Ντομάτες σε ζελατίνη χωρίς αποστείρωση. Συνταγές μαγειρικής

Πολύ συχνά οι ντομάτες είναι τόσο μεγάλεςπου δεν περνά εντελώς στο λαιμό του κουτιού. Είναι νόστιμα φρέσκα, με σάλτσα και σαλάτες, αλλά δεν είναι κατάλληλα για τουρσί. Πολλές νοικοκυρές αντιμετωπίζουν παρόμοιο πρόβλημα. Αλλά πρόσφατα, έχουν δημιουργηθεί πολλές συνταγές που επιλύουν αυτό το ζήτημα. Μπορείτε να κόψετε με ασφάλεια τις ντομάτες σε κομμάτια, να πάρετε ακόμη και τις ριπές για επεξεργασία και να μαγειρέψετε κονσέρβες ντομάτες σε ζελατίνη για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Το αποτέλεσμα θα είναι πολύ καλό.

Γενικές πληροφορίες

Το ζελατινώδες γέμισμα είναι αρκετά υγρό, δεν είναικάνει τις ντομάτες την ίδια πυκνότητα και εκτελεί μια λειτουργία στερέωσης, διατηρεί ανέπαφα τις φέτες ντομάτας. Παραμένουν δυνατοί σε αυτό, ελαφρώς αλατισμένοι, γλυκαντικοί στη γεύση, δεν σέρνονται. Αυτό που είναι σημαντικό για ορισμένες νοικοκυρές, για να εκπληρώσετε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να παραλάβετε οποιεσδήποτε ντομάτες: κατώτερες, αλλά κόκκινες και ώριμες, ελαφρώς κατεστραμμένες, εκρηκτικές.

Το έτοιμο πιάτο θα απευθύνεται σε όλους όσους προτιμούν πρωτότυπα χειμερινά παρασκευάσματα και δεν περιορίζονται σε συνηθισμένες ραφές. Εντάξει, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε ντομάτες σε ζελατίνη χωρίς αποστείρωση.

Η πρώτη συνταγή για ντομάτες σε ζελατινώδη γέμιση

Για ένα βάζο λίτρων, χρειαζόμαστε:ντομάτες, μισό κρεμμύδι, δύο σκελίδες σκόρδο, δύο φύλλα δάφνης, μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη, πέντε κομμάτια μαύρο μπαχάρι, δύο κουταλιές της σούπας άμμο ζάχαρης, το ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού κιτρικό οξύ και μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Η συνταγή για το πώς να μαγειρεύετε ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση παρουσιάζεται παρακάτω.

1. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τις ουρές και τις κόβουμε σε φέτες, κατά προτίμηση μεγάλες.
2. Βάλτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και το σκόρδο στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου, γεμίστε μέχρι το μισό με ντομάτες.
3. Ρίξτε ζελατίνη στην κορυφή και στη συνέχεια ντομάτες στην κορυφή.
4. Μαγείρεμα της άλμης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα για ένα λίτρο, προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
5. Προσθέστε πιπέρι και φύλλα δάφνης, βράστε για λίγα λεπτά μέχρι να διαλυθούν πλήρως το αλάτι και η ζάχαρη.
6. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα άλμης σε ένα δοχείο με ντομάτες και παστερίστε για 15 λεπτά.
7. Ρίχνουμε κιτρικό οξύ, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με ξύδι και τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίζουμε τις τράπεζες και τις τυλίγουμε με μια κουβέρτα.
8. Όταν οι ντομάτες κρυώσουν, βάλτε τις σε δροσερό μέρος για αποθήκευση. Οι ντομάτες σε ζελατίνη είναι έτοιμες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

Ένα τέτοιο πιάτο, όπως σαλάτες μελιτζάνας, tkemali, είναι εξαιρετικά σνακ λαχανικών, ώστε να μπορείτε να ταΐζετε την οικογένειά σας φθηνά και γρήγορα το χειμώνα, προσθέτοντας στο πιάτο.

Η δεύτερη συνταγή για ντομάτες σε ζελέ

Για ένα βάζο τριών λίτρων, χρειαζόμαστε: ντομάτες, νερό - 900 γραμμάρια, ζελατίνη - δύο κουταλιές της σούπας, ξύδι - 60 γραμμάρια, ζάχαρη - τέσσερις κουταλιές της σούπας, αλάτι - μία κουταλιά της σούπας.

