Σπιτικά τουρσί φρούτων και λαχανικώνΗ διατήρηση για το χειμώνα έχει ήδη γίνει λατρεία για πολλούς. Σχεδόν σε κάθε σπίτι, πρέπει να είναι προετοιμασμένοι. Και μετά, σε ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ, νιώστε και απολαύστε τα καλοκαιρινά αρώματα ώριμων και φρέσκων φρούτων και λαχανικών.
Κονσερβοποίηση σχεδόν τα πάντα, ειδικάτα μανιτάρια του δάσους είναι δημοφιλή, αλλά αν δεν μπορούσαν να συλλεχθούν για έναν ή τον άλλο λόγο, μπορείτε να διατηρήσετε τα κολοκύθια "σαν μανιτάρια" για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Ναι, ναι, αυτό το συγκεκριμένο λαχανικό μπορεί να φτιαχτεί με τέτοιο τρόπο ώστε να δοκιμάσει να μοιάζει με ζουμερά και ελαστικά μανιτάρια και η συνταγή για μαγείρεμα είναι απλή ντροπή, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί.
Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια "σαν μανιτάρια";Η συνταγή για το χειμώνα θα παρουσιαστεί στο άρθρο σας στο άρθρο. Στην πραγματικότητα - αυτός ο τύπος συντήρησης είναι κομμένα κομμάτια κολοκυθιών ή κολοκυθιών, τα οποία μαρινάρονται σε μπαχαρικά και επειδή τα κολοκύθια έχουν ήπια γεύση, η εργασία απλοποιείται διπλά. Το προϊόν μπορεί να αποκτήσει οποιαδήποτε μυρωδιά και άρωμα που επιθυμεί η οικοδέσποινα. Με βάση τα κολοκύθια, μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε μαρμελάδα ή κονσέρβες, απλώς προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό.
Μαριναρισμένα κολοκύθια "σαν μανιτάρια": μια συνταγή για το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε μαριναρισμένα κολοκύθια σε μπαχαρικά, θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά φρέσκα κολοκυθάκια.
- Ξίδι μηλίτη μήλου - 125 γρ.
- Ένα μάτσο φρέσκο άνηθο και μαϊντανό.
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια.
- Φυτικό έλαιο - 125 ml.
- 5-7 σκελίδες σκόρδου.
- 10 κόκκοι μαύρου πιπεριού.
Μαγείρεμα κολοκυθάκια "σαν μανιτάρια": τουρσί
Λοιπόν, πώς να κλείσετε τα κολοκυθάκια "σαν μανιτάρια";Είναι πολύ απλό. Πρώτα, ξεπλένουμε τα κολοκύθια σε τρεχούμενο νερό και αφαιρούμε το δέρμα από αυτά. Για μαγείρεμα, συνιστάται η χρήση νεαρών φρούτων, που δεν υπερβαίνει τα 15 cm.
Κόψτε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε μικρούς κύβους, περίπου στο μέγεθος της ελιάς ή της ελιάς.
Αλέστε τα πιπέρι σε γουδί με γουδοχέρι ή τυλίξτε τα σε περγαμηνή (φύλλο ή μεμβράνη) και ψιλοκόψτε τα αγγίζοντας τους σπόρους με ένα σφυρί για να κτυπήσετε το κρέας.
Ξεπλύνετε μια δέσμη φρέσκων βοτάνων με νερό, στεγνώστε απόυγρασία και άλεση πολύ λεπτά. Διπλώστε σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο σε ένα πιεστήριο κουζίνας στα βότανα. Καρυκεύστε τη μάζα σκόρδου με βότανα με αλάτι και φρέσκο πιπέρι.
Προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι στο μπολ,χόρτα με σκόρδο και μπαχαρικά και, καλύπτοντας με καπάκι, αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες. Είναι σημαντικό το δωμάτιο να έχει άνετη θερμοκρασία, όχι περισσότερο από 20 oΓ.
Ολοκλήρωση διαδικασίας
Η επόμενη μέρα πρέπει να αποστειρωθείκαπάκια και γυάλινα βάζα. Συνιστάται να κλείσετε τέτοια κολοκυθάκια σε ένα μικρό δοχείο, ώστε η οικογένειά σας να απολαύσει ένα κρύο σνακ 1-2 φορές.
Κολοκυθάκια που στέκονταν τη νύχτα στη μαρινάδα,βάζουμε σε βάζα, γεμίζοντάς τα "στους ώμους" ή μάλλον σχεδόν εντελώς. Βάζουμε τα δοχεία με συντήρηση στο σπίτι σε υδατόλουτρο (χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι με μια κατσαρόλα με βραστό νερό ή ένα μανδύα) για περίπου 10 - 12 λεπτά.
Στη συνέχεια κλείνουμε κάθε βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι,τυλίξτε το με ένα ανοιχτήρι δοχείου και γυρίστε το ανάποδα. Αφήνουμε το δοχείο έτσι για λίγο για να ελέγξουμε τη στεγανότητα (χυμός και μαρινάδα) δεν πρέπει να ρέει έξω από το σφιχτά βιδωτό καπάκι.
