Μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζιθα γίνει ένα κόκκινο ψάρι. Τα αλατισμένα κόκκινα ψάρια είναι μια πραγματική λιχουδιά που θα είναι ευχάριστο να μαγειρεύετε τον εαυτό σας και να εκπλήσσετε τους αγαπημένους σας. Αλλά πώς να αλατίζετε κόκκινα ψάρια έτσι ώστε να γίνεται η καλύτερη λιχουδιά στο τραπέζι και να ευχαριστεί όλους τους επισκέπτες; Πρώτα απ 'όλα, όταν αγοράζετε ψάρια, προσέξτε τη φρεσκάδα του. Συνιστάται να επιλέξετε το πιο φρέσκο ψάρι χωρίς κόκαλα. Οι ακόλουθοι τύποι είναι ιδανικοί για αλάτι: σολομός chum, σολομός, πέστροφα, κάρβουνο. Αλατίζουμε το ψάρι με ολόκληρα φιλέτα, ή κόβουμε σε φέτες. Σε καμία περίπτωση μην αλάτιτε με το δέρμα, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να κοπεί στο μέλλον.
Για τη μέθοδο αλάτισσής μας, απαιτούνται πολύ λίγα συστατικά: 1 κιλό φρέσκο φιλέτο πέστροφας, αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ και βότκα. Η μέθοδος αλατισμού δεν είναι δύσκολη, αλλά απαιτεί προσοχή σε κάθε βήμα.
Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας τα φιλέτα καιοστά και ξεπλύνετε καλά. Κόψτε το ελαφρώς παγωμένο φιλέτο σε λεπτές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Χρησιμοποιήστε ένα βολικό δοχείο για βάψιμο. Όταν όλα τα φιλέτα έχουν κοπεί σε λεπτές λωρίδες, μπορείτε σταδιακά να τα τοποθετήσετε στο δίσκο. Αφού τοποθετήσετε το πρώτο στρώμα, πασπαλίζουμε τα ψάρια με όλα τα διαθέσιμα συστατικά, πασπαλίζουμε με κιτρικό οξύ και βότκα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι να στοιβάζονται όλα τα ψάρια που πασπαλίζονται με συστατικά.
Μετά το δοχείο με ψάρια, μπορείτε να σφίξετε το φαγητόφιλμ, αλλά φροντίστε να κάνετε αρκετές τρύπες στην ταινία με οδοντογλυφίδα, έτσι ώστε τα ψάρια να μην ασφυκτούν. Αφήστε το ψάρι να εγχυθεί για 5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, κλείστε το δοχείο με το ψάρι στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, απομακρύνοντάς το περιοδικά και ρίχνοντάς το με χυμό από το κάτω μέρος του δίσκου. Όταν ο χυμός απορροφάται σταδιακά στα ψάρια, μπορείτε ήδη να αφαιρέσετε τα ψάρια από το δοχείο, να το ξεπλύνετε και να το βάλετε σε ένα ξηρό πιάτο. Τώρα, πώς να αλατίζετε κόκκινα ψάρια στο σπίτι, ξέρετε, το μόνο που μένει είναι να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες σερβίροντας ψάρια με τυρί, βούτυρο ή ελιές. Τα σάντουιτς με αλατισμένα ψάρια είναι ένα υπέροχο σνακ για σαμπάνια ή κόκκινο κρασί.
Υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι όπωςαλάτι το κόκκινο ψάρι. Ένα από αυτά είναι παρόμοιο με το προηγούμενο, αλλά χρησιμοποιούνται ελαφρώς διαφορετικά συστατικά για τη μαρινάδα. Συνήθως παίρνουν ένα ποτήρι νερό, περίπου 1/3 φλιτζάνι ξύδι, περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και τα ίδια 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού. Η ποσότητα των συστατικών για τη μαρινάδα είναι αρκετή για 1 κιλό κόκκινο ψάρι. Κομμάτια ψαριού σε ένα δοχείο (θα ήταν επίσης σκόπιμο να βάλετε δαχτυλίδια ψιλοκομμένων κρεμμυδιών, λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο και χρένο μεταξύ των στρωμάτων) γεμίστε με μαγειρεμένη μαρινάδα και αφήστε το ψάρι για 3-4 ημέρες στο ψυγείο.
Πολλές νοικοκυρές, όταν ρωτήθηκε πώς να αλάτικόκκινα ψάρια, χρησιμοποιώντας τον μικρότερο αριθμό συστατικών, η απάντηση είναι πολύ απλή: Αλατίστε το ψάρι με φυτικό λάδι Η μέθοδος αλάτι δεν διαφέρει πολύ από τις προηγούμενες. Θα χρειαστεί επίσης να ξεφλουδίσετε τα ψάρια των οστών και του δέρματος, να τα κόψετε σε λεπτές πλάκες, πάχους όχι περισσότερο από 0,5 cm, να τα βάλετε όλα σε ένα έτοιμο δοχείο και να γεμίσετε τα πάντα με λάδι. Μισό ποτήρι φυτικό λάδι θα είναι αρκετό. Μην ξεχνάτε φυσικά το αλάτι. Για μισό ποτήρι λάδι και 1 κιλό ψάρι, πάρτε περίπου 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
Πώς να αλατίζετε κόκκινα ψάρια χωρίς να χρησιμοποιείτε μαρινάδα;Είναι επίσης πολύ απλό! Βάλτε τα κομμένα φιλέτα, σκουπίστε τα με αλάτι, τυλίξτε τα με χαρτοπετσέτα ή οποιοδήποτε άλλο καθαρό πανί, βάλτε τα σε ένα σφιχτό δίσκο και τα βάλτε στο ψυγείο για λίγες μέρες. Σε γενικές γραμμές, γνωρίζετε ήδη πόσο νόστιμα αλατίζουν τα κόκκινα ψάρια χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους, γι 'αυτό σας συμβουλεύω να ξεκινήσετε αμέσως τη διαδικασία! Οι γιατροί προτείνουν να τρώτε ψάρια σε διάφορες μορφές, καθώς περιέχει σημαντικά ιχνοστοιχεία για το σώμα. Μαγειρέψτε και φάτε με ευχαρίστηση!
