Вкуснее малосоленой красной рыбы сложно что-то να εισαγάγει. Η πέστροφα είναι μεγάλη για το σκοπό αυτό. Ο όρος "πέστροφα" δεν μπορεί να γίνει κατανοητός ως ένας ορισμένος τύπος ψαριού, είναι ένα πλήθος διαφορετικών ειδών που ανήκουν στην οικογένεια σολομού. Το αλάτισμα αυτού του ψαριού στο σπίτι είναι η σωστή απόφαση. Τώρα είναι σημαντικό να απαντήσετε στην ερώτηση πώς να μαλακώ πέστροφα; Αυτό θα συζητηθεί παρακάτω και παρουσιάζει μερικούς απλούς τρόπους για να γίνει όσο το δυνατόν νόστιμο. Το ενδιαφέρον για το αλατισμό στο σπίτι συνδέεται με το γεγονός ότι όταν αγοράζετε ψάρια σε ένα κατάστημα ή στην αγορά δεν μπορεί να είναι σίγουρος πόσο φρέσκο είναι. Δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι είναι αλατισμένο σύμφωνα με όλα τα πρότυπα αποχέτευσης. Μπορείτε να κάνετε ένα σπιτικό πρεσβευτή κάθε είδους, επειδή υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές.
Прекрасным является рецепт засолки форели, που χρησιμοποιείται στην Καμτσάτκα. Τα ψάρια που μαγειρεύονται με αυτό τον τρόπο έχουν εξαιρετική απαλή γεύση και υπέροχο άρωμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι στο σπίτι μπορείτε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε είδος κόκκινου ψαριού, και αυτά περιλαμβάνουν: ροζ σολομό, σολομό, καλαμάρι σολομό, πέστροφα, σολομό, σολομό. Chum σολομό ή ροζ σολομός είναι πιο κατάλληλο για το κάπνισμα, και πέστροφα ή σολομός - για αλάτισμα. Είναι δυνατό να αλάτιε τόσο τα φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια, και μόνο τα ψάρια που αλιεύονται. Οι περισσότεροι προτιμούν να αλατίζουν τα ψάρια που έχουν καταψυχθεί, έτσι το κρέας τους γίνεται πιο τρυφερό. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται εξ ολοκλήρου από τις προτιμήσεις του ατόμου.
Πώς να μαγειρεύω πέστροφα
Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία αλάτισσης,Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα συστατικά. Πρώτα απ 'όλα πρόκειται για το μείγμα για αλάτισμα. Πρέπει να είναι από χοντρό αλάτι, με προσθήκη ζάχαρης. Το μείγμα πρέπει να παρασκευάζεται με ρυθμό 3-4 κουταλιών για κάθε κιλό ψαριών. Τα μπαχαρικά και τα αποξηραμένα βότανα μπορούν να προστεθούν στο μίγμα, δίνοντας στο ψάρι ένα ευχάριστο άρωμα. Τώρα πρέπει να πάρετε ένα πιπέρι σε ένα μπιζέλι και φύλλα δάφνης, ο αριθμός των οποίων καθορίζεται από τη γεύση. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η γεύση του ψαριού δεν πρέπει να επισκιάζει τα μπαχαρικά. Με το να αλάτιζετε τα ψάρια όσο το δυνατόν συχνότερα, θα μπορείτε να επιλέξετε τις βέλτιστες αναλογίες συστατικών για το μείγμα καρυκευμάτων. Αλλά το θέμα του πώς να μαγειρεύουν πέστροφα, δεν είναι μόνο στην επιλογή του μείγματος, πρέπει επίσης να κόψετε τα ψάρια. Εάν είναι ολόκληρο, τότε είναι απαραίτητο να διαχωριστεί η κεφαλή και η ουρά από αυτό. Μην τα πετάτε, επειδή στη βάση τους μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πλούσιο αυτί. Μπορείτε να τα βάλετε στην κατάψυξη. Τώρα πρέπει να κόψετε τα πτερύγια. Το σφάγιο θα πρέπει να κόβεται σε όσο το δυνατόν μεγαλύτερα κομμάτια. Όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια, τόσο πιο εύκολο θα είναι να τα φτιάξετε στη συνέχεια με φέτες φιλέτου. Το δέρμα απομακρύνεται από το ψάρι στην πλάκα κοπής.
Τώρα έχουμε έρθει κατευθείαν στο πώςpickled πέστροφα. Είναι απαραίτητο να εκτελέσετε μια ενέργεια για να εξαγάγετε τη σπονδυλική στήλη και τα οστά για να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερα κομμάτια καθαρού ψαριού. Ως αποτέλεσμα όλων αυτών των χειρισμών, το κρέας στο δέρμα θα πρέπει να λαμβάνεται χωριστά και η σπονδυλική στήλη και τα οστά πρέπει να διαχωρίζονται. Η σπονδυλική στήλη μπορεί να σταλεί στη σούπα που έχει τοποθετηθεί στον καταψύκτη.
Το προκύπτον φιλέτο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο.Το κόκκινο ψάρι έχει εξαιρετική ποιότητα - δεν μπορεί να αλλοιωθεί με αλάτι, καθώς απορροφά ακριβώς όσο χρειάζεται. Είναι πιθανό ότι αυτή η ιδιότητα προκάλεσε τόσο μεγάλη κατανομή στον κόσμο, επειδή η γεύση της είναι απλά καταπληκτική. Το δοχείο δεν πρέπει να είναι μεταλλικό, διαφορετικά το άλμη θα αντιδράσει με αυτό. Στο κάτω μέρος, θα χρειαστεί να χύσετε λίγο αλάτι, λίγα φύλλα δάφνης και πιπέρι στα μπιζέλια.
Первый кусок рыбы необходимо уложить шкуркой вниз.Πρέπει να πασπαλιστεί πλούσια με ένα μείγμα αλάτισης. Βάλτε το φύλλο δάφνης και πιπέρι στην κορυφή, το επόμενο κομμάτι ψαριού είναι τώρα που. Έτσι πρέπει να κάνετε περαιτέρω, εναλλασσόμενα κομμάτια ψαριών και μπαχαρικών. Κατ 'αρχήν, αυτό είναι μόνο για το πώς να μαγειρεύουν πέστροφα σε άλμη. Η χωρητικότητα πρέπει να καλύπτεται με καπάκι και να τοποθετείται σε δροσερό μέρος. Πριν από τη χρήση, πρέπει να αφαιρέσετε τη φέτα, αφήστε την αλατούχα αποχέτευση, να σκουπίσετε με μια πετσέτα και να κόψετε κομμάτια.
Καλό φαγητό!