Μαγειρεύοντας ντομάτες σε ζελατίνη χωρίς αποστείρωση.Χωρίζουμε το νερό σε δύο μέρη. Στο ένα μουλιάζουμε ζελατίνη, στο άλλο - οτιδήποτε άλλο. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη στους 80 βαθμούς, βράζουμε το άλλο μισό και ανακατεύουμε τα πάντα. Κόβουμε τις ντομάτες, όπως για μια σαλάτα. Βάλτε άνηθο, πιπέρι, φύλλα δάφνης και μαϊντανό στο κάτω μέρος του βάζου, πάνω - κρεμμύδι, κομμένα σε φέτες και γεμίστε με ζεστό άλμη. Εάν τρώμε το τελικό προϊόν σύντομα, η αποστείρωση μπορεί να παραλειφθεί. Σε περίπτωση που η συντήρηση προορίζεται για το χειμώνα, αποστειρώστε για 20 λεπτά.

Ντομάτες με πιπεριές σε ζελέ για το χειμώνα

Ας διαφοροποιήσουμε λίγο τη συνταγή μας.Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά: λαχανικά - με βάση το μέγεθος, ομπρέλες άνηθου, σκόρδο - μερικά σκελίδες, φύλλα σταφίδας, πιπέρι, φύλλα δάφνης, ζελατίνη - μία κουταλιά της σούπας, μισό ποτήρι νερό. για τη μαρινάδα - ένα λίτρο νερό, βουλγαρικό πιπέρι, ξύδι - 150 ml, ζάχαρη - τέσσερις κουταλιές της σούπας, αλάτι - μία κουταλιά της σούπας. Θα πρέπει να πάρετε τρία κουτιά μισού λίτρου.

Ετοιμάζουμε τις ντομάτες σε ζελατίνη για το χειμώνα χωρίςαποστείρωση. Βάζουμε σκόρδο, άνηθο, δάφνη και πιπέρι, σταφίδα σε αποστειρωμένα βάζα στο κάτω μέρος. Γεμίστε τη ζελατίνη με μισό ποτήρι νερό και περιμένετε μέχρι να διογκωθεί. Κόψτε τις ντομάτες σε τέσσερα μέρη το καθένα, κόψτε το βουλγαρικό πιπέρι σε λωρίδες. Τα στέλνουμε σε τράπεζες. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα: ανακατέψτε νερό με ξύδι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πρησμένη ζελατίνη. Το θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά, το βράζουμε, αλλά δεν χρειάζεται να το βράσουμε. Ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε τα.

Ντομάτες σε ζελατινώδη γέμιση

Αυτή η συνταγή είναι πραγματικήμια σωτηρία για εκείνες τις ντομάτες που δεν μπορούν να τυλιχτούν με τον συνηθισμένο τρόπο: με ελαττώματα, ρωγμές, πολύ μεγάλες. Ας αρχίσουμε! Κόψτε τις πλυμένες ντομάτες σε μισά ή τέταρτα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυθαίρετα σχήματα. Βάζουμε φύλλα δάφνης και αρκετούς δακτυλίους κρεμμυδιού στο κάτω μέρος του βάζου. Δεν χρειάζεστε πολύ, διαφορετικά η γεύση μπορεί να επιδεινωθεί. Βάζουμε ντομάτες. Προετοιμασία της γέμισης: εμποτίζουμε τη ζελατίνη σε ζεστό βραστό νερό, με βάση τον υπολογισμό ότι μισή κουταλιά της σούπας πηγαίνει σε ένα βάζο ενός λίτρου.

Περιμένουμε πρήξιμο και διάλυση.Βράζουμε την άλμη, ενώ παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη ανά λίτρο νερού. Ρίξτε την τελική ζελατίνη σε βραστό αλατόνερο και απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά. Ρίξτε το προκύπτον γέμισμα στα βάζα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε ένα βάζο λίτρων, καλύψτε με καπάκια και στείλτε για αποστείρωση. Τότε το βγάζουμε και το τυλίγουμε. Οι ντομάτες σε ζελατίνη χωρίς αποστείρωση θα αποθηκευτούν, όπως στην προηγούμενη περίπτωση, για μικρότερο χρονικό διάστημα.