Το Lard είναι ένα παραδοσιακό προϊόν σε πολλούςΣλαβικοί λαοί. Συνήθως καταναλώνεται σε αλατισμένη ή καπνισμένη μορφή, λιγότερο συχνά ψήνεται στο φούρνο ή βράζεται με μπαχαρικά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αλατίσετε υπέροχα το λαρδί. Πολλές οικογένειες έχουν τη δική τους παραδοσιακή συνταγή, η οποία μεταδίδεται από τη μια γενιά στην άλλη. Πολλές από αυτές τις συνταγές είναι αρκετά απλές για να χρησιμοποιηθούν στην πράξη, αλλά υπάρχουν πιο περίπλοκες επιλογές που απαιτούν ορισμένες δεξιότητες και προσαρμογές.
Το λαρδί πρέπει να τεμαχίζεται σε τεμάχια περίπου 4πάχους εκατοστών, καθένα από αυτά κυλάει σε αλάτι, στη συνέχεια βάζουμε σε ένα βάζο, ρίχνουμε το υπόλοιπο αλάτι και μετατοπίζουμε το αποφλοιωμένο, ψιλοκομμένο μεγάλο σκόρδο. Απομένει λίγο μείγμα για να ρίξει στην κορυφή. Μετά από αυτό, το βάζο κλείνει και αφήνεται σε δροσερό δωμάτιο για 10-12 ώρες και μετά καθαρίζεται στο ψυγείο. Μετά από άλλες 12 ώρες, το λίπος θα είναι έτοιμο και μπορεί να αποθηκευτεί για ένα μήνα χωρίς να το αφαιρέσετε από το δοχείο. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου μπορεί να θεωρηθεί η ανάγκη καθαρισμού του προϊόντος από αλάτι κάθε φορά πριν από τη χρήση.
Αυτή η μέθοδος αλάτισης είναι καλή για τη διάρκεια ζωής.Και για αυτό δεν είναι καν απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ψυγείο, απλά ένα δροσερό δωμάτιο. Αν και αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που το ζήτημα αποθήκευσης, κατά κανόνα, δεν προκύπτει. Πριν αλατίσετε νόστιμο λαρδί, πρέπει να προετοιμάσετε τα απαραίτητα προϊόντα και σκεύη, ώστε αργότερα να μπορείτε να κάνετε τα πάντα χωρίς φασαρία. Για 2 κιλά λίπους, πρέπει να πάρετε περίπου 1,5 λίτρα νερό (καθαρό ή φιλτραρισμένο), 6 κεφάλια σκόρδο, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Θα χρειαστείτε επίσης ένα σμάλτο τηγάνι, βάζα με καπάκια και ένα αυγό κοτόπουλου.
Ξεφλουδίστε πρώτα το σκόρδο και περάστε τοπιέστε και μετά ετοιμάστε το λαρδί. Κόβεται σε κομμάτια πλάτους περίπου 5 cm και τρίβεται με σκόρδο, πασπαλίζεται με πιπέρι. Μετά από αυτό, απλώνεται σε βάζα (δεν χρειάζεται να το τρίβετε, ο αέρας πρέπει να παραμένει μεταξύ των τεμαχίων). Χύνεται νερό στο τηγάνι, ένα αυγό τοποθετείται σε αυτό και προστίθεται τόσο πολύ αλάτι που το αυγό αρχίζει να επιπλέει, μετά το οποίο αφαιρείται και χρησιμοποιείται για άλλους σκοπούς.
Πώς να αλάτι νόστιμο μπέικον βρασμένος
Σε αυτήν τη μορφή, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, έτσιη συνταγή είναι ιδανική για όσους δεν τους αρέσουν τα λιπαρά. Χρειάζεται εκπληκτικά λίγος χρόνος για να το μαγειρέψετε και τα συστατικά, όπως πάντα, θα είναι τα πιο απλά. Για ένα κιλό λίπους, θα πρέπει να πάρετε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι χωρίς διαφάνεια και δάφνη. Προκειμένου να αποδειχθεί εξαιρετικό όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στο χρώμα, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν φλοιοί κρεμμυδιών. Πριν αλάτισε το νόστιμο λαρδί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι φλοιοί πλένονται, χύνονται με νερό και βράζονται. Στη συνέχεια αλατίζουν νερό, βάζουν δάφνη και λαρδί. Μαγειρεύεται για περίπου 15 λεπτά, μετά το οποίο αφαιρείται, ψύχεται και αποθηκεύεται στο ψυγείο.
