρόπο το προϊόν αποθηκεύεται μέχρι την άνοιξη. Η σαλάτα εξακολουθεί να θεωρείται μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους προετοιμασίας. Υπάρχει μια υπέροχη συνταγή για αληθινούς εραστές. Θα χρειαστείτε: για 3 κιλά κολοκυθάκια - ένα λίτρο χυμό ντομάτας, 1 ζεστό και 3 γλυκές πιπεριές, ένα ποτήρι ζάχαρη, 60 γραμμάρια αλάτι και την ίδια ποσότητα ξιδιού, 100 γραμμάρια (αρκετές κεφαλές) σκόρδου και ένα ποτήρι φυτικού ελαίου.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες και τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε χυμό πάνω του και μετά προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, λάδι και βάζουμε τα πάντα στη φωτιά.
- Κόβουμε τα κολοκύθια σε λεπτούς δακτυλίους και βυθίζουμε στην καυτή μάζα μετά το βράσιμο.
- Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε ξύδι μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Απομένει μόνο να απλώνεται το μείγμα στα βάζα και να σφραγίζεται καλά. Είναι πολύ βολικό να φτιάξετε τέτοια κολοκύθια για το χειμώνα. Στο κάτω-κάτω, στην πραγματικότητα, αντιπροσωπεύουν ένα έτοιμο ανεξάρτητο πιάτο.
Ειδική σύνθεση
Για να έχει το προϊόν μια συγκεκριμένη γεύση,είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά τη μαρινάδα για κολοκυθάκια. Φυσικά, τα μπαχαρικά παίζουν σημαντικό ρόλο σε αυτό το θέμα. Βασικά, για κονσερβοποίηση κολοκυθάκια, σκόρδο, τσίλι, δάφνη, άνηθο και ρίζες χρένου. Και για τη μαρινάδα, η ακόλουθη σύνθεση θα είναι η βέλτιστη: ανά λίτρο νερού - 25 γραμμάρια ζάχαρης και 60 γραμμάρια αλατιού. Επιπλέον, για κάθε λίτρο βάζο, χρειάζονται 15 γραμμάρια επιτραπέζιου ξιδιού.
Όλα αυτά τα συστατικά δεν καθορίζουν μόνο τη γεύσηλαχανικά, αλλά επίσης λειτουργούν ως φυσικά συντηρητικά, διασφαλίζοντας την απόλυτη ασφάλειά του για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν έχει σημασία ούτε πώς μοιάζει το ίδιο το κολοκύθι στο βάζο. Μπορεί να κοπεί σε κύβους ή φέτες. Η φόρμα είναι απολύτως άσχετη. Φυσικά, δεν πρέπει να αλέσετε το προϊόν όσο το δυνατόν περισσότερο με τρίφτη. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα έχετε κονσερβοποιημένα κολοκύθια, αλλά ένα αρωματικό πουρέ, το οποίο δεν θα είναι πολύ ευχάριστο να φάτε.
Κανόνες διατήρησης
Για να κάνετε τα κολοκύθια νόστιμα και όχιεπιδεινώθηκε ακόμη και πριν από το χειμώνα, πρέπει να ξέρετε ξεκάθαρα πώς να διατηρήσετε ορισμένα λαχανικά. Εάν το προϊόν παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση, τότε, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται έτοιμη άλμη. Γίνεται λίγο πριν το ρίξετε Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ακολουθηθεί μια συγκεκριμένη ακολουθία ενεργειών:
1. Προετοιμάστε λαχανικά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν και στη συνέχεια να κοπούν σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και σχήματος.
2. Πάρτε βότανα και μπαχαρικά που απαιτούνται από τη συνταγή.
3. Αποστειρώστε τη συσκευασία και τα καπάκια.
4. Τακτοποιήστε τα προϊόντα στα βάζα.
5. Προετοιμάστε την άλμη.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει πάνω στο φαγητό.
7. Ανασηκώστε τα δοχεία και στη συνέχεια τυλίξτε τα σφιχτά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Μερικές φορές, ως επιλογή, χρησιμοποιείται η διπλή μέθοδοςγέμισμα. Για να γίνει αυτό, πρώτα, τα λαχανικά χύνονται με συνηθισμένο βραστό νερό. Στη συνέχεια, μετά από λίγο, πρέπει να αποστραγγιστεί και η άλμη πρέπει να προετοιμαστεί στον ζωμό που προκύπτει. Αυτό επιτρέπει στο προϊόν να κορεστεί καλύτερα με μπαχαρικά. Τα λαχανικά γίνονται πιο αρωματικά και η άλμη συγκεντρώνεται όσο το δυνατόν περισσότερο.