Εδώ έχουμε ετοιμάσει κολοκυθάκια "σαν μανιτάρια".Η συνταγή για το χειμώνα θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις των μανιταριών. Μετά την ψύξη, τα εντελώς ψυχρά βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό και σκοτεινό μέρος · θα είναι δυνατό να ανοίξετε το κομμάτι εργασίας σε δύο εβδομάδες για δοκιμή.
Το τυφλό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σαλάτα, γαρνιτούρα για πιάτα με κρέας, ή εάν τα κομμάτια είναι ελαφρώς ψιλοκομμένα ως επάλειψη σε ψημένα κομμάτια ψωμιού.
Πικάντικα κολοκύθια "σαν μανιτάρια": μια συνταγή για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, με την προσθήκη κουρκούμη
Όπως και στην προηγούμενη συνταγή για μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε μόνο νεαρούς καρπούς κολοκυθιών ή κολοκυθιών. Τότε η γεύση του κρύου ορεκτικού θα είναι πιο μαλακή.
Για την προετοιμασία θα απαιτηθεί:
- 5 μεσαία κολοκύθια.
- Πιπερόριζα.
- Ένα μικρό λοβό ζεστό πικρό πιπέρι.
- Το κουρκούμη είναι ένα κουταλάκι του γλυκού.
- Ένα μάτσο μαϊντανό.
- 3 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Μια κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι.
- 75 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
- 50 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Προετοιμασία
Έτσι, τώρα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετετουρσί κολοκυθάκια "σαν μανιτάρια". Αυτή η συνταγή είναι καλή επειδή τα κολοκύθια θα είναι έτοιμα για φαγητό σε 2-3 ημέρες, για τις πρώτες 10 ώρες εγχέονται στη μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου, τον υπόλοιπο χρόνο στο ψυγείο. Η προσθήκη κουρκούμη θα δώσει στα λαχανικά μια χρυσή απόχρωση και για να κάνει το παρασκεύασμα να μοιάζει περισσότερο με μανιτάρια, μπορείτε να προσθέσετε μερικές μελιτζάνες με δέρμα στα κολοκύθια.
Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και τα κόψτε σε μικρά κύβους
Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε τα ριζικά λαχανικά μέσω ενός πιεστηρίου σκόρδου.
Ξεπλύνετε τις καυτερές πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε πολύ καλά.
Σε ένα μπολ κουζίνας, ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια (προαιρετικά με την προσθήκη μελιτζάνας), προσθέτουμε ψιλοκομμένο πιπέρι, σκόρδο και τζίντζερ. Προσθέστε αλάτι και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Ανακατέψτε καλά τα πάντα, ρίξτε λάδι, ξύδι και προσθέστε κουρκούμη.
Κόψτε φρέσκο μαϊντανό μαζί με τους μίσχους. Προσθέστε στο παρασκεύασμα και ανακατέψτε ξανά έτσι ώστε όλα τα κομμάτια λαχανικών να καλύπτονται με μπαχαρικά και καρυκεύματα.
Αφήστε σε ένα μπολ όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος, καλυμμένο με καπάκι ή μεγάλη πλάκα, το πρωί, βάλτε σε καθαρά βάζα, αφού τα πλύνετε με σόδα και φελλό με πλαστικά καπάκια.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κολοκυθάκια "πώςμανιτάρια. "Θα είναι δυνατό να φας σε λίγες μέρες, αλλά όσο περισσότερα βάζα είναι στο κρύο, τόσο φωτεινότερη γίνεται η γεύση τους. Δηλαδή, θα είναι κατάλληλα για κατανάλωση το χειμώνα. Όρεξη!
Συμβουλές μαγειρέματος
Τα κολοκύθια "σαν μανιτάρια" για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρευτούν. Σας συνιστούμε να λάβετε υπόψη μερικές ακόμη συμβουλές.
- Η ποσότητα αλατιού και ζάχαρης μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογαμε το δικό σας γούστο. Για να μην κάνετε λάθος με τη δοσολογία, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα βάζο ανά δείγμα, και ήδη σύμφωνα με αυτήν, εάν η γεύση σας ταιριάζει για να ρυθμίσετε την προσθήκη στο μέλλον.
- Εκτός από τον κουρκούμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μπαχαρικό, μέχρι τον κύβο βουουλιού με γεύση μανιταριού.
- Με βάση τέτοια κολοκύθια, μπορείτε να μαγειρέψετενόστιμη σάλτσα - μια σάλτσα για στιφάδο ή ψητό κρέας, ψάρι ή κοτόπουλο. Και προσθέτοντας το παρασκεύασμα σε τηγανητά κρεμμύδια και σκόρδο, με σάλτσα ντομάτας (πουρέ ντομάτας), θα πάρετε μια υπέροχη πικάντικη σάλτσα για μακαρόνια ή ζυμαρικά.
- Τα ίδια τα κολοκύθια πρέπει να είναι μικρού μεγέθους · τα υπερβολικά φρούτα θα έχουν σκληρή γεύση. Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να κλείσετε την κολοκύθα ή τη σκουός.
Καλό φαγητό!
