Σχεδόν κάθε τραπέζι διακοπώνυπάρχουν παραδοσιακά σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι ή ελαφρώς αλατισμένα ψάρια. Επιπλέον, αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε σούσι στο σπίτι, τότε σίγουρα δεν θα κάνετε χωρίς ένα υπέροχο κόκκινο ψάρι.
Αλλά πώς να μαλακώ τον σολομό;Το μαγείρεμα των αλατισμένων ψαριών στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Το πιο σημαντικό είναι να σηκώσετε ένα φρέσκο ολόκληρο σφάγιο με το κεφάλι. Για αυτό, η πέστροφα, ο ροζ σολομός ή ο σολομός ταιριάζουν καλύτερα. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ψάρια, τότε είναι απαραίτητο να το αφήσετε για λίγο μέχρι να αποψυχθεί. Δεν συνιστάται να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Έτσι, σκεφτείτε πώς να μαγειρεύουν σολομό γρήγορα και νόστιμα.
Αριθμός συνταγής 1
Πρώτα πρέπει να πάρετε το εμαγιέ ή γυάλινο πιάτο, το οποίο θα είναι αλατισμένο σολομό. Μη χρησιμοποιείτε μεταλλικό δοχείο για αυτό, καθώς μπορεί να χαλάσει τη γεύση του ψαριού.
Προϊόντα για αλάτισμα ανά 1 kg σολομού:
Αλάτι ιωδιούχο μεγάλο?
Ζάχαρη;
Μπαχαρικά για ψάρια - πιπέρι, φύλλα δάφνης, βότανα.
Σολομός - 1 κιλό.
Αρχικά, πρέπει να κόψετε τα ψάρια καθαρίζοντάς τα.από τις κλίμακες, κόβοντας την ουρά, τα πτερύγια και το κεφάλι. Από αυτά τα μέρη μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη σούπα ψαριού ή ζωμό. Στη συνέχεια κόψτε το σφάγιο κατά μήκος της γραμμής της σπονδυλικής στήλης και τραβήξτε τα οστά. Στη συνέχεια, κάντε μια ζύμη αλατιού και ζάχαρης σε αναλογία 3: 1, ώστε να πάρετε περίπου 3 κουταλιές της σούπας. Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα εδώ, στη συνέχεια τρίψτε το σολομό με το μείγμα. Τώρα τυλίξτε τα ψάρια σε τραπεζομάντιλο και βάλτε σε ένα δοχείο όπου σχεδιάζετε να το αλάσετε. Μπορείτε επίσης να βάλετε βάζο 2 ή 3 λίτρων πάνω από το φορτίο. Στη συνέχεια, αφήστε το σολομό για μερικές ώρες για να παρασκευαστεί σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα μπορείτε να απολαύσετε την υπέροχη γεύση του. Δείτε πώς μπορείτε να μαγειρεύετε σολομό στο σπίτι υπέροχα.
Αριθμός συνταγής 2
Αυτή η μέθοδος είναι επίσης πολύ απλή. Συστατικά:
Μεγάλο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Καρυκεύματα για αλάτισμα - 1/2 κουταλιά της σούπας.
Λεμόνι?
Κόκκινα ψάρια (σολομός, ροζ σολομός, nekra, σολομός chum, πέστροφα) - 1,2 kg.
Πρώτα ξεπλύνετε καλά τα ψάρια και καθαρίστε τα.σπλάχνα. Μετά από αυτό, πλύνετε και σκουπίστε με μια πετσέτα. Διαιρέστε το σφάγιο κατά μήκος της κορυφογραμμής και κόψτε σε μερίδες. Τώρα πρέπει να αναμειγνύετε όλα τα συστατικά για την αλάτισμα και να τρίψετε καλά τα ψάρια από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε λίγο χυμό λεμονιού και βάζουμε τα ψάρια σε ένα μπολ σμάλτο, πιέζοντας πάνω από το φορτίο. Τα ψάρια επιμένουν την ημέρα ή την ημέρα και το μισό, μετά το οποίο ένα μεγάλο σνακ είναι έτοιμο για φαγητό. Τώρα ξέρετε πώς να ξεριζώσετε τον σολομό τον εαυτό σας.
Αριθμός συνταγής 3
Αυτή η μέθοδος αλάτισης, σε αντίθεση με τις δύο πρώτες, περιέχει ξύδι και κρεμμύδια. Σύνθεση:
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Μαύρο πιπέρι - 5-7 μπιζέλια.
Φύλλα κόλπων.
Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
Φυτικά έλαια.
Κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
Νερό - 0,6 l.
Φιλέτο σολομού - περίπου 1 κιλό.
Сначала нужно отделить мясо рыбы от кожи и κόψτε το σε κομμάτια και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα δοχείο. Το τσίλι μαγειρεμένο σε ξεχωριστό δοχείο. Για να γίνει αυτό, ρίξτε νερό στο δοχείο και αραιώστε το αλάτι μέσα σε αυτό. Η προκύπτουσα άλμη ρίχνουμε σολομό και βάζουμε υπό πίεση για μερικές ώρες. Στη συνέχεια αποστραγγίστε και χύστε το άλλο, ανακατεύοντας ένα ποτήρι νερό με μια κουταλιά ξύδι. Τώρα αφήστε το ψάρι για 7 λεπτά σε αυτό το διάλυμα και στραγγίστε ξανά. Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και ανακατέψτε με πιπέρι, λάδι και φύλλα δάφνης. Ψεκάστε το σολομό με το μίγμα και αφήστε το για περίπου 19 λεπτά. Τώρα μπορείτε να απολαύσετε τη λεπτή γεύση του κόκκινου ψαριού. Και αν ακόμα δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σολομό γρήγορα, τότε αυτός είναι ο τρόπος για να σας ταιριάζει. Καλό φαγητό!
Αριθμός συνταγών 4
Προϊόντα για τον αλατισμό του σολομού:
Αλάτι - 4-5 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
Φιλέτο σολομού - 1,3 κιλά
Dill Greens - 220 γρ
Ανακατέψτε το σάκχαρο και το αλάτι, στη συνέχεια τη σχάρα με ένα μίγμαφιλέτο ψαριού. Ξεβγάλτε τα χόρτα και στη συνέχεια το στεγνώστε, μετά από το οποίο μέρος των κλαδιών βρισκόταν στον πυθμένα του δοχείου αλάτισης. Στη συνέχεια τοποθετήστε τις φέτες ψαριού με το δέρμα κάτω στο ίδιο δοχείο και βάλτε τα κλαδιά άνηθου στην κορυφή. Έτσι, το σύνολο του σολομού, μετατοπίζοντας τα πράσινα. Στη συνέχεια, συνθλίψτε λίγο ψάρι με ένα φορτίο και αφήστε το για περίπου 7-8 ώρες στο δωμάτιο. Στη συνέχεια, βάλτε το ψυγείο για δύο ημέρες.
