Το φθινόπωρο είναι πλούσιο σε ποικιλία πεπονιών και κολοκυθών:καρπούζια, κολοκύθια, πεπόνια και κολοκύθες. Μαγειρεύονται, ψήνονται, προετοιμάζονται μαζί τους για το χειμώνα και απλά πιάτα για κάθε μέρα. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα να εκπλήξει. Αλλά αυτό είναι εφικτό όσο τα κολοκύθια μακαρονιών είναι άγνωστα. Το μαγείρεμα και το σερβίρισμα μπορεί να είναι διαφορετικά, μόνο δεν είναι δυνατό να το αναγνωρίσετε αμέσως. Και όλα αυτά επειδή στην εμφάνιση και τη γεύση δεν μοιάζει καθόλου με μυελό λαχανικών.
Τι είναι αυτό το φρούτο ";
Τι είναι τόσο αξιοσημείωτο για αυτήν την ποικιλίακολοκύθι? Με την πρώτη ματιά, δεν διαφέρουν από τους άλλους. Τα ίδια επιμήκη φρούτα, καλυμμένα με ανοιχτό κίτρινο δέρμα. Ακόμη και η μυρωδιά και η γεύση ενός ωμού λαχανικού δεν διαφέρουν από τα συνηθισμένα κολοκύθια. Και όταν το κόψετε, δεν θα μπορείτε να δείτε κάτι ιδιαίτερο. Αλλά πώς διαφέρει από τα άλλα κολοκυθάκια μακαρονιών, συνταγές με τις οποίες θεωρούνται γαστρονομική απόλαυση;
Το γεγονός είναι ότι μετά το μαγείρεμα, ο πολτός αυτούτο λαχανικό γίνεται παρόμοιο με τα διάσημα ιταλικά μακαρόνια Και φυσικά, σεφ σε όλο τον κόσμο δεν το εκμεταλλεύτηκαν και βρήκαν πολλά πιάτα μαζί του. Επιπλέον, τέτοια «μακαρόνια» είναι κατάλληλα τόσο για χορτοφάγους όσο και για όσους χάνουν βάρος. Προφανώς, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων θα είναι χαμηλή. Πράγματι, αντί για ζυμαρικά αλευριού, χρησιμοποιούνται σπαγγέτι κολοκυθάκια.
Πώς να μαγειρέψετε;
Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματοςκολοκυθάκια-μακαρόνια. Αλλά πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θερμάνετε το ίδιο το λαχανικό. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποκτήσει ο πολτός την επιθυμητή συνοχή και δομή.
Εάν τα φρούτα των κολοκυθιών είναι μικρά, τότε ο ευκολότερος τρόπος είναι ναβράζουμε ολόκληρο, χωρίς καν να αφαιρέσουμε τη φλούδα. Για το σκοπό αυτό, τα κολοκύθια βυθίζονται σε βραστό νερό και αφήνονται σε αυτό για 20-30 λεπτά. Είναι επίσης πολύ βολικό να τα ψήνετε ολόκληρα στο φούρνο. Αυτό πρέπει να γίνει στους 180 βαθμούς για περίπου 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια τα λαχανικά αφαιρούνται και αφήνονται για 5-7 λεπτά για να κρυώσουν και να δουλέψουν μαζί τους. Κόψτε τα κολοκύθια σε 2 μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους και επιλέξτε τον πολτό με ένα πιρούνι ή απλά με τα χέρια σας.
Αλλά τα μεγάλα κολοκύθια είναι καλύτερα να κοπούν και να αφαιρεθούνοι σπόροι είναι ακόμα ωμοί. Στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες μεγέθους 12-15 εκ. Αυτό το μήκος θα είναι "μακαρόνια" σε ένα πιάτο. Βυθίστε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει. Είναι πολύ σημαντικό να μην τα χωνέψετε έτσι ώστε να διατηρείται η δομή. Στη συνέχεια, απλώστε με ένα πιρούνι και αρωματίστε τα κολοκυθάκια-μακαρόνια με την αγαπημένη σας σάλτσα. Το πώς να μαγειρέψετε το ίδιο το λαχανικό είναι σαφές, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε διαφορετικά πιάτα με αυτό.
Με σάλτσα κρέατος
Ενώ τα κολοκύθια ψήνονται ή βράζονται,μπορείτε να προετοιμάσετε μια εντελώς μη διαιτητική και μη χορτοφαγική σάλτσα κρέατος. Αυτό θα κάνει τα μακαρόνια λαχανικών να μοιάζουν πραγματικά. Για αυτόν θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια κιμά, 2-3 σαρκώδεις και ζουμερές ντομάτες, 2 κρεμμύδια, πιπεριές, βότανα, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση και επιθυμία.
Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι μέχριο χυμός θα ξεχωρίζει και το κρέας δεν θα γίνει ανοιχτό καφέ. Εάν δεν είναι λιπαρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι. Εν τω μεταξύ, όλα τα λαχανικά κόβονται σε κύβους, τα χόρτα ψιλοκομμένα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένο σκόρδο και πάστα ντομάτας στη σάλτσα. Στη συνέχεια όλα αυτά συνδυάζονται με κρέας, αλατισμένο και καρυκευμένο καλά, αναμειγνύεται και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το κρέας. Μένει να ρίχνουμε αυτή τη σάλτσα πάνω από τα κολοκυθάκια μακαρονιών που βρίσκονται ήδη στο πιάτο. Πώς να μαγειρέψετε με κρέας είναι σαφές, αλλά μπορείτε να το κάνετε με τυρί; Φυσικά ναι.
Ζυμαρικά με τυρί
Τέτοια "μακαρόνια" με τυρί μπορούν να παρασκευαστούν και από τα δύοΙταλικό εστιατόριο. Απλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε σκόρδο, βασιλικό και, φυσικά, τριμμένη παρμεζάνα για μαγείρεμα. Και αυτά τα διαιτητικά «ζυμαρικά» είναι απίθανο να αποδώσουν στη γεύση των κλασικών. Και ο αριθμός των θερμίδων είναι αρκετές φορές μικρότερος. Το ψιλοκομμένο σκόρδο τηγανίζεται ελαφρά σε ελαιόλαδο για να του δώσει τη γεύση και το άρωμά του. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο βασιλικό (πράσινο ή κόκκινο ή και τα δύο), τηγανίζουμε λίγο περισσότερο. Προστίθεται κολοκυθάκι-σπαγγέτι στο τηγάνι (είναι ήδη γνωστό πώς να το μαγειρεύετε). Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα στην κορυφή, ανακατέψτε και μπορείτε να εκπλήξετε την οικογένεια ή τους επισκέπτες σας με "μακαρόνια" με τυρί κολοκυθάκια.
