Το Capelin είναι ένα μικρό ψάρι, αλλά πολύ νόστιμο καιχρήσιμος. Στη σύνθεσή του περιέχονται ωμέγα οξέα, ιχθυέλαιο, φώσφορος και πολλά άλλα σημαντικά ιχνοστοιχεία για την υγεία. Το αλατισμένο καπελίν μπορεί να είναι ένα καλό ορεκτικό και ένα ανεξάρτητο δεύτερο πιάτο. Ακόμα και ένας αρχάριος σεφ μπορεί να μαγειρέψει αυτή τη λιχουδιά μόνος του. Πώς να αλάτι καπελίνη στο σπίτι; Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση έγκειται σε συνταγές που δοκιμάστηκαν από έμπειρους σεφ.
Ποια είναι τα οφέλη της σπιτικής αλατισμένης καπελίνης;
Το κύριο πλεονέκτημα της σπιτικής αλάτις ψαριών είναιτο γεγονός ότι αγοράζετε το capelin μόνοι σας και μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητά του. Κατά την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς, χρησιμοποιείτε τα μπαχαρικά που αγαπά η οικογένειά σας. Επιπλέον, για το μαγείρεμα στο σπίτι αγοράζετε φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια, το οποίο είναι πολύ φθηνότερο από το κόστος των έτοιμων παστών ψαριών.
- Στεγνό αλατισμένο καπελάνο.
Πλύνετε 1 κιλό ψάρι κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστεσε μια πετσέτα. Τρίψτε τα μπαχαρικά σε γουδί: φύλλα δάφνης - 3 τεμ., Γαρύφαλλα - 3 τεμ., Κορίανδρο - 1 μικρό κουτάλι (η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας). Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά με 3 κουταλιές αλάτι. Βάλτε το καπελάνο σε ένα δοχείο, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα μπαχαρικών και αλατιού. Καλύψτε το δοχείο με μια στεγνή χαρτοπετσέτα, βάλτε μια πλάκα στην κορυφή και βάλτε την καταπίεση (ένα μπουκάλι νερό, ένα βάρος). Μεταφέρετε τα δοχεία στο ψυγείο. Μετά από 12 ώρες, τα ψάρια μπορούν να γευτούν. - Πώς να αλάτι καπελίνη στο σπίτι σε άλμη; Από 2,5 λίτρα βραστό νερό, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1 μικρή κουταλιά ζάχαρη, ετοιμάστε μαρινάδα. Προσθέστε μπαχαρικά στο γούστο σας: μπαχάρι, δάφνη, γαρίφαλα. Βράστε την άλμη και κρυώστε. Βάλτε το καπελάνο σε ένα μπολ, ρίξτε μαρινάδα πάνω του και αφήστε το στο ψυγείο για 48 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, συνιστάται να στραγγίξετε τη μαρινάδα έτσι ώστε τα ψάρια να μην γίνουν πολύ αλμυρά.
Οι επισκέπτες θα έρθουν σε εσάς και σκέφτεστε τι θα τους αντιμετωπίσετε. Τα ελαφριά αλατισμένα ψάρια είναι ένα υπέροχο σνακ. Πώς να μαζέψετε γρήγορα το καπελάνο; Διαβάστε και απομνημονεύστε τη συνταγή.
Αλέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε γουδί, ανακατέψτεμε αλάτι και ζάχαρη (1 μεγάλη κουταλιά το καθένα με βουνό). Βάζουμε τα ψάρια σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα αλατιού, μπαχαρικών και ζάχαρης, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και βάζουμε σε καταπίεση σε κρύο μέρος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το capelin το επόμενο πρωί, αφού το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Λοιπόν, εάν αφήσετε το ψάρι σε αλάτι για μια ή δύο ημέρες, τότε θα γίνει ακόμη πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.
Πικάντικο καπελίν: μια γκουρμέ συνταγή
Για τους λάτρεις των αρωματικών σνακ, προσφέρουμε μια συνταγή που λέει πώς να μαζέψετε καρυκευμένο καπελάνο.
Παρασκευάστε άλμη από αλάτι (140 g), ζάχαρη (1)μικρό κουτάλι), αλεσμένο πιπέρι μπαχαρικών (2 μεγάλα κουτάλια), ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο (1 μικρό κουτάλι), σκελίδες (μισό μικρό κουτάλι) και 0,5 λίτρα βραστό νερό. Βάλτε τα ψάρια (1 κιλό) σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε μαρινάδα πάνω του. Αφήστε το καπελάνο να αλατιστεί σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 5 ° С για 72 ώρες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε καρυκευμένο καπελάνο για έως και 10 ημέρες.
Τώρα ξέρετε πώς να μαζέψετε καπελίν στο σπίτισυνθήκες και θα μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας ένα νόστιμο και υψηλής ποιότητας προϊόν. Ένα τέτοιο ψάρι θα γίνει μια άξια διακόσμηση και ένα καλό σνακ τόσο για καθημερινά όσο και για εορταστικά τραπέζια.
